大家好，我是秀虎娘，一个喜欢呆在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养又美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，请注意。我们可以分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更有营养和健康的食物。
导语:天凉了，多吃点这种肉。比猪肉有营养，比牛肉香。冬天吃饺子特别好吃！
冬天天气寒冷，人体新陈代谢缓慢，需要积累热量，也是滋补的好时机。俗话说“冬进补，来年猎虎”。由此可见冬季进补的重要性。在众多的滋补食材中，肉类绝对是首选，而在各种肉类中，羊肉是不错的选择。拌羊肉馅时牢记“二放二不放”，饺子鲜嫩多汁，好吃无味，真香！
俗话说，“要想长寿，就要常吃羊肉。”羊肉不仅肉质细嫩，而且含有丰富的蛋白质和维生素，特别容易被消化吸收。冬季常吃羊肉，有御寒、补气血、增进食欲、健脾养身的功效。洋葱是我们经常食用的一种调味蔬菜，它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、苹果酸、磷酸糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙等营养成分。冬天吃大葱有散寒、健胃、祛痰、杀菌、增进食欲的作用。羊肉和大葱特别搭配！今天厨师给大家分享羊肉大葱馅饺子的做法！
“羊肉大葱馅饺子”
准备食材:羊肉、大葱、面粉、生抽、老抽、盐、胡椒粉、胡椒粉、食用油。
具体操作步骤:
第一步:在锅中加入300克面粉和2克盐，增加面粉的面筋，加入125毫升冷水和面粉，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮。当有少量干面粉残留时，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
第二步:取两根大葱，将葱叶和葱分开，将葱叶切成大段，葱切成粉备用。
第三步:热锅里加油加热。油热的时候，加入洋葱叶，转小火。炒完葱叶后关火，捞出葱叶，让葱油冷却。
第四步:买一斤羊后腿肉，用刀切成片，再切成条，最后切成丁，剁成肉馅。如果用绞肉机，也是一样的。肉绞碎后，你需要用刀剁碎它。绞碎的肉不容易成球，剁碎的肉也容易搅成一团，切肉的时候不能偷懒。
第五步:将肉末剁碎，放入锅中，少量多次加入花椒水。每次加入花椒水后，搅拌至花椒水完全吸收，再加入适量花椒水。搅拌肉馅时，建议你戴上一次性手套，用手朝一个方向搅拌肉馅。用手搅拌肉馅比用筷子搅拌更均匀，还能让肉馅粘在一起。
第六步:加入足量的花椒水，搅拌均匀，加入适量的酱油和盐调味，加入适量的酱油上色，加入适量的辣椒去腥，然后朝一个方向搅拌均匀。最后放入葱花，加入冷却的葱油搅拌均匀。
第七步:取出醒发好的面团，切成小份，卷成中间厚边薄的饺子皮，然后加入适量的菜馅，包入饺子。
第八步:锅中加水烧开，放入包好的饺子，用铲子沿锅边轻轻一推，防止粘在一起，盖上锅盖，大火煮开，中间加两次冷水，煮至饺子皮鼓起，营养美味、香气四溢的羊肉葱馅饺子就可以上桌了。
小贴士:
1.饺子里包羊肉馅。羊肉首选山羊羊肉，气味清淡，肉质细嫩，更加鲜美。
2.俗话说“羊没有姜，牛没有韭菜”。加猪肉馅的时候，可以加点姜末去腥。但拌羊肉馅时，不要加姜末和料酒去腥，只需加花椒水和胡椒粉去腥即可。拌羊肉馅的时候，一定要记住“2放2不放”！
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