端午节吃粽子是很多人的最爱，也是我们国家历史文化的一部分，但是你对粽子的起源了解多少呢？市场上有各种各样的粽子，粽子是怎么做的，一个粽子要蒸多久才会熟。我想大家对这些都很好奇，那就和边肖一起来看看关于粽子的相关知识吧！
粽子简介
粽子瓒是瓒的一种，俗称“粽子”，又称“角粟”、“筒粽子”。它是用粽子叶包裹糯米蒸的，是中华民族的传统节日食品之一。粽子早在春秋时期就出现了，最初是用来祭祀祖先和神灵的。在晋代，粽子成为端午节的食物。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，也流传很远。日本、越南、新加坡、马来西亚、缅甸等华人聚居的地方也有吃粽子的习俗。
粽子的来历
粽子的传说是为了纪念投江自尽的屈原而产生的。那一天，粽子被作为纪念品送给对方。
早在春秋时期，玉米被树叶包裹成角，称为“角粟”；大米装在竹筒里密封烘烤，称为“筒粽子”。东汉末年，小米泡草木灰水。由于水中含有碱，小米被树叶包裹成四边形煮熟，被称为广东酸水粽子。同时出现了少量的馅儿粽子，最受欢迎的是猪肉粽子。
到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，饺子的原料除了糯米外，还加入了益智仁，煮出来的饺子称为“益智饺子”。米饭里夹杂着稀有动物的肉，栗子等。，而且品种越来越多。粽子也被用作交流的礼物。
端午节是中国传承了几千年的传统节日，也体现了中华民族深厚的历史文化底蕴。千百年来，端午节的文化一直在不断发展，但有一个习俗作为端午节的灵魂不变，那就是吃粽子。端午节吃粽子的习俗在中国已经流行了几千年，并且流传到了朝鲜、日本和东南亚国家。那么为什么端午节要吃粽子呢？关于端午节吃粽子的由来，有很多说法。最流行的是纪念屈原。
传说屈原在五月初五投江自杀，百姓无不扼腕叹息，于是划船打捞屈原的遗体，这也是划龙舟习俗的由来。为了防止鱼虾吃掉屈原的尸体，他们纷纷往河里扔米。屈原在梦中告诉人们，大米被扔到河里，被河里的龙吃掉了。如果用艾叶包起来，用五色绳系住，就可以避免被龙吞掉，因为龙怕楝树叶和绿丝，所以就有了粽子这种食物。
端午节吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原。吃粽子有利于人们弘扬传统文化，学习弘扬诗人屈原的爱国精神和情怀。
端午节粽子的种类
端午节是中国的传统节日。吃粽子的习俗几千年来都没有改变。中国幅员辽阔，资源丰富，所以粽子种类繁多，口味各异，形成了全国各地不同风味的粽子。端午节的粽子种类有:
1、蜂蜜凉拌饺子
陕西省最传统、最受欢迎的粽子是由糯米制成的，形状像菱角，洁白如玉。食用时，用丝线或竹刀切成小块，放在盘子里，淋上蜂蜜或花糖浆，口感绵软，清凉甘甜，清香可口。
2.草木灰棕色
这是云南和贵州的习俗。类似香茅的植物被烧成灰烬，糯米混合在一起做粽子。这种粽子不苦，但有独特的香味，可以帮助消化。
3.蒸饺
蒸粽子是广东的一种粽子，用整个冬天的叶子包裹。体型特别大，一般都在一斤以上。里面有蛋黄、叉烧、栗子、蘑菇、火腿和培根。煮的时间长，一口吃起来像个宝。
4.枕头饺子
枕头粽子又称湖州粽子，是湖州地区的一种特色粽子，因形似枕头而得名。湖州粽子有甜有咸，咸的里面是酱腌肉，甜的里面是豆沙拌猪油。每个粽子只含一块肥肉和一块瘦肉，但味道十足。
5.方形饺子
云南做的粽子多是热带的，糯米、绿都、猪肉用芭蕉叶或荷叶包裹。除了直接吃，还可以切片、烤、炸或蘸酱吃。
6.嘉兴粽子
嘉兴粽子呈四角形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。在浙江大部分地方，尤其是浙西山区，人们世世代代都用甜茶煮粽子、茶饭、茶粥。
7.烧腊饺子
叉烧包粽子是闽南粽子的一种。由卤制五花肉、香菇、虾仁、莲子、卤肉汤、白糖等配料制成。吃的时候蘸上蒜泥、芥末、红辣酱、萝卜酸等调料，香甜爽滑，油而不腻。
8.碱饺子
碱性粽子是福建、广东当地的传统名称。圆糯米浸泡至少4小时后，沥干水分，米粒充分搅拌至微黄，这样处理后的糯米做的粽子就是碱粽子。
各地特色粽子
北京粽子:
北京粽子是北方粽子的代表品种，个头小，呈斜四角形。在北郊农村，人们习惯吃大黄粽子，又粘又香，馅多是红枣和红豆沙。
