大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香脆排骨的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍香脆排骨的做法的解答，让我们一起看看吧。
香脆排骨的家常做法？
主要食材：排骨，椒盐粉，蒜末，老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，五香粉，牛奶，料酒，盐。
【具体做法】
1、排骨冲洗干净，在水里提前浸泡30分钟以上把多余的血水泡出来之后放碗里，加入3勺牛奶，2勺蒜末，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺黑胡椒粉和五香粉，最后来少许的盐和糖，和椒盐粉，抓拌均匀，腌制1个小时以上。
2、空气炸锅180度，把排骨放进去烤30分钟，中间给排骨翻一次身。
3、出锅之后再撒上少许的椒盐粉，和芹菜末，实在是太香了。
厨师长王刚油炸排骨的做法？
原料：猪排骨面粉淀粉蛋清葱姜蒜胡椒粉辣椒粉花椒粉五香粉香油鸡精白糖盐
方法：
1、排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。
2、切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。
3、用一个容器装好排骨，将葱姜蒜末放进去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），鸡精（半茶匙），白糖（一茶匙），盐适量，搅匀腌制半小时到一小时（时间尽量长一点，更利于入味）。
4、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2:1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。
5、用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。
6、锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。
7、锅中的排骨先不翻，等到底表面炸熟时再翻，翻过来炸一会儿后调成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，两面炸一分钟就可以出锅了。
8、炸好的排骨盛入盘中。这样，外层酥脆、肉质鲜嫩的油炸排骨就完成了。
做法：小葱切段,姜切片,熟芝麻备用。排骨用开水焯一下。
锅里放油,热后放葱.姜.花椒炸出香味。
然后,放入焯好的排骨,加酱油.盐.开锅后炖20分钟,收汁。捞出控干后备用。
锅里放油,烧热。油热后,把排骨放入炸制3分钟,捞出。
装盘后,撒上熟芝麻,小葱末
原料：排骨、鸡蛋、甘汁园玉米淀粉、中筋面粉、新奥尔良腌料、黑椒粉、盐、鸡精、酱油。
做法步骤：
第1步、排骨洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。
第2步、调入盐和鸡精。
第3步、加入酱油。
原料：猪小排一块、老姜一块、盐适量、料酒数量、花椒面、红苕淀粉适量、鸡蛋、玉米油适量。
做法步骤：
第1步、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。
第2步、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。
第3步、过滤后的姜水，备用。
做法如下：
排骨1斤，生姜1块，小葱2根，香叶5片，八角1个；料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，番茄酱4勺，胡椒粉1调羹，盐适量。
第一步：排骨冲洗干净后，冷水放入煮锅中，加入一块拍散的生姜，2勺料酒，中火煮开后3分钟，将排骨捞出冲洗干净备用。
第二步：将焯过水的排骨放入高压锅中，加入2根小葱结，5片香叶，1个八角，半勺底盐，加入刚好没过排骨的清水，高压锅中焖煮15分钟。
第三步：碗中加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，4勺番茄酱，1勺胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，这里用番茄酱代替糖，红烧的排骨略微酸甜，味道更佳。
到此，以上就是小编对于香脆排骨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香脆排骨的做法的2点解答对大家有用。