伦敦餐厅推荐(伦敦好吃的餐厅)_美食做法

请问谁知道西餐，餐桌布置的历史，传说跟路易十六王后有关!!跪求!!

这是我读过的一篇关于西餐的文章。我觉得里面很详细的介绍了什么是脏咖啡，西餐的起源，以及西餐的重要组成部分。介绍很详细。希望LZ有空的时候可以看一下，这样可以对西餐有一个大概的了解。 1.什么是西餐？西餐一词是由其特定的地理位置决定的。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的食物和菜肴，还包括东欧、美洲、大洋洲、中亚、南亚次大陆、非洲的食物。西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食，多呈桌子形状的长桌。我国的西餐从最早的“住宅菜”、“洋人饭店里的西餐厅”、华商经营的“饭菜馆”（20世纪初），发展到众多的“西餐厅”和各大外资餐厅。当今社会的相关餐馆。酒店、餐厅中的“西餐厅”。一、西餐的主要特点(1)口味醇厚、浓郁。西餐所用的独特食材使其与其他中餐相比具有明显而浓郁的风味。西餐大多使用乳制品，如鲜奶油、黄油、奶酪等。西餐中的调味料和香料种类繁多，往往会使用多种香料来烹饪一种产品，如肉桂、丁香、肉桂等。胡椒、芥末、大蒜、生姜、香草、薄荷、欧芹、啤酒花、驴草、洋葱等等。西餐中常用酒作为调味料。烹饪时，酒与食物的搭配以及决定每道菜使用哪种酒很重要。其中以法国产的白葡萄酒和红酒最为常用。 (2)独特的烹饪方法。西餐常用的烹调方法有煎、烤、炸、炒、烤、焖、烤、蒸、熏、炖、煮、烧烤、烧烤等。烹饪中烘焙更为重要。特征。许多高档产品采用烧烤、烧烤或平底锅煎的方式烹制，如烤火鸡、烤牛排等。 (3)调味酱与主料分开烹调。西餐产品在形式上以大块为主，如大块的牛排、羊排、鸡肉、烤肉等，主料很少被切成丝、片、丁等小形状。大块原料煮熟时不易入味，因此通常在产品成熟后佐以或浇上酱汁。酱料在西餐中占有非常重要的地位。厨房里有专门的厨师为不同的菜肴准备不同的酱料。使用时严格区分，如薄荷汁配羊排、法式酱、意式酱、油醋汁配沙拉等。 (4)注意肉制品的嫩度。西餐非常讲究肉制品的嫩度，尤其是牛羊肉。点餐时，服务员一定要问清楚顾客的需求，厨师才会根据顾客的口味进行烹饪。一般有五种不同的成熟度，即全熟、半熟、中等、半熟和稀有。 2、西餐的主要菜系及特点西餐大致可分为欧美和俄罗斯两大菜系。欧美菜系主要有英式、法式、美式、意大利式及少量西班牙、葡萄牙、荷兰等当地菜肴。以下是一些主要的美食。 (1)英国菜的特点是少油、口味清淡。酒很少用来调味，调味品多放在餐桌上供顾客选择。常见的调味品有醋、生菜油、芥末、番茄酱、辣酱、盐、胡椒等。烹饪方法有烤、烧、熏、煮、蒸、烤等。主要名菜有：土豆红烧肉、烤肉等。羊鞍、野味派、冬至布丁、牛排腰子布丁等。 (2)美国菜以咸甜为主。烹饪方法与英国菜肴大致相似，但烧烤菜肴更为常见。

