大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制年糕的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自制年糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
如何制作年糕？
您好，谢谢邀请！
我来说一下我的做法，供您参考:
1.准备好糯米粉或是黄米面，放入盆中。
2.红枣洗净去核，这一步虽然麻烦，但是最好不要省略，吃的时候安全。或者直接买无核的红枣。
3.把红枣放锅里焯好水后，直接捞到面盆里，也可以捞出来另放。
4.把焯红枣的热水，少量多次的加到糯米粉里，边加边搅拌，一直到抓一把糯米能成团，用手一撮就开的程度就好啦。面越湿蒸出来的年糕粘度越大。
5.篦子上铺上湿屉布，如果是枣和面搅到一起了就直接铺上就行了，如果枣面分开，就一层面一层枣一层面一层枣的铺上就行，也可以加泡好的红豆撒糖。
6.上锅蒸熟就好了。
这就是我的做法，希望能帮到您。我主页里有做年糕的视频，也可以看看。
喜欢的朋友请关注，咱家的味道，每日更新家常菜视频，谢谢您的支持！
“最近看了飞雪无霜做的年糕，我也做了，很好吃，口感很劲道。”食材明细
- 糯米面250克
- 水120克左右
- 原味口味
- 蒸工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
- 1把糯米面拌湿（边拌边边搓成小颗粒状）。
- 2用手试试湿度：手一抓成团
- 3一搓就碎开就可以了。
- 4蒸锅中入铺入布，放入拌好的面，蒸上二十分钟。
- 5蒸熟后拿出，凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟（没有面包机要用手揉）。
- 6最后面面出漂亮的膜就可以了。
- 7把揉的面分成6份（热的年糕有点粘手，手上沾少许的油）。
- 8整成长条状，放入冰箱冷藏。
年糕是春节期间我国民族传统的食物，一般都是用粘性比较大的糯米蒸成的。
年糕的热量非常高，是米饭的几倍，所以不宜多吃。
首先制作年糕不是家家户户都可以做，因为繁琐，费工，费时，传统年糕还要用到石捣臼，这不是家家户户都有的。因为用石捣臼捶打出来的年糕口感劲道不是机器加工的能比拟的。
首先做年糕原料要用到糯米粉，粘米粉，水和冰糖粉或是白糖，和油。
按照糯米粉7:粘米粉3的比例或是6:4的比例都可以，糯米粉比例越高粘性就越大，也越不好消化。
年糕有好多种做法的我们这边都是做一大个的跟小个的，大个的话切一小块拿来煎煎干干的好吃很香的！每到年初二我们都切一点煎来拜祖宗的粽子也煎一点！各个地方都有不同的习俗了！
糯米2斤平时自己吃饭米一斤黄糖一斤粽子叶七八块！
首先把糯米跟粘米提前二天就泡了，然后拿到街上去打成粉分开装打好拿回来，接下来就是糯米粉跟粘米一起搅拌了适量的加点水一起搅拌然后放入黄糖也一起搅拌均匀就可以了！然后把粽子叶放在碟里在放年糕在上面就好了！把架子架好放入锅里蒸锅里加入水大火蒸3个小时就差不多熟了！你们那边是这样做的？年糕方面欢迎评论留言转发谢谢！
年糕是一种用糯米或米粉蒸成的糕，黏性较大，在传统春节期间，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意美好。家常年糕要怎么样制作呢？
制作年糕的主要食材是糯米，糯米粉是糯米磨成的粉。糯米属于比较温和的滋补品，补血健脾御寒，但是糯米制成的食物还是不宜一次吃很多，因为它不易消化并且会导致血糖快速升高，所以即使喜欢这粘粘糯糯的口感，还是要自我控制一下啦。
北方一些地区还会用黄黍米面做年糕，颜色偏黄，口感与糯米相比较硬。
此外，还有的年糕中会添加粘米粉。粘米粉也叫大米粉，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不能替代糯米粉。
家庭版红枣糯米年糕做法：
粘米粉 120克
糯米粉 60克
感谢邀请，2017年春节在长沙我有幸体验了一次年糕的制作过程，做年糕，看似简单，其实过程很复杂，而且需要大量的劳动量，做年糕的劳动者们，一定都懂得苦中作乐吧。下面给大家详细介绍一下做年糕的过程。
第一步：配料，想要吃到好吃的年糕，在原材料的选择上不容马虎，制作年糕的主要原材料是糯米和晚梗米，统称为年糕米。年糕米的配料比例更是直接影响到最后的口感，一般情况下，糯米和晚梗米合适的配料比是3:7,。当然了，想要吃到比较独特的年糕，我们也可以配一些葡萄干，杏仁，青梅，白糖，等等，可依照个人的口味添加。
第二步：淘米，将年糕米在清水中淘至水清即可，然后再将年糕米放入水中浸泡八个小时左右（也可浸泡更长时间），使米充分的泡开，将泡好的年糕米放入袋子中，用力拧干米中的水分，也可把米铺在阳光下自然晾干。
第三步：磨粉，磨粉一般是在石磨上进行的，可能现在已经很少有人用了，将米放进石磨上方的洞中，按照顺时针方向转动磨盘，依靠石磨自身重量磨碎米粒，磨成的粉不宜太细，也不宜太粗，太细的话会导致米不容易被蒸熟，太粗的话会影响口感。
第四步：蒸年糕，蒸年糕是一个技术活，火候大小，时间，都需要严格的把控，可以说年糕的口感如何，这一步至关重要。人们往往会把年糕粉倒入木制的桶中，再加入冷水把粉搅拌成1-2厘米的粉团，顺利的话，7,8分钟就能蒸好。
第五步;打年糕，打年糕可是一个体力活，年糕只有经过成百上千次击打之后才会变得有嚼劲，更爽口。吃年糕的时候不妨感谢一下打年糕的师傅们吧。
第六步：切年糕，吃货们应该最喜欢的就是这一步了，在切年糕之前村里的老人，小孩子们就会围绕在桌子前，等待着分年糕，一副其乐融融的景象。
到此，以上就是小编对于自制年糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制年糕的做法的1点解答对大家有用。