大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆花烤鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍豆花烤鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
豆花烤鱼正宗做法豆花怎么做？
一、做法
主料草鱼2.5千克粉嫩豆花2千克
方法/步骤
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，便于调料的入味。
2、和普通的烤鱼一样，炭火一定要好，其中特别重要的是料酒要在翻烤的时候记得常刷一下，便于入味。注意火候，可以烤老一点。
豆花烤鱼的用料
油 适量盐 适量鱼 黔鱼3斤左右藤椒酱汁 半包大约100克尖椒 30个大蒜 10瓣腌鱼粉，藤椒汁里面有带 1小包料酒 2勺白胡椒 5克老豆腐 1块
豆花烤鱼的做法步骤
步骤 1
忘记拍照拍摄流程了，第一步腌制鱼，鱼一定要从背部开刀，去菜市场买鱼让店家给你弄好就可以。料酒，盐，白胡椒抹上，腌制30分钟，这期间可以放进冰箱。准备好大蒜，尖椒，生姜，尖椒切成辣椒圈，薄薄的比较好，大蒜和生姜切成小丁切碎。这个一起都准备好了，那么下一步烤箱预热220度，烤盘铺上锡箔纸，抹上油，鱼身上也要抹油，我用的美的烤箱，3斤左右的鱼刚好放进去。开双层220度，烤30分钟，鱼有点大，如果想要鱼皮脆一点的话，可以先下油锅炸一下，再放进去烤箱。在后面就是炒酱料了，锅烧热，放入油，这个油要多一点，之后放入藤椒酱料，翻炒几下再放入一小碗水煮开，放点鸡精等，再倒入切好的辣椒圈，放入翻炒两下就要立马关火，辣椒圈一定不要炒过头。忘记说了，开始的时候可以先把豆腐放在砂锅小火煲一会，有排骨汤鸡汤煲最好，没有的话就用白水放盐和鸡精煲入味。鱼烤好了就可以摆盘了，喜欢吃配菜的可以放茄子，土豆，莴笋，千叶豆腐还有面条等，土豆莴笋要先绰水。摆盘就是先放配菜在下面垫底，再放鱼，之后豆腐摆鱼的周围，最后淋上做好的酱汁，放在烤鱼盘上，固体蜡烧起来，一边吃一边煮，巴适得很
步骤 2
烤鱼30分钟
步骤 3
豆花烤鱼的做法？
原料:鲜活草鱼1条(约1200克)豆花250克泡野山椒20克青小米椒20克泡姜15克泡萝ト20克泡椒10克红椒15克熟白芝麻、香菜节、孜然粉、胡椒粉、白酒、姜块、葱段、洋葱片、蒜泥、蒜瓣、盐、味精、鸡精、鲜汤、自制泡椒油、菜油各适量
制法
1.将草鱼宰杀后刮鱗去鳃，剖腹去內脏并洗净血水，沥水后置案板上，在鱼身表面一字刀，然后放入盆中，加入适量清水、盐、胡椒粉、白酒、姜块、葱段、洋葱片，腌渍5～8分钟，捞起来控干水分。把泡野山椒切成节，泡姜切成片，泡椒剁成末，泡萝ト改刀成小块，蒜瓣切成小块，青小米椒切成圈，红椒切成小段，均待用。另把现点的豆花下入味汁锅里煨热。
2.把码好味的草鱼送入炭烤炉，烤8～10分钟至鱼肉熟且外酥里嫩，取出来盛入盛器內，撒些孜然粉。接着在其边上摆上煨热的豆花，待用。
3.往锅里倒入适量菜油烧热，下入秘制泡椒昋辣酱150克，再放少许自制泡椒油200克，加入蒜泥爆香，放入泡椒末、泡野山椒节、泡姜片、泡萝卜块各30克，炒出香味，放入青小米椒圈、红椒段翻炒，掺入适量鲜汤，调入味精、鸡精、盐、味溢匙味特鲜（某宝有售）10克等，起锅浇在盛器內烤好的鱼上，撒些熟白芝麻，放些香菜节点缀，即可
到此，以上就是小编对于豆花烤鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆花烤鱼的做法的2点解答对大家有用。