大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豉汁蒸凤爪做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豉汁蒸凤爪做法的解答，让我们一起看看吧。
豉汁蒸凤爪王刚？
食材：鸡爪5斤，豆豉2汤匙，花生米50克，食盐1茶匙，南乳2块，麦芽糖1汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，大葱1段，白醋1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，大蒜5瓣
做法：
第一步：将准备好的花生米，放到一个较大的汤碗里面，再放入没过花生米的温水，提前2个小时，将花生米泡发。
第二步：将鸡爪清洗干净之后，从关节处一分为二，再冷水下锅，加入姜片和葱片，将鸡爪焯一下水。
第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水，最好用厨房纸巾把表面的水分吸干，再放到大盆里面，加入1汤匙麦芽糖，加入1茶匙老抽，加入1汤匙白醋，搅拌均匀上色，这样容易炸出虎皮，加醋也容易脱骨。
第四步：起锅加入宽油烧热，油温7-8成热时，将鸡爪放入锅中，中火慢炸，将鸡爪炸熟炸透，等鸡爪炸至表面焦黄之后，用漏勺捞出来，然后放到装满水的水盆里面，浸泡一个小时，将虎皮泡出来！
第五步：将大蒜拍扁剁碎，等鸡爪泡好之后，转移到一个大盆里面，再放入大蒜末，放入2汤匙豆豉，放入1块南乳，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀。
第6步：准备一个蒸盘，先将泡好的花生米捞出来，放到盘子底下垫底，再把腌好味的凤爪放到花生米上面，最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸40分钟！
第七步：等好出锅，撒上葱花就可以上桌了。
豉汁蒸凤爪的酱怎么调？
回答如下，豉汁蒸凤爪是一道广东地区的传统美食，其酱料的制作是关键。首先需要准备豆豉、蒜、姜、辣椒等食材，将豆豉洗净并用刀切碎，蒜、姜、辣椒也要切成末备用。
然后将豆豉、蒜、姜、辣椒放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋等调味料，搅拌均匀即可。
将准备好的酱料淋在凤爪上，放入蒸锅中蒸熟即可。酱料的比例可以根据个人口味进行调整，但一定要注意糖和盐的比例，以免影响口感。
调法：豆瓣酱30克，豆豉20克，蜂蜜30芝混合调匀，这样调出来的酱料有酱的香，蜜的甜，还有豆豉的醇香。将调好的酱料与鸡爪混匀，开锅后改小火慢蒸，四十分钟基本熟好。
豉汁虎皮凤爪酒店最正宗的做法？
准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。
2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。
3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。
4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。
5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。
金酱蒸凤爪的做法？
步骤 1
凤爪去指甲，用开水煮8-10分钟后捞出沥干。
步骤 2
用大油炸凤爪至金黄色起泡！记得一点要炸到起泡哦！这一步看凤爪情况掌握火候，我是用中大火炸的，炸得泡泡一定要多，整个凤爪炸完后跟起了水泡似的.
步骤 3
炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水中至少浸泡1个小时，就有起皱的效果。
步骤 4
将豆豉、料酒、少许辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水，生抽，老抽，蚝油、白砂糖，胡椒粉，五香粉搅拌均匀。
步骤 5
从冰水中捞出凤爪，沥干水份，加如上调料，搅拌均匀，上锅蒸10-20分钟即可。
到此，以上就是小编对于豉汁蒸凤爪做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豉汁蒸凤爪做法的4点解答对大家有用。