大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安腊牛肉的做法的问题，于是小编就整理了6个相关介绍西安腊牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
西安腊牛肉的做法？
牛肉入清水泡半天，浸泡出肉中血水。
肉取出，冷水冲净，竹签戳孔，以冷水入锅，加两勺盐，大火烧开，撇去血沫后，加入大料，红曲粉、葱、姜直接入锅，调至小火慢炖3小时。
关火捞出，沥干水份，装盘。
西安腊牛肉的做法？
食材：牛肋肉500g，胡萝卜2个，土豆2个，老抽适量，生抽适量，醋适量，黄酒适量，山楂5个，桂皮一小片，香叶3片，花椒适量，姜一块，冰糖4、5颗，黑胡椒粉适量，葱一根。
西安腊牛肉的做法？
1、主料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克。
2、调料：大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
3、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。
4、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
5、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。
6、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。
7、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
西安腊酱牛羊肉怎么做？
酱牛羊制做方法分三步:
一 原料
选牛羊的腱子肉3斤，清水浸泡1小时后洗净，捞出备用。
二 配料
（1）干黄酱100克。
（2）料包：用纱布袋装入八角2克，桂皮3克，草果3克，肉蔻2克，丁香1克，盐5克备用。
三 制作
（1）将牛羊肉用生姜15克，花椒5克，盐3克，料酒2勺均匀搅拌，放入冰箱冷藏腌制12小时。
（2）干黄酱按1：1用温水化开。
（3）锅中加入5升水，放入腌好的肉，再加入料包。
锅里加入清水，放入综合调料包。调料包的做法是将花椒200克，桂皮100克，八角150克，草果100克，小茴香400克等装入净纱布袋，缝上袋口。
旺火将水烧开后，撇去浮沫，将腌过的羊肉皮面向下，依次下入锅里。
注意，要以水淹过肉面为度。再次烧开后，下入4公斤青盐，用木板盖在肉上，再压上净石块，盖上锅盖儿。
旺火煮约一小时后，改用小火煮约4、5个小时，直到烂透。
停火后，撇去浮油，再焖约半个小时，待汤温下降后，用长竹棍及铁笊篱将肉连挑带托，放入笊篱，要保持皮面相对，以保证肉面的完好。去骨后，扣放在大瓷盘里。
然后，用手将肉面向上平放在盘里，用煮肉的汤汁冲浇肉面上的肉油杂质，再沥去汤汁即成。
西安腊牛肉腌的腌制方法？
步骤 1
新鲜的牛后腿肉洗净切大块。（最好用牛前腿腱子肉，带筋，口感好）
步骤 2
牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。
步骤 3
准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。
步骤 4
西安刘纪孝腊牛肉做法？
步骤 1
腊牛肉切薄片，冷水下锅煮沸，5分钟。捞起沥干。
步骤 2
蒜苗，蒜白斜切。蒜叶切碎，大小看自己喜欢。小米椒切碎。
步骤 3
热油，小米椒和蒜白爆香1分钟。入腊牛肉，倒料酒，翻炒3分钟。入蒜叶，翻炒1分钟。放一点点盐，鸡精，一点点水，翻炒1分钟，起锅。
到此，以上就是小编对于西安腊牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安腊牛肉的做法的6点解答对大家有用。