国际西餐师资格证(国际认证西点师)_美食做法

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博古斯世界烹饪大赛创办时间：1987年比赛地点：法国里昂主办单位：法国里昂国际餐饮酒店赛制：每两年一届规则： 1. 选手通过国内选拔赛进入初赛队伍2. 预赛将按国家绘制。 3.来自24个国家的队伍将进入决赛，角逐最终奖项。奖项设置：金奖、银奖、铜奖、最佳托盘奖、特别盘子奖。博古斯世界烹饪大赛创办于1987年，由世界烹饪大师保罗·博古斯创办，每两年举办一届。竞赛制度严格。每场比赛将从一年半前Garage Coffee创始人的众多候选者中决出24个最终参赛国家。参赛国家一旦确定，各国必须成立专门委员会，组织参赛选手的选拔和训练。确保入围选手能够代表国内西餐烹饪的最高水平。博古斯世界烹饪大赛是全球创意美食的实验室，汇聚了来自24个国家的选手，进行为期两天的激烈比赛，模拟厨房的氛围。每场比赛都有一个比赛主题。 2019年的主题是“蔬菜贝类”，来自世界各地的参赛者需要完成“托盘”和“餐盘”两项创作。世界奥林匹克烹饪大赛IKA/烹饪奥林匹克大奖创立于1990年比赛地点：德国斯图加特主办单位：国际厨师协会规则： 1、以国家为单位，组成10人队伍奖项设置：金、银、铜奖奥林匹克烹饪大赛是一项国际性的烹饪比赛，为世界各地厨师所熟知，每四年举办一届，内容包括冷盘、糕点、民族餐饮、烹饪艺术等竞赛，在世界范围内享有很高的声誉，同期举办的国际食品展也是中国国家烹饪集训队合影（中国烹饪协会供图）参加2020年在德国斯图加特举行的第25届世界奥林匹克烹饪大赛。经过全国餐饮行业及相关行业近一年的选拔，最终有26名行业精英入选中国国家烹饪集训队。经过十个月的训练，10名队员将组成中国国家烹饪队，参加2020年世界烹饪奥运会。比赛期间，集训队其他成员将随中国代表团前往德国，协助完成比赛任务。全球厨师挑战奖创立时间：2002 年地点：俄罗斯圣彼得堡主办机构：世界厨师大赛规则： 1. 以国家/地区身份注册。 2、半决赛前40名的队伍进入决赛。奖项设置：金、银、铜全球厨师挑战赛（GLOBAL CHEFS CHALLENGE）包括“全球厨师挑战赛”、“全球糕点师挑战赛”和“全球青年厨师挑战赛”三大组别。其中，全球厨师挑战赛针对的是26岁以上的人群。厨师开放，评委从口味、外观等多方面对菜品进行打分；全球青年厨师挑战赛向26岁以下的年轻厨师开放，获胜者将被授予Hans Bueschkens奖杯；在全球糕点师挑战赛中，糕点师需要在甜品造型和甜品食材的运用上展现出更多的创造力。下一届世界厨师大会暨全球厨师挑战赛总决赛将于2020年7月28日至31日在俄罗斯圣彼得堡举行。本次将有40支队伍参赛，其中包括5月28日至31日举行的亚洲区半决赛。 6月1日，泰国。

Coupe du Monde de la Patisserie 大奖创办时间：1989 年竞赛地点：法国里昂主办单位：法国里昂国际餐厅、酒店及食品展览会法国巧克力品牌VALRHONA 规则： 1. 参赛者通过国内选拔赛进入初赛团队2. 通过亚洲区半决赛前3名将组成1名领队、3名队员组成的队伍参加决赛。奖项设置：金牌、银牌、铜牌。 Coupe du Monde de la Patisserie 由著名糕点大师Gabriel Paillasson 创作。宋先生与法国顶级巧克力品牌VALRHONA于1989年创办的西点大赛被誉为“西点世界杯”。在很多业内人士看来，这是一场水准极高、分量十足的甜品大赛。 2019年“西点世界杯”于1月28日在法国里昂正式落幕。与许多烘焙比赛一样，“西点世界杯”也是在法国里昂世界级的国际餐厅及酒店美食展（SIRHA）举办。每两年举办一届，在欧洲乃至世界酒店餐饮行业具有非常大的影响力。世界技能大赛奖项创办于2014年。比赛地点：俄罗斯喀山。主办单位：世界技能组织。规则： 1、选手通过国内选拔赛进入11人预赛队伍。 2、国内多伦集训后选拔1人参加决赛。奖项设置：世界技能大赛。组织认证世界技能大赛（WSC）是迄今为止全球最具影响力的职业技能大赛。其竞技水平代表了世界职业技能发展的先进水平，是世界技能组织成员展示和交流职业技能的重要平台。平台。世界技能大赛由世界技能组织（WSI）每两年举办一次，迄今已成功举办44届。烹饪（西餐组）比赛训练合影比赛包括西点、烘焙、糖果等餐饮项目。赢得比赛的厨师将得到世界技能组织的认可。 2019年8月，第45届世界技能大赛将在俄罗斯喀山举行。此前，国内将进行多轮选拔选拔和集体训练，为8月份的比赛做好精心准备。香港国际厨艺大奖赛创办时间：1987 年主办单位：香港厨师协会、国际厨师学院、亚洲博闻规则： 1. 专业组必须以团体或机构网上报名2. 学徒组可以以个人单位网上报名奖项设置：品质金奖、金奖、银奖、铜奖香港国际美食大奖是世界厨师协会世界厨师协会认可的国际赛事。其项目、竞赛规则和评审标准均以世界厨师协会（World Association of Chef's Societies）为依据。比赛按照厨师的评审标准，分为西餐烹饪、中餐烹饪、糕点制作三大组别，以及专业组和学徒组两个组别。专业组的参赛者必须以其机构或组织的名义参加。 2019香港国际食品大奖将于2019年5月7日至10日在香港湾仔博览道1号香港会议展览中心1号展览厅举行。来自世界各地的厨师将在比赛中大显身手。 FHC-中国国际艺术烹饪大赛CHINA INTERNATION CULINARY ARTS COMPETITION 特等奖创办时间：1999 年比赛地点：中国上海主办单位：上海国际食品、饮料及餐饮设备展览会规则： 1. 个人及单位参赛奖项：优秀奖、金奖、银奖、铜奖FHC中国国际烹饪艺术大赛是经世界厨师联合会（WACS）认证的洲际烹饪大赛，在国内乃至国际上具有较高影响力。