美国人普遍对辛辣菜肴不感兴趣，常以水果作为菜肴的配料，如菠萝烤火腿、苹果烤鸭、紫葡萄野味等。水果也多作为零食和沙拉的原料，早餐一般喜欢喝各种果汁。主要名菜有：丁香火腿、美式火鸡、苹果沙拉、培根或火腿糖煎饼等。（3）法国菜的特点是用料广泛，如蜗牛、马兰、百合、鹅肝等调味用的酒很重，也很讲究。对于不同的菜肴要用什么酒有严格的规定，比如清汤用葡萄酒，海鲜用白兰地，火鸡用香槟，水果和甜点用利口酒或白兰地等。法国人喜欢吃冷盘、沙丁鱼、火腿、奶酪和各类家禽的肝酱。他们喜欢用大蒜做配料，喜欢清汤、酥皮点心和蒸点心。他们还特别喜欢新鲜水果和新鲜奶酪。法国菜也讲究生吃，比如只吃七八岁的牡蛎（Oyster）、牛肉、羊腿等。讲究蔬菜，每道菜都要配上蔬菜。法国菜之所以出名，是因为它有很多客前烹饪（Flambe）表演，比如服务员在顾客面前烹制青椒牛排、火焰Sushant煎饼等。法国名菜主要有：马赛鱼汤、巴黎龙虾、法国蜗牛、红酒野鸡、奶油千层酥等。（4）意大利菜的特点是风味浓重，注重原汁原味，烧烤菜肴较少。烹调方法以炒、煎、炸、焖、焖着称。意大利人喜爱面食，将各种面条、通心粉、饺子和汤团视为美味佳肴。意大利面条的品种很多，有长的、短的、粗的、细的、空心的、圆形的、扇形的、弧形的等形状，烹饪方法也多种多样。意大利还以其番茄酱、泡菜、奶酪等产品而闻名。主要名菜有：通心粉蔬菜汤、烤扇贝、烤馄饨、烤通心粉和奶酪、披萨等。（5）俄罗斯菜的特点是油腻、味道浓烈，制作比较简单。肉类、家禽以及各种肉饼和菜肴在食用前都要煮熟。口味一般有酸、辣、甜、咸，还喜欢用肉末、鸡蛋、蔬菜做酵母面包。咸鱼、熏鱼多生吃，多用酸奶油调味。主要名菜有：串烧野鸡、什锦冷盘、鲅鱼饺子、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼包、白塔鸡卷、果酱酸奶油等。 3、西餐的构成。无论是宴会还是便餐，西餐午餐或晚餐一般由开胃菜、汤、配菜、主菜和甜点组成。 (1)开胃菜。开胃菜是正餐的第一道菜，其目的是开胃，所以也称为开胃菜或开胃小菜，通常是小份的。开胃菜分为冷开胃菜和热开胃菜。开胃菜通常装在中型或小型盘子或鸡尾酒杯中。色彩鲜艳，装饰美观，达到增加顾客食欲的目的。冷开胃菜：顾名思义，是用冷的食物制成的，如烟熏三文鱼、黑鱼子酱、生蚝鹅肝、虾鸡尾酒杯等。热开胃菜：是用热的食物制成的，如法式Escogot、串烧虾、牛油鸡酥盒、酿煎饼和蔬菜果冻（Vegetable Terrine）。 (2)汤。西餐中的汤种类很多，大致可分为冷汤和热汤，以及浓汤和清汤。要求原汤、原色、原味。热汤有牛尾清汤、鸡清汤、奶油汤、法式洋葱汤等。冷汤较少，比较出名的有西班牙冷汤、德国杏子冷汤、黄瓜冷汤。 (3)沙拉。沙拉的意思是“冷”，具有开胃、助消化、增进食欲的作用。沙拉可分为三类：水果沙拉、素食沙拉和肉类沙拉。前两种清淡爽口，适合午餐和晚餐时搭配主菜食用。

