大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡毛菜汤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡毛菜汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
上海夏天时令蔬菜？
炎炎夏日，上海人餐桌上经常出现的菜式有：鸡毛菜汤，清清爽爽的;冬瓜虾皮汤，鲜美可口;毛豆子炒萧山萝卜干，过泡饭不要太嗲哦;此外，还有，西红柿，空心菜，各种颜色型状的茄子，嫩黄瓜，老黄瓜，夜开花，茭白，青椒，红椒，彩椒，上海小青菜，丝瓜，山芋藤，南瓜花……这些上海吃的都比较多了
夏季蔬有空心菜，西红柿，黄瓜，茄子，苦瓜，四季豆，缸豆，秋葵，南瓜，西葫芦，丝瓜，佛手瓜，扁豆，红汉菜，马齿菜，油麦菜，生菜，包菜等等，这些蔬菜都喜欢在温暖的环境中生长，夏季是它们果实的旺盛生长期，一般每年春天气温回升后就能种植这些蔬菜，到了夏秋季节的时候就可以收获。
上海夏天的时令蔬菜有很多，一般农村家家户户种在篱笆上的丝瓜，可以吃好几个月，一般七八九月都有。，在上海还有冬瓜也能栽种，吃上好几个月。其他的蔬菜有茄子，豇豆，刀豆，紫角叶等。
鸡毛菜也有，但夏天的鸡毛菜喷洒农药太多，一般不太敢吃。
这个在夏天的时候还是比较多的：冬瓜、韭菜、青菜、菠菜、土豆、毛豆以及豇豆、扁豆角等豆角类，辣椒、黄瓜、茄子、西红柿和米苋等等吧。夏天是我们上海地区蔬菜比较多的季节，特别是绿叶蔬菜比较多的时节，可以尽情享受的，这个季节是一年内蔬菜最丰富的季节。
东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：提起东北名菜小鸡炖蘑菇，都会让人想起东北的四大炖；它们分别是：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角；合称东北四大炖。
做为四大炖之一的小鸡炖蘑菇，其做法是非常简单的，简单到几种食材入锅后，大火烧开，转小火炖煮就可以了；但是要想做出地道的东北味，在食材鸡肉和蘑菇的选择上是有一定讲究的，这是做出地道小鸡炖蘑菇的关键。
小鸡炖蘑菇这道菜中的小鸡，最好要选用农村乡下的散养的小笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其鸡肉的味道醇厚，鸡肉的香也浓；与现在市场上在售卖的饲料鸡，笨鸡更给人以浓浓的厚道之感。
在蘑菇食材的选用上，一定要用东北长白山山区的特产蘑菇------榛蘑；
榛蘑具有滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富等特点；被东北人称为“山珍”、列为“东北第四宝”。
榛蘑具有一种特有的香味，不但炖出的味道有浓烈香味，而且还能最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
【材料】散养小鸡、干榛蘑
小鸡炖蘑菇是一道正宗美味的东北菜!这样做简单易学好吃。
主料：鸡1500克 干松伞蘑一把 大葱15克 生姜10克 八角1朵 花椒粒少许 香叶2个 干红辣椒半个
辅料：油1大勺 花椒粉少许 酱油1小勺 老抽半小勺 蚝油1小勺料 酒2小勺 老干妈油辣椒1小勺 海盐粒4克
1.松伞蘑提前洗净浸泡5-6个小时
2.鸡洗净，去掉脖子附近的淋巴、肺和鸡屁股。
3.切块后凉水下锅，焯去血沫
4.焯鸡肉的时候准备调料
5.焯好的鸡肉用温水洗净，沥干水分
6.锅内放油烧至五成热，放入鸡块翻炒片刻
7.当鸡肉内的水分炒干之后，放入调料翻炒
大家好，我是来自东北的长白山怪怪。
提到，东北菜每个人随口都能说出几道经典的炖菜酸菜炖猪肉；铁锅熇大鹅，小鸡炖蘑菇，而在我的家乡每到冬季。除了过年的杀猪菜最能让大家聚在一起之外通常另一经典菜小鸡炖蘑菇能让大家再次相聚。
榛蘑是大家在赶山的时候在松林之间捡拾的，纯野生菌子，晒干储存备用，春天买的小鸡仔经过一个春秋的生长，也已经到了肥嫩的可食的时节。
所需食材调料
大笨鸡，榛蘑，葱姜，干红辣椒，香叶，盐，鸡精，糖，料酒。
1，将榛蘑泡发半个小时。
2；笨鸡切块，清水浸泡去血水，
3，水烧开绰一下鸡块
4，热油滑锅煸炒绰过的鸡块加葱姜料酒大料和香叶干辣椒;
5,倒入味极鲜酱油少许糖料酒并放入适量的盐
东北名菜小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？
小鸡炖蘑菇是东北的特色美食，也是东北四大炖菜之首（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角），通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。野生榛蘑最佳，这种菌类很稀少，是真正的山珍野味！它可以衬托出鸡肉的鲜香软烂、粉条滑爽绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很丰富。
