大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虾爆鳝面的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虾爆鳝面的做法的解答，让我们一起看看吧。
虾爆鳝面的做法是什么？
虾爆鳝面是一道美味的中式面食。首先，将鳝鱼切成段，用盐和料酒腌制片刻。
然后，将大葱、姜蒜切碎备用。
接下来，将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
然后，加入腌制好的鳝鱼段翻炒至变色。
接着，加入适量的酱油、糖、盐、料酒、鸡精调味。
再加入清水煮开，放入面条煮熟。
最后，加入虾仁煮熟，撒上葱花即可。这道菜色香味美，鳝鱼鲜嫩，虾仁鲜美，面条口感Q弹，是一道美味的家常面食。
主料：
面条280克，虾仁40克，鳝鱼100克。
调料：
高汤100克，菜子油300克，盐5克，味精4克，湿淀粉5克，生粉15克，蛋清8克，鸡精5克，香油10克，猪油5克，酱油3克。
做法
鳝鱼片煮熟，沥干；虾仁腌制；
2. 炸鳝鱼片，沥干油；
3. 炒锅煸香葱姜末，加入鳝片、酱油、酒、糖及肉汤，烧入味后放味精；
4. 倒入肉汤、面底结，烧沸后撇去浮沫，加酱油、猪油，滗入鳝鱼卤汁，烧至汤浓时加味精，盛入碗中；
5. 滑熟虾仁放在鳝片上，淋上香油即可
虾爆鳝面的做法:
主料:黄鳝鱼二条，面条300g，虾仁150g
辅料:淀粉二勺，味精一勺，盐一勺，料酒二勺，酱油二勺，酒五滴，糖一勺
爆鳝面的做法步骤
1、鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；
材料：鳝鱼，虾仁，面条
做法：
1.用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽，3秒钟即可)。
2.鳝鱼切成长8厘米左右的段，清水洗净，沥干。炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，下菜油，待油烧至八成熟时，将鳝片入锅冲炸约3分钟，用筷子划动，至鳝片皮起小泡，有“沙沙”声时倒入漏勺，沥干油。锅内放猪油10克左右，投入圆葱、姜末略煸，即将爆过鳝片入锅同煸，加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克，烧约1分钟，见汤汁剩下一半时，加入味精2克，随即起锅，盛在碗中待用。
3.生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中，用旺火煮至面条浮起，稍等片刻即捞起，用凉水漂净面中碱质，以增韧性。
4.炒锅置旺火上，放入肉清汤400克，加入酱油，滗入爆鳝片的原汁，待滚起即放入面条，撇去白沫，放入猪油30克，滚至汤汁浓缩时，放入味精1.5克，淋上熟猪油20克，先将面条分盛成2碗，再将爆鳝片铺于面上，然后放上虾仁，最后淋上沸麻油即成。
杭州本地小吃？
杭州是江南地区的一个城市,它是一个有着千年文化历史的城市.杭州的饮食文化也传承了千百年,所以杭州的饮食习惯也是比较独特的.比如有小笼包、龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、定胜糕、葱包栓等，还有各种各样的美食，有机会一定去杭州体验美食的魅力。
杭州是中国著名的美食之都，拥有许多令人垂涎欲滴的小吃。下面我将为您介绍杭州的十大名小吃，包括龙井茶酥、猫耳朵、定胜糕、片儿川、葱包桧、虾爆鳝面、萧山萝卜干、汇昌茶糕、龙门面筋、建德状元饼
杭帮面有哪些面？
虾爆鳝面
虾爆鳝面是杭帮面中“扛把子”般的存在。油炸爆炒后酥香的鳝片和现剥滑熟的虾仁一起铺在面上，再浇上一勺热麻油逼出香味。吃的不仅是味道更是排场。
虾爆鳝的创世店“奎元馆”，因为这一碗招牌，稳坐杭州必游“景点”之一。
片川儿
提起杭州特色美食，绝对不会少了片川儿的身影。本质上，片川儿就是一碗雪菜笋片肉丝面。但是对笋片的挑选，片川儿面可讲究的很。笋片首选冬笋，春笋次之。雪菜则分为新鲜的雪里蕻或是二次发酵的倒笃菜。
也就是说，想要吃到最美味的片川儿，建议挑选冬季！
到此，以上就是小编对于虾爆鳝面的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虾爆鳝面的做法的3点解答对大家有用。