大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥鸭腿的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香酥鸭腿的做法的解答，让我们一起看看吧。
生鸭腿怎么炸好吃？
原料：鸭腿2只，花椒、盐、料酒各适量。
准备：鸭腿洗净擦干备用。加热炒锅，放入盐和花椒，中火翻炒至出香味备用。花椒和盐的比例可以是1：3，也可以按照自己口味来。 香酥鸭腿怎么做简单又好吃 制作步骤：
1. 腌制鸭腿。用料酒涂抹整只鸭腿，然后拍上椒盐，腌制2小时候，洗净擦干。
2. 起油锅（油要多一些），等油开了改中小火，放入鸭腿慢慢炸至表面金黄色拿出。开大火，再次放入鸭腿，短时间炸一下起锅。等鸭腿稍微冷却些，就可以切成块装盘了
北京香酥鸭的做法？
食材清单：鸭子 一只 、 卤料（或老卤汁） 一份 、 蜂蜜 一勺 、 清水 两勺 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/7
鸭子膛净，清水浸泡一个小时，倒去血水。锅中放清水，将鸭子放入，沸开，待血沫浮起就关火，再用清水洗净表面浮油。
2/7
一份卤料加适量清水烧沸，放入鸭子卤30分钟
3/7
卤好的鸭子在卤汁中浸泡一夜。
步骤1
鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜
步骤2
腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾
步骤3
一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫
步骤4
然后将糯米粉放进去快速拌匀
步骤5
抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，出来剁块蘸椒盐吃就成了
原料：北京填鸭一只，绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。做法：
1、将填鸭残存的细毛拔掉，从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净，控去水分，放入盘中。
2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角（要掰成碎瓣）、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀，涂抹在鸭腹内，腌渍约三小时，然后上屉用旺火蒸三小时取出，沥净鸭腹内的水分。
3、将花生油倒入锅里，在旺火上烧至八成熟，把蒸好的鸭（脯朝下）放入油中炸，待鸭脯炸成金黄色时，再翻过来炸鸭背部，当鸭身全部炸成黄色时，捞出沥净油，装入盘内（可用油菜松垫底）上席。
香酥鸭正宗腌制配方？
主料：光鸭(1500克)辅料：葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)烹制方法：
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
2、将净鸭斩去翅尖、脚，洗净，振干水。用五香粉、绍酒、川盐在鸭身内外抹匀，肉厚处多抹一些，盛入盆内，浸渍 40分钟，加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出搌干水；
3、炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热，放入鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞起；
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
主料：白条鸭一只约1500克。
香料：桂皮2克、肉蔻2克、山柰2克、良姜2克、陈皮2克、砂仁2克、香籽2克、八角1克、白芷1克、香叶1克、草果1克、丁香1克、小茴香1克。
注：将以上香料用干锅焙干，焙出香味后盛出，用石臼捣碎，备用。
配料：花雕酒30克、香油20克、精盐10克、白胡椒粉8克、香菜三根、葱段、姜片适量。
详细制作步骤：
咸鸭腿的做法？
一，食材准备：咸鸭腿一个、葱、姜、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、花椒适量、香叶爆香、大葱适量、大蒜适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐
做法：
第一步：将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮
第二步：锅里倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，
第三步：放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟。
到此，以上就是小编对于香酥鸭腿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥鸭腿的做法的4点解答对大家有用。