大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广西泡酸姜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广西泡酸姜的做法的解答，让我们一起看看吧。
泡酸姜是用什么姜？
泡酸姜通常使用的是嫩姜，也叫嫩生姜。嫩姜是指生长时间较短，表皮薄嫩，质地柔软，口感清香较强的姜，一般是在姜植株刚刚长出来时，将其挖取就是嫩姜。
嫩姜含水分较高，纤维较少，肉质较嫩，这样可以使泡制出的酸姜口感更加鲜美细嫩。而老姜因为纤维增多及姜素含量增加，口感较为辛辣，适合烹饪或者制作调味料。因此，泡制酸姜时一般使用的是新鲜嫩姜。
酸姜一般要腌多久才酸？
1-3个小时。用盐腌制姜，整块的需要的时间长一些，大概需要三天时间，切成片的姜腌制所需要的时间相比之下就少了很多，1-3个小时即可。除了盐之外，还可以用醋腌制，但是醋所需要的时间比较长，整块的需要一周，切片的需要3天。
1、把姜洗净晾干，将晾干的子姜切片，用盐腌半小时左右，将白醋和糖放入锅中煮开。
2、放凉，将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，几小时后即可食用，在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧增强密封性。注意盛子姜的容器需洗干净晾干，保证没有油，保证容器密封。
酸姜是广东人爱吃的夏季开胃小菜，酸甜微辣、口感脆爽，有增进食欲、开胃健脾。
做法步骤：
1、仔姜用清水洗净表面，再彻底晾干姜块表面的生水，切成你认为合适的厚姜片。
2、切好的姜片放在容器中，加少许盐拌匀后略腌半小时，再用凉白开冲洗掉多余的盐分，沥干。
3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火，完全放凉，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌匀。
4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室，腌制12个小时后即成酸姜。
补充说明：
姜片经过几个小时的腌制就已经入味了，姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒，同时也能让姜片变得更加粉红，保健效果也更好。
一般三四天就可以了。
酸姜的做法
原材料：新鮮姜500g;糖20～30g;醋精10~12g。
酸姜作法：
1.将姜的皮削去；
2.把削好皮的姜用冷水洗干净；
3.随后再用冷水将姜侵泡约20分钟；
4.以后就可以用刀将姜切一片，随后控干水时装到一个菜盘里；
5.往菜盘里添加糖，醋精，并且用木筷不断搅拌均匀，使人造糖，醋精充足混和到生姜片里。
6.最终盖上外盖，静放3~4天之后酸姜就搞好了。
重庆酸姜酸辣椒的腌制方法？
其实就是重庆的泡菜。重庆酸姜酸辣椒的腌制方法很简单，只要有这个有盖的坛子（就是土罐）就可以了。
方法；开水烧开放盐（1斤水2—3两盐）放凉，把凉盐水到入坛中，把洗净的辣椒，子姜，等放入坛水中，然后盖上盖3天后子姜就可以吃了，但辣椒起码要半月才可以吃。（但要注意坛盖上的水一定不要干保持有水主要是隔绝空气）
正宗酸辣椒的腌制方法1 1选取新鲜的辣椒，先将其洗净晾干2辣椒水分晾干后在辣椒上扎出一个个小洞，让辣椒通气，也是为了让其更加入味3注备一个坛子，在坛子里倒入放凉的开水，再加入适量的盐醋砂糖生姜 。
步骤1准备食材步骤
2辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小孔
步骤3备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用
步骤4将辣椒装盆里步骤
5放盐
步骤6拌匀
步骤7倒进米酒
步骤8抛匀步
泡酸姜不够酸怎么办？
泡菜不酸应往腌泡菜的的泡菜坛子里加些糖或酒。 因为泡菜不酸就说明泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味道刚好就少放，如果要加新菜一定要加点盐。做泡菜没有酸味主要有以下原因：没有密封，不能产生乳酸菌；时间不够，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到盐不够，放盐之后要尝一下，尽量感觉很咸才行。
到此，以上就是小编对于广西泡酸姜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于广西泡酸姜的做法的4点解答对大家有用。