导语:做汤圆的时候，记得不要放在开水里煮，记住四个技巧，保证不破皮不粘锅！
俗话说“元宵节一年一过”。正月十五元宵节是中国最重要的传统节日之一！在元宵节，全国各地都有许多习俗，比如看灯笼，吃汤圆，猜灯谜，燃放烟花等等。可以说元宵节和春节一样热闹。
众所周知，由于地域不同，南北方的饮食文化存在一定的差异！然而，在元宵节，南方人和北方人都有吃汤圆的习俗。元宵节吃汤圆，既是传统文化的传承，也是人们期盼一家团圆、阖家幸福的美好愿望！
汤圆不仅好吃，而且口味多样，有花生馅的，芝麻馅的，豆沙馅的等等。虽然汤圆的口味多种多样，但烹饪方法非常简单，除了水煮，就是油炸。煮饺子看似很简单，煮饺子不破皮不粘锅也是有技巧的！煮饺子时，最忌讳直接下锅煮。一步错一步错。怪不得饺子开裂粘锅！下面，大厨给大家分享四个煮饺子的小技巧！
第一，煮饺子用冷水还是开水？
煮饺子时，有的人锅里放凉水，有的人锅里放开水。其实这两种做法都是错误的！如果往锅里放冷水，汤圆外面的糯米粉在冷的时候不容易凝结，也容易溶入水中。另外，用冷水煮汤圆时间长，汤圆长时间泡在水里，容易起皮，夹脚。如果饺子是常温的，可以用开水焯一下，但是现在一般都是冷冻的，冷冻的饺子遇到开水特别容易开裂，受温差影响。正确的做法是将水烧开至冒泡，在水饺没有完全烧开的时候再放入，这样水饺就不容易碎裂了。
二、【煮饺子的做法】
准备食材:汤圆、食用盐、枸杞、桂花。
1.锅中加水，加热至冒泡，加入少许食用盐，搅拌均匀，放入汤圆、枸杞、桂花。加盐可以防止汤圆粘在一起，加入枸杞和桂花可以增加汤圆的风味，吃起来更有营养！
2.饺子放入锅中后，用铲子沿锅边轻轻搅拌，防止相互粘连，粘锅底。然后盖上锅盖，用中火将它们煮开，加入适量的冷水使汤凉透，水再次烧开后再加入适量的冷水。在煮的过程中，要加三次冷水，这样可以防止饺子被夹住。
3.饺子煮好后，不要用漏勺捞。你应该用大一点的勺子把它们和汤一起捞出来放在碗里，这样饺子就不会粘了。
烹饪技巧总结:
1.煮冷冻汤圆，不要用冷水或开水，而是将水烧开至起泡后再煮。
2.不要用清水煮饺子，要加一点食用盐，再加入适量的枸杞和桂花。
3.水烧开后，分三次加入适量冷水，使汤凉透。
4.饺子煮好后，不要用漏勺捞，要用大一点的勺子，和汤一起上桌。
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