广东粽子:
广东粽子个头大，外形独特。除了鲜肉粽子和红豆沙粽子，还有以鸡丁、鸭丁、叉烧、蛋黄、香菇、绿豆沙为馅料的什锦粽子。
闽南粽子:
厦门和泉州的烧腊饺子和苏打饺子在国内外都很有名。烧腊水饺的米饭一定是质量最好的，猪肉是五花肉，先腌制香烂，再加上香菇、虾仁、莲子、红烧肉汤、白糖等。吃的时候蘸上蒜泥、芥末、红辣酱、萝卜酸等调料，香甜爽滑，油而不腻。
宁波粽子:
浙江宁波粽子为四边形，有碱水粽子、红豆粽子、红枣粽子等品种。其代表品种酸水粽子是在糯米中加入适量的酸水，用老黄叶包裹而成。糯米煮好后变成淡黄色，可以蘸白糖，又香又好吃。
嘉兴粽子:
嘉兴粽子呈长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。比如鲜肉饺子，瘦肉里往往夹着一块肥肉。饺子煮熟后，肥肉的油渗进米饭里，入口肥而不腻。
苏州粽子:
苏州粽子多为细长的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙等品种，具有配料精致、制作精细的特点。
四川粽子:
四川人喜欢吃辣，所以粽子可以分为甜的和辣的。四川麻辣粽子因制作精美，工艺复杂，口味独特。
山东粽子:
黄澄澄的糯米包裹的粽子黏黏糊糊的，中间夹着红枣，别有一番风味。
海南粽子:
与北方粽子不同的是，它是用芭蕉叶包裹成方锥，重约半公斤，有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。
台湾省粽子:
具有浓郁的闽南风味，品种繁多，包括白粽子、绿豆粽子、叉烧包、八宝粽子和烧腊粽子。
端午节粽子制作方法
端午节吃粽子是一个传统习俗。以前一家人会自己包粽子。虽然现在买的粽子更好吃更方便，但是全家人做的粽子还是更香。那么怎么包粽子呢？
原料:粽子叶(如箬叶、柊叶、芦苇叶等。)、粽子馅(可以根据喜好选择)、糯米、调料(味精、糖、酒、盐、酱油等)。).
练习:
1.棕榈叶洗净，切去根部，取出两片粽子叶。
2.将两片叶子稍微合在一起，折叠成漏斗的形状。放糯米的时候注意底部，避免漏。
3.将糯米和馅料填入漏斗中压实。有的地区把糯米和馅料分开，有的地区把猪肉和糯米等馅料混在一起直接放。
4.多出来的叶子盖上糯米，用绳子绑起来。小心把它们绑牢，否则当你把它们放进锅里时，它们可能会散开。
5.粽子包好后放在高压锅里等一会儿就可以烤了。
注:不同地区的粽子味道不同，但包法大多相似，只是里面的馅料不同。可以根据自己和家人的喜好搭配合适的馅料。
二、端午节包粽子的制作技巧
端午节包粽子、煮粽子是有一定技巧的。如果你不懂，你可能做不出好吃的粽子。怎样才能做出好吃的粽子？
1.粽子叶的选材
粽子叶包的叶子因地域不同而异。南方多使用竹叶或芦苇叶。在中国海南岛，一种岭南特有的植物，柊叶，也被用作包粽子的叶子，其形状通常是三角形、金字塔形或正方形。在中原，包粽子的叶子多为槲寄生叶，呈长方体。
2.粽子馅的调味
一般做咸肉饺子，要用鲜猪肉拌上少许味精、糖、酒、盐、酱油反复揉搓，直到调料渗透到猪肉里，再包装。
3.粽子的捆绑
豆沙馅的饺子不要扎得太紧，以防米粒挤入豆沙里。如果没有煮透，就会被夹住。咸肉饺子如果用的是肥猪肉，不要扎紧，松紧适度。如果用瘦肉，要扎紧，因为瘦肉煮熟后会收缩，水饺的肥汁会漏到水里，不能保持水饺的肥糯。
4.粽子的烹饪
煮粽子的时候，一定要煮开了再掉。水要浸泡粽子表面，再卷好后用大火煮3小时左右。煮粽子的过程中不要加生水，煮好后趁热拿出来。
三。端午节吃粽子的注意事项
粽子虽然好，但是吃粽子也要注意，因为粽子的热量比较高。一个普通的腊肉粽子大约含有一碗米饭，热量约400到500卡，不宜吃太多。此外，你还应该注意:
1.粽子不能凉着吃，一定要趁热吃。粽子的主要成分是糯米，支链淀粉含量很高。凉了的粽子淀粉会老化再生长，分子间固化加强，不容易被消化。
2.吃粽子时，建议搭配蔬菜和水果，帮助肠胃蠕动，避免因吃粽子导致肠胃消化不良。
3.粽子要充分加热，煮软了才能吃。
4.粽子是主食，最适合早餐吃，因为早餐通常胃口不好，饭量少。香香暖暖的粽子食用方便。
