“民以食为天”。说到吃饭，最纠结的就是“今天想吃什么？”分享五个家常菜，一个特点是“香”，好吃，好做，实惠，配素菜和汤，了解一下烹饪神器。
一家四口饭，简单的4菜1汤，做的对，吃的好，成本低，全家人都夸你！
一、椒盐大虾
准备配料
准备适量的大虾，切去头和腿，然后用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
腌制虾
准备一块姜切丝，加入一勺盐和胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手腌制10分钟。
3.开始准备辅助材料吧。
准备一块姜，切成菱形块。
准备几根小葱，清洗干净，切成段，把葱和葱叶分开。
准备一些大蒜，拍平。
准备适量的青椒和红椒，切成小块。
油炸虾
这时候虾已经腌好了。把果汁挤在上面，放入盆中。撒点淀粉，吸干上面的水。淀粉可以吸收大虾身上的水分，防止煎的时候溅油，让大虾更加酥脆。
锅里烧油。油温五成热时，将大虾依次放入锅中，小火慢煎，变色后捞出。
油温升至六成时，放入大虾，再次油炸。等大虾香了，炸到壳脆了，倒出来控油。
开始烹饪
锅里留底油，放入葱姜蒜翻炒几下，然后倒入青红椒段继续翻炒。炒出香味后，将炒好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上盐和胡椒粉，再放入葱段和白芝麻，最后倒入适量花椒油搅拌均匀即可食用。
好了，一只焦味咸虾就做好了。
二、鱼香肉丝
“鱼香肉丝”——咸、甜、酸
准备配料
用一勺盐浸泡一把木耳一个小时。将一块瘦肉洗净切丝，然后用清水浸泡以保持新鲜。胡萝卜和青椒洗净，切成细丝。大蒜压平切块，小葱切葱花，加一把干红辣椒。
腌制肉丝
将肉丝洗净去血水，先控干水分，再用手抓，挤出水分。
加入适量的盐、酱油，用手抓匀。打入一个蛋清，用力抓，粘，这样肉就够嫩了。加入淀粉，抓匀，打匀。锅里的肉又粘又硬。
锅里烧热油，油微冒烟时倒入肉丝。如果肉丝粘住了，就用勺子轻轻地把它弄碎。将肉丝炒40秒捞出控油。
锅中烧开水，倒入胡萝卜丝和木耳。焯水一分钟，捞出用冷水冲洗，使其变脆变嫩。
锅内热油，倒入蒜末、葱段、干辣椒炒香。加入辣椒酱，快速翻炒。加入胡萝卜和肉丝。倒入酱油和陈醋，然后加入盐、鸡精、胡椒粉和两勺糖，加水，快速连续翻炒，使调料融化。加入酱油和水淀粉，快速翻炒，收汁。至此，锅可以装了。
好了，这道经典美味的鱼香肉丝就做好了。在家吃很好吃。学的快。
三、口水茄子
准备配料
生姜切片，小葱切段，大蒜切蒜片全部放在一起。抓几个干辣椒，几个青椒备用。准备一个小碗，加入生抽10g，蚝油5g，胡椒粉2g，鸡精1g，糖少许提味，然后加入一茶匙淀粉，加入适量的水，把调料搅拌均匀备用。
紫茄子一个，洗净切去两端。先切成长条，再切成均匀的小块，放入盆中。在一把淀粉里撒一点水拌匀，让每一个茄子都均匀的裹上淀粉，这样会更脆。
2.油炸茄子
炒茄子的时候油温要高一些，大概六成热的时候把茄子放进去。油温高可以快速凝固茄子表面，避免吸入过多的油。大约需要1分钟将茄子煎至变黄。
然后将油温升至七成热，转小火，放入茄子继续煎10秒。炸茄子，炸至金黄色，取出控油。
开始烹饪
锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，将调好的汁沿锅边倒入。不停搅拌，收汁至粘稠，倒入炒好的茄子，在锅里翻炒，让茄子均匀的沾满汁。
倒入一些亮油提亮颜色，最后撒上葱花和白芝麻。它是美味的。
五、三鲜豆腐汤
“三鲜豆腐汤”——汤很滑。
准备配料
一把干蘑菇，在热水中浸泡10分钟。泡软后洗净，去菇柄，从中间片切开，切丝。一盒内酯豆腐，轻轻倒在案板上。先切成薄片，再切成细丝，切好后用清水浸泡。
一把香菜，洗净切碎。在碗里打两个鸡蛋，用筷子搅拌，备用。锅中加入热水，放入几只虾焯一下，去掉腥味。
煮汤
水烧开后，倒掉备用。锅中烧开水，加入准备好的蘑菇。加入盐2克，胡椒粉2克，中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟后，分几次倒入少量水淀粉。把它调整到你喜欢的浓度就行了。
放入配料
当汤变得光滑时，加入虾和豆腐，煮至汤再次沸腾并转为小火。转身倒入蛋液，用勺背轻轻搅拌。待鸡蛋全部浮起后，倒入香油，撒上香菜，即可上桌美味。
你不用担心晚上吃什么。简单的4菜1汤，暖心暖胃。
