一、做脆皮蛋卷的配方？
需要提前准备好的材料包括：面粉200克、鸡蛋100克、芝麻10克、玉米油80克、牛奶180克、白糖70克。
1、第一步把鸡蛋和白糖放一起，拌匀。
2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌匀。
3、模具刷上油。
4、倒入面糊，盖起。
5、小火慢煎。
6、等待煎好后即可取出，卷起，冷却。
7、这样就已经完成了。
二、脆皮蛋卷的配方啊？
纯牛奶100克脆皮蛋卷的做法1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。
三、生脆皮鸡配方？
将清远鸡去掉油、肺、喉，清洗干净，去掉多余的杂毛、黄皮，沥干水分。
将鸡放入特制腌料里腌制60分钟，取出后用清水洗干净鸡皮。
用开水淋鸡皮，使鸡皮全身收紧并且成淡黄色。
把煮开的皮水淋在鸡身上，用烧腊短钩钩住鸡的双翼。把鸡挂在风口处吹干。
把吹干后的鸡挂入烤炉里，以中大火烧30分钟，取出放凉。
待鸡冷却后，用烧至六成热的油淋鸡身淋至鸡全身呈金红色即可。
四、脆皮蛋卷配方20斤面？
脆皮蛋糕配方：蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。工序：将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，，打至发泡到成淡白色，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。包皮脆皮蛋糕配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。工序：1．将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。2．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。3．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。4．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。5．将剂子按扁，包入戚风蛋糕。6．烘烤3-5分钟，即可。你看哈，这样估计能行，我这样做过
五、脆皮蛋卷的配方是什么？
需要提前准备好的材料包括：面粉200克、鸡蛋100克、芝麻10克、玉米油80克、牛奶180克、白糖70克。
1、第一步把鸡蛋和白糖放一起，拌匀。
2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌匀。
3、模具刷上油。
4、倒入面糊，盖起。
5、小火慢煎。
6、等待煎好后即可取出，卷起，冷却。
7、这样就已经完成了。
六、脆皮鸡米饭酱汁配方？
腌制过后的鸡肉，裹上面粉、蛋液和面包糠，油锅里刺啦一声——炸到金黄酥脆，撕成小块铺在热腾腾的白米饭上。
外皮酥脆，鸡肉柔嫩多汁，和米饭完美融合，再淋上喜欢的酱汁，让它慢慢渗透到底部……试问有什么人可以拒绝得了这样的食物？
七、上海脆皮咸鸡配方？
香料：良姜15克、黄栀子13克、香叶2克、白芷10克、玉果8克、白蔻8克、小茴香10克、砂仁5克、排草3克、草蔻10克、草果两个、丁香15粒。
炒盐：泡菜盐2500克、花椒50克、八角40克、小茴香20克、白蔻15克、香叶10克。
配料：精盐360克、味精80克、鸡精80克、盐局鸡粉50克，姜黄粉10克、大葱一根、生姜两块。
蘸料汁：美极鲜酱油20克、米醋30克、香油2克，味精2克、白糖2克，姜末3克
八、脆皮鸡烧鸭的配方？
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
九、台湾鸡排脆皮配方？
香盐制作：盐100克加10克花椒小火炒香，过滤去掉花椒即可。
撤粉制作：花椒盐10克，南德20克，超级入味鲜3克，肉香粉5克，鸡精5克，
透骨香粉5克。都有料混合均匀即可。
辣味撒粉：买现成辣椒粉即可。
鸡排面浆制作：面粉100克，生粉30克，吉士粉15克，泡打粉1克，盐2克，味精2克，
鸡精2克，水适量，搅拌成薄糊五颗粒状。
鸡排制作：腌好的鸡排沾上面浆，再沾上炸鸡粉，下入170度油温炸2分钟左右，取出后用
剪刀剪成条状，撒上撒粉，辣椒粉即可。
十、六面脆皮蛋卷配方比例？
需要提前准备好的材料包括：面粉200克、鸡蛋100克、芝麻10克、玉米油80克、牛奶180克、白糖70克。
1、第一步把鸡蛋和白糖放一起，拌匀。
2、然后放入玉米油，牛奶，面粉，黑芝麻拌匀。
3、模具刷上油。
4、倒入面糊，盖起。
5、小火慢煎。
6、等待煎好后即可取出，卷起，冷却。
7、这样就已经完成了。
