大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于早茶凤爪的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍早茶凤爪的做法的解答，让我们一起看看吧。
酒店早茶凤爪怎么做？
您好，以下是酒店早茶凤爪的做法：
材料：
鸡爪500克、姜片3片、葱段2根、八角2个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、盐适量、清水适量、芝麻适量
步骤：
1.鸡爪用剪刀剪掉指甲，用清水洗净，放入锅中煮开，煮5分钟后捞出，放入冷水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。
2.将姜片、葱段、八角放入锅中，煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量清水，煮开后放入鸡爪，煮至汁浓爪软即可。
3.将煮好的鸡爪取出，沥干水份，放入碗中，撒上芝麻即可食用。
温馨提示：
1.煮鸡爪时不要用过多的水，否则汤汁会稀。
2.煮鸡爪时要注意火候，煮过头了会变得太软。
酒店早茶的凤爪做法是：
1.鸡爪洗净,剪去指甲,在葱姜水中焯熟,沥净水份。
2.断成两段。
3.油温六七成热时,下鸡爪炸至焦黄色。捞出备用。
4.锅中加半碗水,少许水淀粉(淀粉和水调成),生抽,老抽,蚝油,白糖,烧开后加蒜蓉和葱油,将鸡爪放入搅匀。因为孩子吃不了辣,所以没放豆豉、麻油和红椒。
广东早茶的凤爪怎么做？
食材：
鸡爪400克、叉烧酱20克、姜1块、料酒1勺、白糖5克、生抽20克。
广东早茶蒸凤爪的做法
1、鸡爪洗净去指甲，姜切片；
2、锅中倒入清水，把鸡爪放进去，加姜片和料酒1勺大火烧开，再煮5分钟，捞出；
做法如下：
1.鸡爪洗净,剪去指甲,在葱姜水中焯熟,沥净水份
2.断成两段
3.油温六七成热时,下鸡爪炸至焦黄色。捞出备用
4.锅中加半碗水,少许水淀粉(淀粉和水调成),生抽,老抽,蚝油,白糖,烧开后加蒜蓉和葱油,将鸡爪放入搅匀。
5.入蒸锅蒸5分钟即可
广东早茶的凤爪怎么做？
1、食材：鸡爪、葱、姜、蒜，调料：蚝油、生抽、白醋、料酒、糖、豆豉、鸡精、蜂蜜、胡椒粉
2、把买回来的鸡爪剪去脚指甲，洗干净，用水浸泡半个小时，泡除血水，把葱姜蒜洗干净，葱切段、蒜切片，姜切片备用。
3、起锅烧水，锅里加入适量水，放入白醋和蜂蜜，大火烧开，把鸡爪放进去去腥味，烫至鸡爪变色后捞出，控干水分，鸡爪一定要控干水分，也可以用厨房纸擦干水分。
4、锅中烧油，锅中倒入适量的油，油温6成热转中火，把鸡爪放进去炸，炸至鸡爪金黄捞出，放进冰水浸泡一个小时，直到鸡爪表面起皱为止。
5、浸泡好的鸡爪捞出来放碗里，加入蒜末，蚝油、料酒、胡椒粉、豆豉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制一下，时间长一点更入味。
食材：
鸡爪400克、叉烧酱20克、姜1块、料酒1勺、白糖5克、生抽20克。
广东早茶蒸凤爪的做法
1、鸡爪洗净去指甲，姜切片；
2、锅中倒入清水，把鸡爪放进去，加姜片和料酒1勺大火烧开，再煮5分钟，捞出；
广东早茶凤爪的做法，广东凤爪怎么做好吃？
1. 鸡爪洗净切去爪尖，切成两半
2. 烧开水，锅里放一小勺白糖和一大勺白醋，再倒入鸡爪至断生
3. 断生后捞出用凉水洗净沥干，一定要沥干水分，不然炸起来就是厨房灾难
4. 热油，将沥干水分的鸡爪倒入锅中中火炸，起锅前大火炸至金黄色捞出沥干油
5. 锅中放入水，将沥干油的鸡爪倒入锅里小火煮约二十多分钟
粤式早茶凤爪酱汁配方？
1、食材：鸡爪、大料、花椒、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、香油。
2、鸡爪洗净葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水放入鸡爪泡2到3个小时。
3、泡过的鸡爪斜着剪去指甲（斜着剪可以让鸡爪更入味，更酥烂）。
4、锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。
5、锅后放入鸡爪，加入适量清水。
6、再次开锅后加入适量耗油。
7、小火焖20分钟，捞起装盘即可。
到此，以上就是小编对于早茶凤爪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于早茶凤爪的做法的5点解答对大家有用。