苏式红烧肉的做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[美食中国]
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。
6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
红烧肉都怎么做的？
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖，改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。
怎么做的红烧肉肥而不腻？？？
1.把五花肉切成一块块的，待用。
2.材料：白糖、八角、陈皮、酱油、料酒、花椒、盐、味精、花生油。
3.把锅里放上一点花生油，开后，把五花肉放进锅里炒，放上白糖、八角、花椒、酱油、陈皮、料酒。
4.翻炒至到腌制入味，颜色呈红色，注意——一定要不时的翻炒，不然会糊锅的。
5.待腌制入味以后，就加上水，煮。直到熟。
