很多人不爱吃鸡杂。他们认为这是一种高纯度的食物，不利于健康。其实偶尔吃吃还是有一定好处的。
今天给大家带来的是凉拌鸡胗，比爆炒好吃。鸡胗吃起来很脆，和芹菜一起越吃越香。喜欢吃鸡胗的朋友不妨一试。味道非常好！
材料:
鸡胗、芹菜、胡萝卜、大蒜、香菜、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、酱油、盐、料酒、香油。
练习:
将芹菜叶取出，洗净，切成小块。
香菜洗净，切成长条，最好和“芹菜段”一样长。
胡萝卜洗净切丝；大蒜切碎。
在锅里烧水。水开后，加入芹菜段和胡萝卜，焯一下。芹菜熟了，拿出来备用。
将鸡胗用清水洗净，放入锅中。
加入凉水、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、生抽一起煮。(具体多少要看你自己的口味。)
将鸡胗煮至熟透，取出晾凉。
将煮熟的鸡胗切片。
将芹菜、香菜和胡萝卜倒入大碗中，加入蒜末、盐和香油搅拌均匀。
然后倒入剁碎的鸡胗，拌匀即可食用。这道冷鸡胗做好了。这是一道非常好的开胃菜！