后者多作为冷菜，也可单独作为西餐菜肴。常见的沙拉包括混合沙拉、厨师沙拉、海鲜沙拉和水果沙拉。 (4)主要。主菜又称主菜，通常是甜点之前的一道菜，是整道菜的灵魂。其制作精益求精，不仅考虑到产品的色、香、味、形，还考虑到产品的营养价值。主菜多以海鲜、禽类为主要原料，采用煎、烤、烤、烤、煮、蒸、烤等方法制成，如吉列大虾、法式烤鸡、古巴炸肉、法式烤腿等。羊肉。等待。（5）奶酪和甜点。主菜之后是甜点。西餐厅还需要询问顾客是否要奶酪，并且先吃奶酪，然后吃甜点。吃奶酪配黄油、面包、饼干、芹菜条、萝卜等。用胡椒和盐调味。奶酪通常与葡萄酒（波特酒）搭配。甜点有冷热两种，是顾客的最后一餐。常有冰淇淋、布丁、舒芙蕾、馅饼、果冻、蛋糕、水果等。 4、西式早餐西式早餐大致由果汁、水果、谷物、鸡蛋、肉类（火腿、香肠、培根等）、面包和热饮。早晨是一天活动的开始。为了赶时间出去工作或办事，人们对早餐的要求简单、快捷。然而，不同国家或地区对膳食种类、膳食数量和质量的要求不同。西式早餐分为欧陆式早餐、英式早餐和美式早餐。 (1) 欧陆式早餐包括果汁或水果、羊角面包或丹麦饼干、各种黄油和果酱面包、咖啡或茶。（2）英式早餐（English）包括果汁或水果、冷或热麦片、各种鸡蛋或煎墨鱼、涂黄油的吐司和各种果酱、咖啡或茶。（3）美式早餐（American）包括果汁或水果、冷或热麦片、糖煎饼或各种鸡蛋加肉（培根、香肠、火腿等）、涂黄油和果酱的吐司，有时还加薯片、咖啡或茶。此外，美国人爱吃破鸡蛋制成的鸡蛋，喝冰牛奶，还喜欢在燕麦片等谷物中加入冷牛奶。有些西餐厅在提供早餐时，常常将三种早餐方式结合起来。西餐中，酒水与菜肴的搭配有一定的规则。这些规律是人们长期饮食习惯的总结，也可以称为饮食习惯。一般来说，色、香、味淡雅的葡萄酒，宜搭配色冷、香气淡雅、口味纯正、口味清淡的餐食。比如开胃菜、鱼、海鲜要搭配白葡萄酒（需要冷冻）；香气浓郁的葡萄酒宜搭配颜色温暖、香气浓郁、味道复杂、不易消化的食物，如肉类、家禽搭配红酒。另外，咸食可选择干酒或酸酒，甜食可选择甜酒。当难以确定时，选择中性酒。了解西餐与酒的搭配，可以帮助我们在上菜时向顾客推销合适的酒，从而与顾客点的食物相得益彰。当然，最终还是要看客户自己的意见，不允许强行推销。 5、流行的几种餐酒搭配方法(1)餐前酒。饭前可以选择具有开胃功能的饮料，如鸡尾酒、软饮料等。 (2)汤。通常不使用酒。如有必要，可以搭配深色雪利酒或白葡萄酒。（3）第一块板。大多数开胃菜都比较清淡，更容易消化。可以选择低度、干白葡萄酒，如德国梅塞尔白葡萄酒、法国布尔松迪白葡萄酒等。 (4)海鲜。海鲜则选择干白葡萄酒或桃红葡萄酒，如德国莱茵白葡萄酒、法国波尔多白葡萄酒等，一般需要冷冻后才能饮用。

一般来说，红酒不适合与鱼类和海鲜菜肴搭配。（5）肉类、家禽、野味，选择酒精度12度至16度的干红葡萄酒。对于小牛肉、猪肉、鸡肉等白肉，最好使用酒精含量不太高的干红葡萄酒，如法国的博若莱和波尔多红酒，以及意大利的尚蒂红酒。对于牛肉、羊肉、火鸡等红色、味道浓烈、难以消化的肉类，最好使用酒精含量较高的红酒。 (6)吃奶酪时，通常搭配较甜的葡萄酒。也可以继续使用与主菜搭配的酒。有时波特酒也与蓝纹奶酪（Blue Cheese）或山羊奶酪（Goat Cheese）搭配使用。（7）甜点用甜酒或起泡酒，如德国莱茵红葡萄酒、法国格雷夫斯红葡萄酒香槟、德国汉高葡萄酒等。（8）餐后可以选择甜酒、蒸馏酒、立桥酒等，还可以选择白兰地、爱尔兰咖啡等，香槟可以随时搭配任何餐点。 2、西餐服务的种类西餐服务起源于欧洲贵族家庭，不同地区采用不同的服务方式。经过多年的归纳、总结和改进，西餐服务形成了四种常见的服务类型：法式服务、俄式服务、英式服务和美式服务。如今的西餐厅常常结合两种或多种服务方式，以协调其菜单和西餐厅设施。特色西餐厅采用独特的服务方式，如法式西餐厅的法式服务。我们将重点关注法国服务、俄罗斯服务、英国服务和美国服务。 1、法式服务（French style service）法式服务是一种非常注重礼仪、流行于西方上流社会的服务方式。让顾客享受精致的餐食、完美的服务和优雅浪漫的氛围是法式服务的宗旨。法国人的服务很周到，节奏较慢，而且价格昂贵。传统的法国服务相当挑剔。吃完一道菜后，顾客必须离开餐桌，让服务员清理完才可以继续用餐，非常耗时。西餐厅也要准备很多餐具，每餐都有很多食物，也有很多浪费。如今，这种服务已经不复存在了。当今流行的法国服务是在厨房里烹制全部或部分食物，然后用银盘带到西餐厅。服务人员在客人面前即兴加工表演，如戴安娜牛排、黑椒牛柳、甜品苏珊煎饼等。服务员在烹饪车上完成最后的烹饪工序后，切片装盘，端给顾客。又如凯撒沙拉（Caesarsalad），由服务员在顾客面前制作，放入沙拉木碗中，然后端给顾客。法式服务需要两名服务人员，一名服务员和一名服务员助理，为一桌顾客提供服务。服务员的任务是：接受顾客点菜并提供饮料；在顾客面前进行即兴烹饪表演，以烘托西餐厅的气氛；为客户交付账单和结算。服务员助理的任务是：将点单送到厨房，将厨房做好的菜品放到推车上送到西餐厅，将服务员摆好的菜品送到顾客手中，负责清理餐具，并服从服务员的安排。在法式服务中，除了面包、黄油、沙拉等食物必须放在客人座位的左侧外，都是从顾客的左侧提供的。所有其他食物和饮料均从宾客座位右侧用右手送至餐桌。法式服务是一种非常奢华的服务，最能吸引顾客的注意力，并给予他们更多的个性化关怀。但法式服务需要使用很多昂贵的餐具、餐车、边桌，因此西餐厅的空间利用率很低，也需要更多经过培训的专业服务人员。

