大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于台山黄鳝饭的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍台山黄鳝饭的做法的解答，让我们一起看看吧。
黄鳝饭如何做？
食材清单
蒜 一整颗 、 生抽 2汤勺 、 料酒 半汤勺 、 冰糖 10克 、 盐 1茶匙 、 洋葱 半个 、 黄鳝 两条 、 广式腊肠 半条 、 小土豆 一个
烹饪步骤
1/5
黄鳝洗净外面的粘膜，切断，下生姜蒜头，生抽，料酒，冰糖，盐先腌制15分钟
2/5
广式腊肠切片，土豆切丁，洋葱切丁备用
3/5
做法
1/13 米淘洗干净，用水泡30分钟
2/13 黄鳝叫摊贩宰杀，放入水中焯水断生（其实也可以整条不宰杀直接入锅焯水，再开肚子，不过貌似有点儿残忍）
3/13 撕出鳝骨，鳝肉切段，或再切小块
4/13 鳝骨切小块熬汤，（汤不须多，大约两杯水，用来蒸饭的）
5/13 鳝骨汤熬好后，米用少许盐和油拌均衡，味道比平时吃的菜要略为清淡些就好
6/13 倒入鳝骨汤（我没量汤的多少，估计的，别放过多，以防蒸成粥不成饭哈）
7/13 汤锅烧开水，放入米，盖上一个竹盖子（这种盖子能让米饭有种特殊香气，而且蒸出来的米饭粒粒清晰）
8/13 然后盖上锅盖，大约蒸18分钟左右
9/13 蒸饭的时候处理鳝肉，热锅，倒入少许油，爆香姜片和蒜片，倒入黄鳝
食材:白米155克，去骨鳝鱼3条，红凤菜3棵，姜末20克，水240克，麻油1小匙，盐1/2小匙
做法:
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鳝鱼洗净切小段。红凤菜洗净，摘取叶片。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有的材料与调味料，加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
首先黄鳝饭是一道粤菜。其广东的江门台山做的最正宗，因为源出于此。一般做鳝鱼饭要用到黄鳝，生姜，粳米，盐，食用油。
将黄鳝去内脏，去骨头，洗净切片(这一步可以直接买现成的鳝片)，然后将鳝片放入碗中，生姜大块，敲扁挤出生姜汁水，加盐，加油，拌匀。另把粳米洗好后放入砂锅中，加水，先用大火煮沸，再用小火煮，带水收到一半时，放入腌制好的黄鳝片在夹生饭上，继续煮到米饭熟即可。
黄鳝饭的做法有很多种，每个地区做法不一样，这是用电饭煲做出来的，味道一样好吃！ 如果用沙煲的话味道会更香。分五步骤来完成，黄鳝饭的做法步骤步骤 1：黄鳝买的时候叫档主切开，起骨。然后焯水，切成细丝。
步骤 2：冬菇，香菜、葱、陈皮等配料切碎。
步骤 3：姜片、蒜片爆香，放入黄鳝炒一下，加一点盐和胡椒，再用料酒爆香。
步骤 4：用电饭煲煮饭，煮到超不多成型就放进黄鳝。
步骤 5：饭熟后撒上香菜和葱搅拌均匀，放点盐跟酱油就可以吃了
米下锅煮饭，加入适量玉米，饭更好吃，口感更丰富
2
开启煲仔饭功能
3
爆炒大蒜和姜片，也可以是姜丝，可是我不太吃姜，片更好挑掉
加入胡萝卜丝翻炒
5
加入黄鳝肉，可以稍微切细一点，我的有点粗
6
江门本地人早餐吃什么？
江门本地人的早餐选择丰富多样，以下是一些常见的早餐食品：
恩平布拉肠粉：布拉肠粉是江门人早餐的热门选择，特别是恩平布拉肠粉。它的肠粉皮薄而爽，米浆味特别浓，蒸出来的肠粉厚薄均匀，配上拉肠豉油，味道鲜美。
外海面：外海面细长如丝，爽滑、弹口、不粘不坨，是江门人喜欢的早餐面食之一。
礼乐排骨：礼乐排骨是江门礼乐的特色美食，排骨都是分开一碟一碟蒸的，原汁原味，很实惠。
台山黄鳝饭：作为台山的美食名片，黄鳝饭有着无法撼动的地位，正宗的台山黄鳝饭鳝与米的分量比例恰到适处，饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、瓦窝烧煮、鳝香四溢。
总的来说，江门人的早餐非常丰富多样，这些早餐食品都各具特色。此外，还有粥、油条、虾饺、金钱肚、糯米鸡等各类传统点心和小吃。无论选择哪一种早餐，都能够在满足味蕾的同时，享受到美食带来的愉悦和舒适。
到此，以上就是小编对于台山黄鳝饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于台山黄鳝饭的做法的2点解答对大家有用。