比赛设有中餐、西餐、甜品多个类别。国内外专业评委将参与评审工作，从食材选择和专业厨房准备、正确专业的准备和食品卫生、送餐服务、菜品呈现和创意、菜肴的味道和质感等方面进行打分，最终排名是根据分数进行的。共设四个奖项：“优秀奖”、“金奖”、“银奖”、“铜奖”。埃科菲青年厨师大赛青年才俊埃科菲奖创办时间：1954年主办单位：DisciplesEscoffier International（DisciplesEscoffier International）规则： 1.以个人身份参赛2.参赛者年龄在25岁以下或在餐厅或酒店工作经验不超过五年。 3、亚预赛获胜，参加法国决赛。奖项设置：优秀奖、金奖、银奖、铜奖。埃科菲青年厨师大赛由国际知名主厨埃科菲主办。埃科菲国际名厨协会由埃科菲国际弟子协会（DEI）主办，成立于1954年，是世界上最重要的国际美食协会之一。如今，埃科菲国际名厨协会会员已发展到26个国家和地区，会员人数超过25000人。 2018年度大赛，三文鱼主题作品。自2007年起，埃科菲每年都会为年轻厨师举办烹饪比赛，以发掘新的烹饪明星。大赛欢迎25岁以下、酒店或餐厅厨房工作经验不超过5年的年轻人参加。经过各地预赛，将评选出6名获奖厨师。圣培露青年厨师奖设立时间：2014 年比赛地点：意大利米兰主办方：圣培露S.Pellegrino 规则： 1. 以个人身份参赛2. 申请人年龄必须在18 至30 岁之间3. 参赛厨师必须至少拥有一年以上专业厨师、副主厨或主厨主管、厨房工作人员经验4. 具备一定的英语水平5. 半决赛排名10-15名的选手才能进入决赛奖项：FDL食品匠心奖、圣佩莱格里诺社会奖责任奖、普纳饮食文化融合奖、圣培露世界青年厨师大赛总冠军奖2019年2月4日至4月30日，2020年圣培露世界青年厨师大赛线上报名通道正式开通。大中华区总决赛将于2019年开始，随后于2020年在意大利米兰举行全球总决赛。与其他赛事不同的是，圣培露青年厨师从报名到决赛只能进行相同的参赛，不能更改。评委们将从烹饪技艺、美食创新、美食理念三大方面对年轻厨师进行评价。

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目前对于中国来说，西餐糕点专业是一个特殊的技术专业，而且这个专业在国内还处于起步阶段，所以发展前景特别好。目前招收中国学生的西式糕点学校有三所，分别是蓝带国际学院、瑞士DCT和凯撒丽兹。您可以根据自己的情况进行比较选择。下面我就为大家简单介绍一下这三所学校。

蓝带国际学院LCB于1895年在巴黎创立，是世界上第一所西式糕点学校，也是世界上最大的西式糕点学校。主要教授法餐和西餐，学制9个月。西餐学费22万元人民币，每周18学时；西点学费16万元，每周12小时。实习不是强制性的。

瑞士DCT于1985年创立于瑞士卢塞恩，是目前欧洲最好的西式糕点学校。获得代表世界西点烹饪最高水平的8个烹饪协会认证。拥有三位世界顶级厨师担任师资。该校2010年在世界烹饪学校中排名第四，主要教授法国、瑞士、意大利西餐和糕点。学术体系兼具蓝带和凯撒丽兹的优势。和蓝带一样，你可以学西餐，也可以学西糕点。还可以学习餐饮管理，升级到凯撒丽兹那样的副学士学位（相当于国内专科）。每周上课35-45小时，课程涵盖法国菜、意大利菜、瑞士菜等，其中西餐、糕点课程是瑞士、美国的示范课程。年学费为19万元人民币（瑞士法郎汇率1：7）。学制分为一年（西餐、西点选其一）、一年半（西餐+西点双专业）、两年（西餐+西点+餐饮管理，毕业后）可获得学位）。最大的优势是学费包含三餐（自助）和住宿（酒店式服务，每周有人打扫卫生、换床单）。您不必自己找房子和做饭。成本是最经济、最划算的。

CESARRITZ创立于1982年，主要教授法国、瑞士、意大利西餐。学制有两种，一种是纯技术类（西餐和糕点双专业，不能单独学习），学制1年3个月，学费30万元人民币（瑞士法郎汇率1：7）；另一种是2年零3个月，为期一个月的技术+厨房管理课程，学费为人民币50万（瑞士法郎1:7）。毕业后可获得副学士学位（相当于国内大专）。最大的好处是学费包含三餐（自助）和住宿（酒店式服务，每周有人打扫卫生、换床单），不用自己找公寓做饭。

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