鸡肉是生活中经常食用的肉类之一，其肉质细嫩，鲜味十足，而且营养丰富，具有滋补养生、温中益气，提高免疫力等功效，其做法不论是炒、烧、蒸还是炖汤，都很受喜爱，榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富。而小鸡炖蘑菇恰巧是两者的结合也是炖菜中的佼佼者。
一、小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？
说起小鸡炖蘑菇，就会忍不住想起 曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见小鸡炖蘑菇在东北是招待上宾的招牌菜，也体现了这道菜在东北的地位。
小鸡炖蘑菇是非常有特色的东北炖菜，其成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂。
做小鸡炖蘑菇，要用散养的一只整鸡不用焯水，直接炒制和榛蘑一起炖煮，放入榛蘑的时候要将水分挤干净，这样蘑菇才能充分吸收鸡汤，两种食材搭配在一起，长时间的小火慢炖，蘑菇的鲜美和鸡肉的香醇融和在一起，香气浓郁。散养小鸡肉质紧致细腻，更适合用炖制方法烹饪。汤汁不要收的太浓稠，寒冷的冬天喝汤吃肉来上一碗，暖身暖胃。
二、制作小鸡炖蘑菇的技巧
小鸡炖蘑菇味道香浓厚重，是个豪迈爽气的菜。大块的鸡肉，鲜美的榛蘑，像极了东北人那种大口吃肉，大口喝酒的特征，美。其菜粗中有细，具有农家菜肴的特点，小鸡炖蘑菇制作虽然不复杂，但是想做好，还是需要一些小技巧的。
选鸡要嫩 ，小鸡炖蘑菇主要食材就是鸡肉，经过先炒后烧在炖而成，鸡肉不能选用太嫩，要选用柴鸡或土鸡（就是我们所说的走地鸡）。太嫩烧制时间长口感发柴，太老鸡肉又难以烧熟入味，土鸡最好，肉质紧实，比较适合炖煮。鸡最好选用1年左右两年最好。
大家好、我是小小美食爱好者喵喵喵、很高兴回答这道美食话题、我是一位东北哈尔滨女孩，特爱吃家乡的美食小鸡炖蘑菇、今天我来给大家分享一下这道美食的做法、首先要选那种散养的土鸡，尤其农村养的土鸡、不是喂食料长大的、那种鸡好吃、选好了鸡，在选蘑菇、最好选榛蘑、粉条、材料选好后开始做吧、
1锅里下水加入剁好的鸡块，大约焯水俩分钟左右即可捞出备用
2起锅热油加入俩八角，葱段姜片蒜瓣爆香、炒制鸡皮表面微微变色
3放入老抽酱油把鸡肉煸炒上色、在加入开水，依次下提前泡发好的榛蘑、加入一勺白糖提鲜，料酒去腥，鸡精调味、干辣椒几颗、等炖大约50分钟在开锅下入粉条、在继续炖20分钟即可，出锅加入香菜小葱，这样一道美味可口的小鸡炖蘑菇就做好了、咋样、大家感觉我这样做的小鸡炖蘑菇好吃不好吃吧、尤其是所有走过路过东北家人们看见了给馋喵喵点赞评论转发起来吧、感谢你们的支持、[比心][比心]谢谢 谢谢
很多人往往忽视一个细节，使干蘑菇的醇香大打折扣
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，通常是用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。有一说，在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。
早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂”。就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
主料：仔公鸡1只
配料：葱姜蒜、干榛蘑30克、宽粉条50克、香菜或香葱
调料：植物油、干辣椒适量、干黄酱30克、蚝油10克、酱油30克（或老抽10克）、料酒30克、桂皮、良姜、白芷、香叶、八角、盐、白糖、味精（可选）
1、选用1年仔公鸡，宰杀干净，斩大块。切葱段、姜片，蒜拍散，干辣椒斩段（介意辛辣味整只放入，出香不出辣）。
2、鸡块内倒入足量清水，浸泡1小时，充分浸泡出血水。
3、期间处理干榛蘑、粉条。把干榛蘑用清水反复淘洗几遍，去尽泥沙，用清水浸泡。
4、宽粉条用清水浸泡变软，用手能掐动即可，不能浸泡太久，影响口感。
嫁到一个三观不正的家庭有多可怕？
最可怕的是你为什么还嫁了过去！这足以说明你本身也有问题。你是辨别能力有问题，还是本身你多少也认同这个家庭的3观？日子过得不顺心，想解脱有很多方法，但这种强戴帽子的方法不地道。
到此，以上就是小编对于鸡毛菜汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡毛菜汤的做法的3点解答对大家有用。