大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于口水鸡简单的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍口水鸡简单的做法的解答，让我们一起看看吧。
口水鸡的做法？
口水鸡是四川的一道传统特色菜肴 ，隶属于川菜系列，是一道凉菜 ，因其佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，而深受广大民众的喜爱。
今天就给大家分享这道口水鸡的详细做法，喜欢自己动手的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的鸡全腿两个放入盘中，也可以用整只鸡来做。
生姜一小块切成姜片，装入盆中，再放入一个小葱结，几粒花椒和两粒八角。
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
第一步：将洗净的鸡腿入锅焯水，水开后捞出用凉水冲洗干净；放入生姜1块，料酒1汤匙，大火煮开后转小火继续煮
第二步：小火熬煮10分钟后关火（以筷子能穿透鸡肉为准）
第三步：关火后盖上盖子焖3分钟
第四步：时间到后将鸡腿捞出，放入凉白开或纯净水中冷却，这压根能使鸡肉口感更佳，晾凉后沥干水分，将鸡肉切成块，装在盘中；
第五步：将香葱、香菜、小米椒、大蒜洗净切碎，花生碾磨成碎，放入大碗中
香菜切成碎末，装盘备用，小米椒切碎末，装盘备用。姜，葱，蒜分别切成碎末，装盘备用。
空碗中加入蒜，葱，姜，香菜末，小米椒末，白糖，芝麻油，辣椒油，料酒，香油，盐，香醋，蚝油，拌匀备用
沸水中加入花椒和脱骨鸡腿，煮8分钟左右，捞出鸡腿装盘备用。沥干水分后，切成小块码入盘中。
将鸡肉放入碗中，淋上调好的调味汁，熟花生碎，熟芝麻碎搅拌均匀，装盘，完成
1.鸡腿洗净冷水下锅，加姜葱、料酒，烧开撇去浮沫，
2.加干花椒、栀子，盖盖小火煮熟，蒜剁末，加葱花、酱油、白糖、花椒油、香油、鸡汤搅匀，
3.鸡肉煮熟捞出过冷开水，剁成块装盘，淋上味汁，加三勺红油，撒上葱花、香菜即可。
步骤/方式一
鸡腿洗净冷水下锅、放花椒、姜片、葱段、香叶，料酒
步骤/方式二
煮八分钟，筷子能扎动就行
步骤/方式三
捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透
步骤/方式四
准备好葱姜蒜沫和香菜；
步骤/方式五
料碗放姜蒜沫、花椒粉、熟芝麻、辣椒面；
云南口水鸡的正宗做法详解？
口水鸡的做法：
备用食材：鸡腿2-3个，生姜1小块，花生米20克，花椒3克，八角2个，香叶1片，干红辣椒3个，食盐适量，白糖3克；
制作过程：第一步，首先准备好鸡腿，将其在室温下解冻后，清洗干净，同时生姜洗净后，去皮，切成片，在锅中添上适量的水，冷水放入洗净的鸡腿，再加上几片生姜，将锅煮开后；
第二步，用勺子将上面的浮沫撇干净，继续煮10分钟的时间，待用筷子扎入鸡腿中，无血水的时候，关火，加上锅盖，焖10分钟，将煮好的鸡腿捞出来，放入在事先准备好的冰水中冷却；
第三步，将其切成块，摆放入盘子中待用，这个时候便可以准备配料，在炒锅中添上适量的食用油，放入花椒、八角和香叶，小火将其中的香味炸出来后，捞出这些香料不要，然后放入花生米；
第四步，继续用小火，慢慢将花生米中的香味炸出来，待花生米被炸至微微开裂的时候，捞出碾碎，在之前的油锅中，放入干红辣椒段，炸香后，将辣椒碎捞出，热油倒入在辣椒粉中，搅拌均匀；
第五步，小碗中放入生抽、辣椒油、米醋、食盐、白糖，搅拌均匀后，浇在盛有鸡肉的盘子中，撒上花生米、蒜末和葱花，即可开始享用。
到此，以上就是小编对于口水鸡简单的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于口水鸡简单的做法的2点解答对大家有用。