爱品尝各种美食，也爱做各种美食。大家好，我是潘哥，一个美食家。如果要说家常菜里最好吃的肉菜，那一定是红烧肉。红烧肉一口肥瘦相间，香甜软糯，一点也不会觉得油腻。即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的味道。
说起红烧肉，大家一定还记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉的喜爱可以说是深厚的，也多亏了东坡先生的红烧肉，才流传到了我们的餐桌上。东坡先生在《吃猪肉》里写的"；慢火，水少，火足了就美了。每天早早的来打一碗，饱的让你操心不起来。"
其实红烧肉的做法在苏东坡的诗里就有提及。今天潘哥我只想教大家我自己研发的最正确的家常菜红烧肉做法，保证简单又好吃。所以事不宜迟，下面就和潘哥一起来看看家里红烧肉的正确做法吧。
“红烧肉”
[生产步骤]
1.首先我们需要把买来的五花肉蘸水，猪肉蘸水后会变得更容易上色。往锅里倒点水，烧开，把肉放下。当猪肉变成粉红色时，可以取出放在一边冷却。
2.接下来，处理食材。先把凉了的五花肉切成大块备用。然后准备好后面要用的调料:八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、干辣椒。
3.然后我们就可以准备做红烧肉了，把锅用火加热，锅里放点油，把八角、花椒、香叶、干辣椒放下来翻炒。有的调料炒干了香，再撒点白糖。我们来炒糖色吧。等锅里的汤焦糖化了，再把肉放进去，不断搅拌。翻炒五花肉，直到五花肉变成金黄色。这时候五花肉里面的油炸出来，五花肉会很香。
4.接下来，在锅里加一碗水，把姜片放下。倒一点酱油和生抽，这里酱油是用来上色的，可以多放一点。搅拌几下，盖上锅盖，炖至汤汁变干。
5.等汤快煮好了，我们再开盖翻炒几下，收红烧肉。把锅里的调料全部捞起，翻炒几下就可以出锅了。这么好吃的红烧肉就做好了，做法很简单。
小贴士:想做红烧肉，选择一块好的五花肉是必不可少的。选择的时候可以从五花肉的颜色、皮厚、结构来判断五花肉是否上乘。在制作过程中也要注意一些点，因为在制作过程中，我们放了酱油和生抽，所以红烧肉本身就有咸味，不需要自己加盐，否则会很咸。另外，收汁的时间不要太长，否则红烧肉会让人觉得很老，大大影响红烧肉的口感。
