一、小炒肉烩莜面鱼鱼的做法大全？
小炒肉烩莜面鱼鱼的做法如下：
主料
莜面200克
开水适量
辅料
蒜苔100克，花生油适量，葱适量，土豆半个，盐适量，瘦肉100克，圆菜200克，生抽适量，土豆淀粉适量，胡萝卜半根。
方法步骤
1、把莜面加开水拌匀，揉至光滑，盖上锅盖，醒十分钟。
2、把莜面搓成长条。
3、把油面切成一厘米的小块。
4、拿一块面，在面案来回搓，搓成两头尖的鱼鱼。
5、锅烧开，大火蒸三分钟，再打开锅盖，晾五分钟。
6、整片莜面鱼鱼出锅装盘备用。
7、把瘦肉切丝，加入盐，生抽，土豆淀粉，拌匀备用。
8、把土豆切条，蒜苔切段，胡萝卜，圆菜切丝。
9、热锅里加油，把土豆煎至两面金黄色，再下肉丝煸炒一下。
10、再下葱，煸出香味儿。再下胡萝卜，蒜苔，圆菜，加适量盐，煸炒一下。
11、再加一点点水，烧开。依照自己口味尝一下咸淡。
12、水烧开以后把莜面铺在上面，焖到水干。
13、把菜和莜面鱼鱼炒均匀，就可以出锅了。
二、小炒牛肉面做法？
准备盐，鸡精，五香粉，葱花，辣椒粉，剁椒，黄牛肉，有机豉油，面条。
1，牛肉切丝；起锅烧油，用辣椒粉炒出红油，爆香剁椒。
2，放入牛肉炒至变色，加调味品调味，翻炒均匀，加入适量的开水煮开即可关火。
3，面条煮熟后捞出放入碗内。
4，淋上牛肉汤和牛肉，撒葱花即可。
三、南康小炒鱼做法？
【南康小炒鱼】
1、草鱼1条宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。
2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热定形。
3、锅内留底油，烧至五成热时放入小料爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。
四、小炒鱼怎么切？
草鱼1条宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。
2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热。
3、锅内留底油，烧至五成热时放入爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。
五、小炒鱼赣南做法？
1.将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净；
2.生姜去皮，切片；
3.葱去根须，洗净，切寸段；
4.红椒洗净，去籽切指甲片；
5.将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400克，切成长3.6厘米、宽2.4厘米、厚0.6厘米的块状；
5.用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用；
6.炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油；
7.炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺。注意事项
2
注意火候就可以
六、小炒牛肉面简单做法？
小炒牛肉面的做法
备料，将买来的牛腩切块。
烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。
备好调料，大葱切段。
既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。
然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？
加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。
一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。
七、山西小炒肉浇面做法？
需要提前准备好的材料包括：面粉200g、清水适量、青椒少许、瘦肉少许、油少许、盐少许、糖少许、生抽少许、料酒少许、姜少许、大蒜少许、青蒜少许。
1、首先把材料用刀切好，放一旁备用。
2、锅内放油加热，放入姜，蒜和肉片，等待肉变色后盛出。
3、锅内放油加热，放入蒜白炒香。
4、放入准备好的青椒，翻炒均匀。
5、然后加入糖，生抽，盐，拌匀。
6、放入肉片，青蒜叶，翻炒均匀。
7、另起一锅放入面条煮熟盛出。
8、放上做好的肉片，完成。
八、香菇鱼豆腐小炒做法？
将香菇洗净，切片或丁，鱼豆腐切片
步骤2
热锅到略有烟，加油，香菇比较吸油所以可以稍微多一些，待油热后，下葱蒜和辣椒炒出香味
步骤3
下香菇翻炒，到香菇软并把油吸光，然后下鱼豆腐片一起翻炒，这里火旺快炒更好，加一茶勺生抽和适量盐即可起锅
九、八爪鱼小炒做法？
步骤/方式1
600克八爪鱼，清理内脏，清除眼睛，然后改刀切小条
步骤/方式2
放碗中，加入20毫升料酒，1克胡椒粉和5克生姜，抓匀腌10分钟左右
步骤/方式3
200克韭菜洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝
步骤/方式4
锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟
步骤/方式5
取一小碗，加入20毫升蚝油，10毫升豉油，适量盐，3克生粉和一点凉开水，兑成酱汁；小米椒生姜切碎末
步骤/方式6
锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味
步骤/方式7
下八爪鱼，快速翻炒几秒钟
步骤/方式8
倒入黄甜椒和韭菜
步骤/方式9
快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁
步骤/方式10
炒匀，焖约30秒，关火出锅即可
步骤/方式11
成品
十、小炒长鱼正确做法？
1/12
将鳝丝洗干净，滤干水分。
2/12
青椒、生姜、春笋切丝，蒜头拍碎备用。
因为拍碎蒜头会引发化学反应，释放出一种能抗癌的化合物，但要放上10分钟再用，就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。
3/12
洋葱切丝，香葱切成末。
4/12
锅烧热放油，把青椒丝倒进去干炒。
炒青椒时，烟味会很呛人，请注意通风。
5/12
再把洋葱丝倒进去一起炒出香味，然后盛出待用。
6/12
锅里再倒入适量的油，把笋丝、姜丝和拍碎的蒜头一起倒进去炒。
7/12
然后把鳝丝倒进去翻炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分被炒干。
8/12
把青椒丝、洋葱丝、倒入锅内一起炒匀。
9/12
放入料酒、糖、盐。
放糖可以增加口感。
10/12
再放酱油，一定要炒匀。
11/12
放入少许熟猪油、胡椒粉。
放熟猪油可以使味道更香！
12/12
最后放入香油出锅装盘，并撒上香葱。
注意事项
爆长鱼丝的时，油要稍微多一点，水分也一定要炒干。
切菜时小心别切到手了。
