大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸豆角鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸豆角鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
酸豆鱼的正宗做法？
酸豆鱼是一道著名的川菜，以下是传统的酸豆鱼的做法：
材料：
- 鲜活草鱼或其他适合炖的淡水鱼，约500克
- 酸豆（也称为泡菜豆）约100克
- 姜块5片
- 大蒜头适量
- 青红椒各适量（可根据口味调整）
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 食用盐适量
把一条鱼洗干净，
去掉鳞片和内脏，
切成一块块的，放在碗里；
把酸豆角用刀切碎，放在碗里；
锅里放水，水开之后，把鱼块放进去煮；鱼煮熟后，把酸豆角倒进去，煮一会儿；放上各种调料，搅拌一下，倒入碗里；鱼煮完后再淋茶油，
【详细做法】
1.买回来的鱼，把鱼骨剥出来，把鱼肉片成鱼片，然后装入盘中，倒入清水清洗2-3次，这一步主要是把鱼肉里面的血水洗干净，洗好之后，把鱼片挤干水分。我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺，吃起来比较方便，当然也可以用黑鱼或者草鱼，什么鱼都可以用，看你个人喜欢。
2.鱼片挤干水分之后，再腌制一下，盘中放入一点点盐、少许料酒、半勺鸡精，把鱼肉顺时针搅拌，搅拌到鱼肉有点粘手，然后让鱼肉腌制10-15分钟。最后，把生姜、葱白跟红辣椒切好备用。
3.准备好的酸豆角清洗干净，然后切成段备用，可以切小一点。做好这些准备工作，鱼肉也腌制得差不多了，这个时候加入一勺的淀粉，把鱼肉搅拌均匀，然后加入适量的花生油，把鱼肉继续搅拌均匀，花生油比较香，也可以让鱼肉不要粘成一团。
4.锅里放油，把生姜、红辣椒、葱白放进去炒香，香味出来后，放入一勺豆瓣酱、半勺辣椒酱，把酸豆角也倒进去，然后炒出红油，把酸豆角的味道炒出来。接着加入适量的清水，然后再调一下味，放入一点点盐、一勺生抽，开大火把汤汁烧开。烧开之后，转成最小的火，把准备好的鱼片放进去，鱼片要尽量放散一点，不要团在一起。
酸豆角焖鱼的做法？
酸豆角焖鱼是一道美味的家常菜，结合了鱼肉的鲜美和酸豆角的酸辣味道。以下是酸豆角焖鱼的做法：
食材准备：
1. 新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）1条，约500-750克
2. 酸豆角200克
3. 大葱1根
4. 生姜3片
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 香菜适量
准备好材料：酸豆角、大蒜、红辣椒、葱切段。 鱼肉切厚片用盐跟料酒腌制一会（大概十五分钟左右）
步骤 2

热锅烧油放入鱼片煎至两面金黄。
步骤 3

把煎好的鱼片用铲放一边，加入大蒜、红辣椒、辣椒酱翻炒出香味，加入酸豆角把水汽变干。
步骤 4

翻炒均匀，加入半碗水， 把水煮至留一点点汤汁。
酸豆角洗净后切成小段儿，鲤鱼去鳞去内脏后切成小段，用料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制一刻钟。
热锅凉油，油热后放入葱姜，花椒，大料，大酱炒出香味儿后，加入清水，水开后加入鲤鱼和酸豆角，大火烧开，小火慢炖半个小时，即可。
1. 是可以掌握的。
2. 酸豆角焖鱼是一道传统的中式菜肴，其做法相对简单。
首先，将鱼洗净切块，用盐和料酒腌制片刻。
然后，将酸豆角切段，葱姜蒜切末备用。
接下来，热锅加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入酸豆角翻炒片刻。
随后，将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。
最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻，待鱼熟透后加入适量的盐和味精调味即可。
3. 酸豆角焖鱼是一道美味可口的菜肴，酸豆角的酸味与鱼肉的鲜嫩相互融合，口感丰富。
此外，根据个人口味的不同，还可以根据自己的喜好加入一些辅料，如红椒、青椒等，增添颜色和口感。
同时，焖煮的过程中，鱼肉会吸收酸豆角的酸味，使得整道菜更加美味可口。
到此，以上就是小编对于酸豆角鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸豆角鱼的做法的2点解答对大家有用。