大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制麻辣酱的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制麻辣酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣酱制作绝密配方？
1、准备用料：五花肉、大葱、金针菇、青尖椒、葱、豆瓣酱、花生油、白糖、鸡蛋。
2、五花肉切肉丁，金针菇切碎，大葱青椒切好。
3、先把鸡蛋炒松散，放一边备用。
4、锅内加入花生油，把五花肉煸香。
5、下入葱花，小火炒出香味。
6、放入青椒继续炒，炒至青椒没水份就可以了。
7、加入金针菇，炒的金针菇没水份。
8、放入葱和豆瓣酱，炒出豆瓣的香味。
9、放入炒好的鸡蛋，白糖翻炒下，放入少许水，炒两分钟即可出锅。
食材：豆豉五百克，熟花生米500克，白芝麻100克，大蒜100克，生姜三块，料酒50毫升，酱油200毫升，白糖50克，五香粉20克，食用盐100克，味精适量。
做法：1、首先把我们准备好的干红辣椒放在开水当中泡胀，大概泡半个小时左右就可以了，泡好之后捞出来沥干水分，一定要把表面的水分完全沥干，否则也会影响存放的时间，接着我们再把干辣椒剪的碎一些，如果家里面有粉碎机的话，也可以直接把辣椒放进去打碎。
2、熟花生用擀面杖擀碎，生姜，大蒜分别切末放在一旁备用。
3、起锅烧油油的用量稍微多一些，等到油温升高之后，我们把豆豉蒜末姜末放进去爆炒出香味，接着再加入花生碎，辣椒碎，食用盐，芝麻，五香粉，白糖翻炒均匀，接着我们再转成小火，继续炒5分钟。
4、时间到了之后加入酱油料酒和少许的开水，继续煮4分钟，等到锅里的水分收干汁后就可以关火了，放在一旁彻底晾凉，之后装在提前消过毒的密封容器里放在冰箱里保存起来就可以了。想吃的时候随时都可以拿出来，吃不完是用来拌面还是炒菜的时候加上一勺都是非常不错的选择。
正宗四川香辣酱的做法？
材料：牛里脊500克，干香菇10朵，甜面酱50克，海鲜酱50克，红尖椒500克，辣椒粉一勺，姜一块，洋葱一个，蒜末适量，杭椒两个，花生碎一小碟，白芝麻一小碟，植物油一碗
做法
1.牛肉焯水切丁香菇洋葱辣椒切丁姜蒜切沫。
2.油锅预热加入牛肉粒翻炒，把水分炒出去续翻炒俩分钟。
3.加辣椒粉甜面酱海鲜酱翻炒均匀倒入辣椒丁，翻炒20分钟加一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精，加入花生碎白芝麻继续翻炒5分钟，超级无敌好吃的香菇牛肉辣酱就做好了
二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克
四川辣酱的做法：
1.购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；
2.把辣椒切小段后再剁碎；
3.剁好以后装盆；
4.加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；
【原材料】：尖椒10斤、花生2斤、生姜500克、大蒜500克、白糖500克、食盐600克、白醋180毫升、白酒100克、大豆油2斤、豆瓣酱2斤。
【制作步骤】
第一步：首先把辣椒清洗干净，把蒂部和辣椒籽取出来，再把花生放在锅里翻炒，把花生炒熟，把外皮搓掉，把花生擀碎备用。
第二步：把大蒜和生姜切成末，红椒切成末，在锅里倒上油，放上香叶、八角和花椒炸出香味，再把香叶、八角和花椒捞出来，把姜末放进去炸出香味，把姜末炸成黄色，再把大蒜放进去炸出蒜蓉香味。
第三步：炸出香味后，放上豆瓣酱2斤搅拌均匀，再放上白糖500克、食盐600克搅拌均匀，白糖和食盐都融化后，放上花生碎2斤搅拌均匀，再把辣椒末放进去搅拌均匀，全程开中小火，煮开锅后，加上白醋180毫升稍微搅拌一下，再加上白酒100克搅拌均匀，再炖2-3分钟关火，出锅晾凉就可以吃了。
到此，以上就是小编对于自制麻辣酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制麻辣酱的做法的2点解答对大家有用。