大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。
红烧鱼的做法？
【材料】
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
【做法】
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
红烧鱼，关键在于选鱼🐟，海鱼建议用黄花鱼，淡水鱼🐠则是草鱼或鲤鱼。草鱼1条，重约750g左右。葱姜丝，(如果是黄花鱼，则要备一点蒜片)。鸡🐔蛋半个，酱油、食盐、白糖、胡椒粉等调料。先将草鱼去鳞去鳃去内脏，用刀在鱼身两面剞上月牙花纹，鱼尾划十字花纹，。用鸡蛋、粉芡、酱油调成糊抹在魚身上，锅置火上，烧到油热七成，手提鱼尾，下锅炸至鱼的前半部定型，再将鱼尾下锅，待两面均炸成金黄色，将鱼🐟捞出沥干油分，锅中留底油，将葱姜、玉兰片、黑木耳入锅煸炒，添加鲜汤，将鱼下锅，加入食盐，白糖、胡椒粉，料酒等调料，边烧边用炒勺往鱼身上浇汁，待鱼烧透，勾入流水芡，汁开后出锅，用勺托着鱼头，鱼肚向内，盛在盘中，将剩余汤汁浇在鱼身上。(黄花鱼可以不过油炸，腌制后入锅煎至两面金黄色，再同上法烧制即可)。
到此，以上就是小编对于红烧鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼做法大全的1点解答对大家有用。