想去澳大利亚蓝带学西餐，有些疑问。

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1、目前国内没有开设西餐糕点专业的正规学校，所以目前没有西餐糕点专业的交流机会。

2. 申请蓝带学校很容易。完成本科学位后您可以继续学习。

3、伦敦和澳大利亚三个校区均以英语授课。还有一些其他学校也以英语授课。你可以仔细看看。

4.西餐课程通常持续9个月。

目前招收中国学生的西式糕点学校有三所，分别是蓝带国际学院、瑞士DCT和凯撒丽兹。您可以根据自己的情况进行比较选择。下面我就为大家简单介绍一下这三所学校。

蓝带国际学院LCB于1895年在巴黎创立，是世界上第一所西式糕点学校，也是世界上最大的西式糕点学校，共有30多个校区分布在世界各地。西餐学费约为22万元，西点学费约为16万元。目前，向中国地区开放三个校区：法国巴黎、英国伦敦、澳大利亚。

瑞士DCT于1991年创立于瑞士卢塞恩，是目前欧洲最好的西式糕点学校。学校开设的欧洲烹饪与餐饮管理专业获得了代表世界西式糕点烹饪最高水平的8个烹饪协会认证。有世界知名的西式糕点学校三所。顶级厨师授课。该校2010年在世界烹饪学校中排名第五，主要教授法国、瑞士、意大利西餐和糕点。学术体系灵活。你可以像蓝带国际学院那样学习西餐或西糕点，也可以参加额外的餐饮管理课程以升级到副学士学位。学士学位（相当于国内大专）。每周上课35-45小时，课程涵盖法国菜、意大利菜、瑞士菜等，西餐、糕点课程是欧洲、北美的示范课程。年学费20万元人民币（瑞士法郎汇率1：7.5）。学制分为一年（西餐、西点选其一）、一年半（西餐+西点双专业）、两年（西餐+西点+餐饮管理），毕业后授予副学士学位可用的）。最大的优势是学费包含三餐（自助）和住宿（酒店式服务，每周有人打扫卫生、换床单）。您不必自己找房子和做饭。成本是最经济、最划算的。

CESARRITZ成立于1982年，主要教授酒店管理，辅修西餐。学制有两种，一种是纯技术类（西餐和糕点双专业，不能单独学习），学制1年3个月，学费30万元人民币（瑞士法郎汇率1：7）；另一种是2年零3个月，为期一个月的技术+厨房管理课程，学费为人民币50万（瑞士法郎1:7）。毕业后可获得副学士学位（相当于国内大专）。

以上介绍的学校的详细介绍，您可以访问我们的网站。在主页的明显位置有西餐糕点烹饪艺术学校的详细介绍。由于此处不允许输入网址，因此您可以通过搜索“EduHug”找到我们。

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