大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼头豆腐做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧鱼头豆腐做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧鱼头豆腐怎么做？
主料
胖头鱼鱼头700g，北豆腐300g
辅料
葱姜蒜适量
配料
油，适量，盐3克，酱油适量，糖10克，料酒适量，八角5克，醋适量
红烧鱼头炖豆腐的做法步骤
1.鱼头洗净从中间劈开。
2.豆腐切成块备用。
3.锅中放入油，下入豆腐块。
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鱼头：400克;南豆腐：2块;姜：10片;蒜：5瓣;葱：5克;料酒：1小匙;食盐：1/4小匙;蚝油：1大匙;生抽：1大匙;老抽：1/4小匙;白砂糖：1/2小匙;胡椒粉：(白)1/4小匙;水：3/2杯;红烧鱼头豆腐的做法1锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎2中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色3热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎4煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开5加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火6最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
红烧鱼头豆腐煲的家常做法？
材料
主料：胖头鱼鱼头700g、北豆腐300g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、八角2粒、醋适量
红烧鱼头炖豆腐
1
鱼头洗净从中间劈开。
2
豆腐切成块备用。
红烧鱼头豆腐锅仔做法？
1. 鱼头洗净后劈开（完全劈开，否则不好煎），沥干或用厨房纸擦干。姜切片，蒜拍碎，泡椒切开，大葱洗净切斜段。
2. 油锅烧热，入姜片，入鱼头煎至两面焦黄。（鱼头摊开，鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。）
3. 入蒜瓣，泡椒，大葱段煎一会儿。
4. 加2勺料酒，2小碗清水，煮出白汤。加半勺老抽，半勺糖，半勺醋调色调味。中火炖一会儿，汤汁基本收干即可。
主料： 大鱼头600g、豆腐1块 辅料： 姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个 红烧鱼头炖豆腐的做法： 1、鱼头洗净从中间劈开。 2、豆腐切成小块备用。 3、锅中放入油，下入切好的豆腐。 4、炸至金黄捞出。 5、再下入鱼头煎制。 6、把鱼头推向一边，炒葱姜蒜。 7、烹入料酒，加入酱油、糖。 8、加入水，烧开。 9、加入炸好的豆腐，转中火焖至20分钟，加入盐和鸡精调味即可。 10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。
王刚红烧鱼头的家常做法？
食材:
胖头鱼鱼头1个（约1000克)，青椒块30克，红椒块30克，豆瓣酱30克，花椒1克，生姜片40克，大蒜片20克
王刚砂锅鱼头煲的做法步骤:
1 、首先将鱼头用清水漂洗干净后，用刀刮或者用钢丝球刮都可以，请一定要把里面的黑膜清除干净，这样做出的鱼头才不腥。同时鱼鳃也要清理干净，就是这个地方，很多外面买回来的杀好的鱼头，其实这里都没有处理很干净。一定要清理掉，否则也会非常的腥。然后改刀，将鱼头剁成小块，只要不太碎就行。差不多这个样子就可以了。
2 、下面开始腌制鱼头：加入盐5克调底味；加入葱姜料酒20克去腥增香；加入生姜片20克去腥添香；加入胡椒粉3克去腥开胃；加入生抽15克提鲜增咸；加入老抽5克调色；花费几分钟时间，用力搅拌，将所有调料品搅拌均匀。等鱼头腌制20分钟入味后，再加入20克淀粉，继续抓拌均匀，以便能有效锁住水分和调味品后备用。
3 、热锅冷油，将鱼头放入锅中煎，下入锅中先不要动，让鱼头略微煎一下，再晃动锅，让鱼头均匀受热，不停慢慢摇晃锅，翻一个面，煎至鱼头两面微焦，即可捞出沥油备用。
4、 砂锅中加入植物油30克，下入生姜片20克和大蒜20克爆香，加入花椒1克增香去腥，不喜欢可以不加。再下入豆瓣酱30克，继续煸焦煸香，煸炒炒出红油。下入煎好的鱼头，略微再煎一下，立刻再加入没过鱼头的开水，开大火将鱼汤煮沸。
5、 下面开始第一次调味：加入料酒15克去腥增香，加入糖2克提鲜回甜，加入陈醋15克去腥解腻，盖上盖子焖15分钟。
6、15分钟后开大火，打开盖子开始收汁，不一会汤汁变得浓稠，很快汤汁收的差不多了。开始起锅前第二次调味：加入蚝油10克提鲜回甜，加入胡椒粉3克增加香味层次，加入水淀粉20克让汤汁更浓稠，以便汤汁可以包裹住鱼头，最后加入配色的青红椒块，盖上盖子焖3分钟后，即可关火。起锅前撒上香菜或者香葱，即可完成。
到此，以上就是小编对于红烧鱼头豆腐做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼头豆腐做法的4点解答对大家有用。