大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗卤鱿鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗卤鱿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
卤鱿鱼最正宗的做法？
鱿鱼撕去外膜，将内脏摘除清洗干净
步骤2
五花肉洗净冷水入锅，放入干辣椒、料酒、花椒粒和陈皮煮至用筷子可以扎透捞出
步骤3
切大块放入锅内，加入各种的调味料、适量的清水（没过材料即可）煮开，转中小火焖煮40分钟左右
步骤4
转大火将鱿鱼放入，烧开，即可关火浸泡1个小时左右
第1步、备洗好鱿鱼，备好南乳汁，八角，蒜头。

第2步、锅底里加入老卤水，再将南乳汁加入。

第3步、再将蒜头八角加入，煮至八角出味。

第4步、再转小火将鱿鱼锅，小火煮至十分钟。

第5步、再关火入味数小时，直接吃也可以。

用料：鱿鱼200克、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、糖2克、葱1小把、姜2片、开水100毫升。
做法：
1，鱿鱼洗净控水，葱切小段，姜切片；
2，锅内倒少许油，烧热下葱姜炒香，然后下鱿鱼翻；炒至鱿鱼稍稍变硬，
3，加入生抽，老抽，料酒和少许糖，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖，中小火卤一会儿；卤到汤汁变少，鱿鱼颜色变深就可以出锅了，稍微晾凉后切小块即可。
原料：鱿鱼2只，辣椒1支，姜3片，五香粉1匙，酱油100毫升，清水500毫升，米酒50毫升。
制法
1、鱿鱼去皮洗净，以开水氽烫后泡冷水备用。
2、把辣椒、姜洗净，辣椒切段，姜切片备用。
3、锅中加入清水500毫升、酱油100毫升、米酒50毫升、五香粉1匙。
4、再把鱿鱼、辣椒和姜片放入锅内煮沸，用小火卤5分钟后，熄火加盖焖5分钟即可。
主料：
鱿鱼1只
辅料：
桂皮1片，大料1颗，香叶几片，花椒少许，辣椒3个，生姜5片，大蒜3颗，大葱1段，酱油适量，酒适量，白糖适量
烹饪步骤
步骤1，鱿鱼剪开一刀后剥去内脏，洗净备用。
步骤2，锅中入少量水，加入所有香料，大火烧开后小火煮10分钟，让香料味道充分释放入汤里。
步骤3，锅中加入整个鱿鱼，继续煮5分钟，倒掉一部分汤汁剩余少许，大火收汁入味即可。或者也可以加入鱿鱼后继续煮七八分钟，关火，让鱿鱼在汤汁中浸泡一两小时。
周黑鸭卤鱿鱼做法？
1鱿鱼剪开一刀后剥去内脏，剪掉眼睛，洗净备用。
2锅中入少量水，加入所有香料，大火烧开后小火煮10分钟，让香料味道充分释放入汤里。
3锅中加入整个鱿鱼，继续煮5分钟，倒掉一部分汤汁剩余少许，大火收汁入味即可。或者也可以加入鱿鱼后继续煮七八分钟，关火，让鱿鱼在汤汁中浸泡一两小时。
最后一步取出鱿鱼切片装盘即可。
卤鲜鱿鱼怎么腌制？
所需食材
主料：鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克，精盐10克，白糖5克，生抽10克，酱油60克，葱段10克，姜片8克，蒜泥5克，色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。
操作步骤
1.将鲜鱿鱼去掉须爪，撕去外膜，洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干。
2.锅内放入色拉油烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香，添汤加调味料和香料包、红曲米，烧开后煮10分钟，放入鱿鱼卤2～3分钟即可。食用时取出切成条，码入盘内。材料替换鱿鱼用乌鱼替代，即成卤味乌鱼。口味变化调料中酌加辣椒节、麻椒，即成麻辣鲜鱿。
食材明细
鱿鱼适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
草果适量
咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度
冷盘卤鱿鱼的做法步骤
1
鱿鱼洗净备用。
2
把配料备好装到调料包里。
3
锅里加水加入老抽、料酒、冰糖、姜片烧开后加入调料包。
4
放入鱿鱼卤半小时取出放凉后再入卤汁卤制二十分钟即可。
到此，以上就是小编对于正宗卤鱿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗卤鱿鱼的做法的3点解答对大家有用。