大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧小排的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧小排的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧排骨步骤与方法？
【辅料】酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
【制法】
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
制作方法步骤：
食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）
调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽
1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水
2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用
1.大白豆泡一晚上，排骨抄水。
2热锅冷油，加冰糖，至融化，炒至焦黄色
3放排骨上色，加豆瓣，红烧酱油，料酒，老姜，花椒，翻炒均匀，加水。
4放大白豆，放山奈，八角，茴香。
5一切准备就绪，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖至熟烂。
食材：排骨、冰糖、排骨，葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、玉米
做法：1.冷水下切段的排骨，加料酒煮出血沫捞出洗干净备用
2.锅中热油加冰糖炒出糖色，放入排骨，葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽加色，加水末过排骨，玉米切段放入，盖锅五十分钟，大火收干汤汁、加入小葱即可
主料
排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4勺、冷水适量、开水适量
12345红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色
4.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨
5.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
,2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
家常红烧排骨最正确做法？
主料：排骨
辅料：油适量、盐适量、醋适量、冰糖适量、玫瑰花干适量、蒜适量、生抽适量
步骤
1.将排骨洗净后冷水下锅，煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
2.将排骨捞出后沥干水备用
3.热锅倒入食用油
4.油烧至五成热放入冰糖
5.冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
6.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去，
7.用铲子快速翻炒，让排骨均匀的沾上糖色
到此，以上就是小编对于红烧小排的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧小排的做法的2点解答对大家有用。