大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于霸王别姬菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍霸王别姬菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
霸王别姬菜是用什么材料做的？
霸王别姬 以一段被人熟知的爱情故事为菜名，在别处还不多见。在湘菜中，霸王别姬这道百年不衰的传统湘菜，历史悠久，问世于清代末年。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。
鸡与甲鱼都是秋季的大补之菜，将鸡肉与来自深山之中的甲鱼在一起炖上20分钟，才能把两者的营养成分全部发挥出来，味道也更鲜美。
再撒落一些特制的干辣椒，使得鱼肉香辣嫩滑，十分纯正。鸡块与水鱼鲜香的味美，丰富的营养，使人齿颊留香，久久难以忘怀。
十全大补霸王别姬菜怎么做？
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 配菜(中级)
甲鱼 1只 、 鸡 700g（半只） 、 红彩椒 100g 、 葱 30g 、 姜 30g 、 盐 10g 、 鸡粉 8g 、 料酒 10ml 、 白胡椒粉 12g 、 鹌鹑蛋 20个 、 蚝油 2勺 、 老抽 2勺
烹饪步骤
步骤1/8
把甲鱼宰杀后，放出甲鱼里面的血，然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重，在锅烧开水，把甲鱼放进去焯一下，大约焯烫5分钟出锅即可。出锅之后，甲鱼身上的外皮就很容易撕掉了，甲鱼的另一面和腿部也都得撕干净了，下面把甲鱼的指甲切掉，再从甲鱼腿部的斜下方划一刀，里面会有很多的油脂，要把油脂都清洗出来，甲鱼壳上面有一层黑膜，也要清洗干净，黑膜的腥味很大，这个是必须要清理干净的。
步骤2/8
甲鱼、鸡一起焯水！料酒或者白酒都可以！
步骤3/8
热油、加姜、蒜，辣椒！
霸王别姬怎么做好吃？
原料：元鱼一只（750克），雏鸡一只（750克），香菇、油菜段、火腿片各50克，料酒15克，盐4克，味精15克，香油5克，葱段，姜块各3 克，汤1000克。
制法：1.将元鱼杀死，带头，在肚子上切十字刀，去五脏、爪尖，用开水烫去黑皮。雏鸡小开去五脏，鸡腿插在肚子里，翅膀从嘴下开口处插在嘴里，用开水焯一下。
2.把元鱼、鸡放盆里，加汤、盐、料酒、葱、姜、上屉蒸兰。出屉，去葱、姜， 汤倒锅里，把元鱼、鸡放在鸭池里，把两个头并搭在碗边上。
3.锅坐汤，加香菇、油菜、火腿片、盐、味精，开锅后，淋香油，倒在鸭池里，盖上盖，上桌即成。操作关键：要用雏鸡。一块蒸烂。原汤。特点：烹饪先辈借“霸王别姬”的典故，以元鱼当霸王，以鸡当虞姬，作此美味佳肴。此菜汤清，红绿黑点缀其中，鱼、鸡鲜嫩咸香。其实好像就是甲鱼炖鸡。
霸王别姬是什么地方那的菜？
“霸王别姬”是以徐州为中心，广泛流传于淮海地区的一道传统名菜。这是徐州地区老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传 。
丰县大席菜谱？
步骤/方式1
下面讲一下，我所知道的丰县大席必备的一些菜
前菜：果盘（腰果、瓜子花生、龙眼、糖果）
步骤/方式2
凉菜 一般八个凉（麻汁豆角、白斩鸡、酱牛肉、凉拌黄瓜、海蜇、河虾，烤鸭、捆蹄。。。）
步骤/方式3
热菜：每家的实力不一样，各种各样，讲一下代表的菜吧
到此，以上就是小编对于霸王别姬菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于霸王别姬菜的做法的5点解答对大家有用。