大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于意式蛋白霜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍意式蛋白霜的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎么样制作意式蛋白霜？
用料
蛋白 120g
塔塔粉或柠檬汁 1g/几滴
细砂糖 200g
水 63g
香草精 5ml
盐 一小撮
翻译几款常见的奶油霜（三）---意式蛋白霜 Italian Meringue Frosting的做法
在蛋白中加入塔塔粉或柠檬汁，高速打发至接近湿性发泡的软性发泡状态。（发泡状态可以参考semisweet老师的视频）
将细砂糖和水放入奶锅或深口平底锅，加热使砂糖融化，继续加热糖浆至114摄氏度，关火。
做月饼剩下的转化糖浆还能做什么？
各种需要熬糖的甜点，加入转化糖浆可以在熬糖的过程中避免糖再结晶，像牛扎糖、意式蛋白霜什么的。
做镜面淋酱，可以把一部分糖替换为转化糖浆，效果也很好。转化糖是通过加热，蔗糖分子分裂为果糖和葡萄糖，产生的混合物。
转化糖常温状态下是液体，与糖浆混合可以增加糖浆在常温下的稳定性，防止反砂。
同时，转化糖的甜度是蔗糖的130%倍，在甜品，硬糖等产品上有重要的作用。
蜂蜜凹蛋糕的做法？
蜂蜜凹蛋糕的做法
准备好制作所需要的原料。
鸡蛋，蛋黄，砂糖打发至体积膨胀，颜色发白，变得蓬松轻盈备用。
蜂蜜小火煮开持续1分钟，热的蜂蜜沿着盆边缓慢冲入打发的鸡蛋部分里，边加入边快速搅打，（制作的过程有些像意式蛋白霜。）直至完全加入。
打完之后的状态。
加入低筋面粉翻拌均匀。
准备好模具，模具刷黄油，撒面粉。
装入模具8成满。
放入烤箱惊进行烘烤。烤箱中层，上下焙烤180度，13分钟。
烘烤后的样子
蜂蜜凹蛋糕的秘诀就是使用比一般蛋糕用量多很多的蛋黄，这样就可以形成中间凹陷，蛋糕体爆浆的效果，下面给大家详细介绍下。首先准备鸡蛋4个，白砂糖30克，低筋面粉20克，云南香蜜1大勺，食盐少量，这是6寸蜂蜜凹蛋糕的用量。将蛋清和蛋黄分离，取4个蛋黄和2个蛋清，两个蛋清用打蛋器打发，变成粗糙的泡沫状时加入15克白砂糖，继续打发蛋清，提起打蛋头蛋清能呈现弯钩形状时，加入剩下的15克白砂糖。
然后继续打发蛋清，直到提起打蛋头，蛋清可以在打蛋头上挺立，停留时间较长，接着加入4个蛋黄，继续打发，打发至全蛋液用打蛋器提起，低落时纹路明显，不会很快消失时，加入云南香蜜和食盐，再打发半分钟左右，将低筋面粉过筛，筛入蛋液中，用刮刀将粉和蛋液翻拌均匀。
此时将烤箱170度预热，在6寸活底蛋糕模具中铺上油纸或油布，将蛋糕糊倒入模具中，170度烘烤15分钟左右，最后将烤好的蛋糕放凉，撕去侧边的烘焙纸即可食用，烤箱的温度和火候需要根据自己的烤箱情况来调整。
平时可以用糖浆做什么？
糖浆可以做好多好多食品如核桃酥 南瓜酥饼等等现在给大家超简单的糖浆的做法1.准备食材2.白糖放不锈钢锅中，倒入水熬制.3.把柠檬汁挤出来，在白糖熬开之后倒进去，搅一下，然后开小火.4.慢慢熬，我在中途搅拌过，但很多人说中途不能搅，如果粘锅就用硅胶刷在锅内转一圈，把粘锅的糖浆弄下去，可是我没这样，熬出来的糖浆也可以。用糖浆做核桃酥的做法：黄油提前室温软化，准备食材、称重；鸡蛋，糖，碳酸氢氨，小苏打和转换糖浆放入盆中，搅拌均匀；放入软化好的黄油，加入黄油后，继续搅拌至颜色发白；低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入黄油盆中；和成面团；不用将面团揉的光滑即可；分成每个29克的小面团，并揉圆，放入烤盘；放上核桃，按压一下；放入提前预热至180度烤箱里烤15-18分钟，关火，在烤箱中继续放10分钟取出放凉即可。大家有时间可以做做试试，味道不错的。
到此，以上就是小编对于意式蛋白霜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于意式蛋白霜的做法的4点解答对大家有用。