大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鸭头家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅鸭头家常做法的解答，让我们一起看看吧。
干锅鸭头做法？
鸭头14个（125克/个)，配料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料： 精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
步骤：
1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味，黄豆芽焯水备用；
2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟；
1、笋干鸭头汤材料：鸭头、竹笋干、生姜、食盐、鱼露。
2、把竹笋干提前用温水泡发，期间多换几次水，鸭头清洗干净，生姜切丝;
3、起油锅，姜丝煸香，倒入鸭头之后大火炒香;
4、把炒好的鸭头倒入砂锅中，加水淹没食材，大火烧开之后再放入笋干;
5、小火焖煮半小时，出锅之前加上少许食盐和鱼露调味即可。
干锅鸭头的做法？
鸭头14个（125克/个)，配料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料： 精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
步骤：
1、先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味，黄豆芽焯水备用；
2、将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟；
食材：
鸭头500克
配料：
咸盐适量、料酒5克、酱油10克、白糖少许、干辣椒段适量、大料1个、 花椒5粒、香叶1片、丁香1粒、小茴香粒5粒、熟白芝麻30粒、葱姜段
辅料：
鸭头1千克浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克，郫县豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干葱头10克，翻炒出香味,再加入高汤2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克（药料包上）,老抽10克,生抽（一品鲜）20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制，
摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油）撒香菜芝麻即可
干锅鸭头正宗做法王刚？
1. 鸭头洗净泡至1小时。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。锅中注入水，将鸭头焯水。
2. 焯水的鸭头用清水冲去浮沫。放入汤锅中加入料包。加入酱油和适量的卤。
3. 大火烧开，转小火焖至30分钟。将鸭头取出晾干表面的水分。另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香。
4. 下入洋葱丝，翻炒均匀。加入酱油、汤炒均匀。加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。
5. 翻炒均匀。倒入干锅中，继续加入即可食用。
到此，以上就是小编对于干锅鸭头家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅鸭头家常做法的3点解答对大家有用。