大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于椒盐猪脚的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍椒盐猪脚的做法的解答，让我们一起看看吧。
椒盐咸香蹄的正宗做法？
第一步：猪蹄先用冷水浸泡，把里面的血水泡出来，充分清洗干净
第二步：锅中加入冷水，把猪蹄冷水下锅，下入葱段、姜片去除腥味，再加入一点啤酒，大火烧开，把上面的浮沫打干净
第三步：加入八角、桂皮、香叶、盐、生抽酱油、老抽、鸡精，用勺子搅动均匀，然后倒入电高压锅里压30分钟，压好之后，把猪蹄捞出放盘子里，把表面的水晾干
第四步：锅烧热加入油，把油温升至6成热，下入猪蹄炸一下。炸的时候要小心一点，借用锅盖遮挡，防止油溅。锅中油爆声没那么激烈了，开盖稍微搅动一下，炸至酥香金黄，用漏勺捞出控油
第五步：洋葱切碎丁，红椒切碎丁，青椒也切成碎丁用来配色
第六步：锅烧热加入油，下入青红椒丁、洋葱丁，炒出香味。再下入猪蹄，趁热撒上椒盐，翻拌均匀，喜欢孜然粉的也可以加点孜然粉，出锅装盘
椒盐咸香蹄是一道非常美味的传统中式菜肴，以下是它的正宗做法：
所需材料：
- 猪蹄膀 2只
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
将肘子处理好洗净，放入冷水锅中加葱姜料酒焯水，均匀受热后捞出冲水，再放锅中煮半个小时，加少许盐做个底口，捞出沥干水，锅中烧宽油，4成热时把肘子放入小火炸4分钟，外皮炸至金黄里面也熟了，捞出晾凉，改刀切片摆盘，备一小碟椒盐
1、猪蹄焯水3分钟，捞出洗干净
2、炒糖色，下猪蹄，下入生抽，老抽，桂皮，香叶
3、加水没过猪蹄，高压锅20分钟，到筷子可以轻松戳入
4、捞出沥干水分，下油锅炸至表皮有点皱皱的就捞出，不要炸过头了，捞出控油
5、油锅内不要留底油了，因为够油了这锅子，下入蒜末（大颗粒一些会更香，不容易糊）
6、下入猪蹄，椒盐，辣椒碎，起锅
1. 猪蹄洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上;
2. 在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块(拍松)、欢灶嚷葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升;
3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出;猪蹄最好用纱布裹起来，不易蒸散 。
4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内;
5. 把猪蹄肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀;
椒盐猪手的做法有哪些？
椒盐猪手的做法 1. 先把猪手冲洗一下，再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用，把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味 2. 捞起来再用温水冲洗干净，取一汤锅注入适量热水，再放人焯好的猪手，同时加上花椒和料酒大火烧开，转小火慢炖1个多小时的样子，再加人食盐调味，大约猪手比较糯软的样子吧，但不能太化了哦 3. 捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中 4. 依次把猪手裹上一层炸鸡粉，取一深锅注人油，大火把油烧到最高温 5. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中，快速炸制捞起，把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的油脂，最后撒上孜然、椒盐即可
到此，以上就是小编对于椒盐猪脚的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于椒盐猪脚的做法的2点解答对大家有用。