5、有胃病的人可以吃粽子，胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者不宜吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白质含量高的粽子。
粽子的另类新吃法
“红烧排骨煎饺”
食材:排骨、粽子、豆瓣酱、料酒、花椒、香叶、盐、糖、酱油、醋、葱、姜、蒜。
练习:
1.葱姜蒜剁碎，粽子切成小块，排骨煮熟，捞出备用。
2.把油倒进锅里。六成热时，放入粽子，煎一分钟，捞出油备用。
3.炒锅放油，烧热，放入葱、姜、蒜、排骨翻炒。
4.加入豆瓣酱、花椒、大料、香叶、糖、酱油、醋，加热淹没排骨，炖20分钟。
5.加入粽子、盐、味精，再炖五分钟，收汁。
材料:三个粽子，面粉，鸡蛋，水。
练习:
1.用面粉、鸡蛋和水制成浆液。
2.将切好的粽子用上浆包裹，放入油锅炸至金黄色。
3.起锅后蘸酱油和萝卜泥成汁，鲜嫩可口，香而不腻。
材料:三个粽子，彩椒，白菜，色拉油，洋葱适量，韩式辣酱1汤匙。
练习:
1.在刀上抹油，将煮好的粽子切成宽条。
2.烧热锅，加入油。六成热时，将粽子条放入锅中，煎成金黄色取出。
3.白菜和彩椒也掰成小块，洋葱切碎。
4.锅里留底油，放入葱花炒香，放入彩椒块炒匀。
5.加入辣酱和水将辣酱烧开，将白菜块和粽子条煨一会，待汁液变浓后即可出锅。
“芝士焗粽子”
材料:三个粽子，辣萝卜丁，玉米，韩式辣椒酱，锡纸，芝士。
练习:
1.将胡萝卜丁和玉米焯一下，加入盐和橄榄油，加入辣椒酱拌匀，将2/3的量倒入铁盒中。
2.将粽子切成小块，均匀地铺在玉米丁和胡萝卜丁上。
3.加入剩下的胡萝卜丁和玉米丁。把奶酪切成丝，撒在上面。
4.烤箱预热到200度，中间烤20分钟，烤之前撒点薄荷叶。
“美味的刨冰饺子”
材料:两个粽子，冰块和豆沙。
练习:
1.将粽子煮熟，放入透明板中冷却。
2.用刨冰机将冰块普朗泰成冰花，铺在凉凉的粽子上，然后在冰沙上放一些豆沙，甚至倒一点自己喜欢的果汁。
吃粽子的注意事项
1.粽子最好不要在早上吃。
端午节临近，粽子叶飘香，吃粽子是中国的传统习俗。许多市民喜欢吃粽子，他们每天早餐都吃粽子。一些爱吃粽子的市民甚至放弃晚餐，每顿都把它当饭吃。
食物从胃到肠道消化至少需要6个小时。粽子是糯米做的，不容易消化。清晨吃粽子会在胃里停留时间更长，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃病和胃溃疡。粽子虽然可以凉拌吃，但是会很硬。建议从冰箱里拿出来，充分加热。煮软了才能吃。值得注意的是，睡前千万不要把粽子当宵夜，否则在肚子里呆一晚上就不容易消化了。
建议吃粽子时最好同时喝茶和水，帮助吞咽和消化；每次都吃得少。建议选择小迷你粽子。同时建议粽子要清淡食用。如果有胃病的人吃粽子，可以选择白米粽子，不要粘糖，不要吃太甜；对于胆结石、胆囊炎、胰腺炎患者，建议不要吃肉粽、蛋黄粽，太油腻、太油腻、高蛋白，容易引起消化不良、胀气，使病情急性加重。
2、粽子可以解暑，不宜多吃。
在中医里，粽叶、荷叶包粽子是清热解暑的良药。就连我们公司空用的糯米，中医上也有补气生津，清热的功效。中医认为，端午节后进入夏季最热的月份。因为酷暑难耐，人一般都会上火，中暑。这个时候经常吃粽子，确实是一种药食同源的解暑好“药”。
虽然市面上的粽子馅有很多种，但常教授还是从中医食疗的角度给你建议:由于大枣味甘性温，有补中、养血、安神的功效，栗子有补气健脾、益肾的功效，因此，也算是粽子中的“极品”了。
粽子虽然是节日里的鲜品，但是吃的不当也会伤人。以糯米为主要成分的粽子不适合消化，暴饮暴食会因伤脾胃而出现腹胀、腹泻等症状。所以，老人、小孩、消化功能不好的人都不要贪吃。即使是脾胃功能较强的人，也要遵循“少食多餐”的原则。假期在家自己包粽子的话，要把握“现包现吃”的原则，从超市买的冷冻粽子要煮熟了再吃。
3.粽子的健康饮食
吃法:粽子+热茶
中国人讲究喝热茶。一杯清香温润的香茶，能帮你解暑消食。这是一种很好的健康饮料。所以根据这个原理，大家可以边吃粽子边泡一杯热茶，一定能帮你去除粽子的油腻。另外，热茶的种类是红茶，具体种类不限，但一定是热茶，因为凉的东西会让糯米更难消化，最后产生腹胀的感觉。
吃法:山楂、陈皮是粽子。
吃法三:配白萝卜
萝卜是极好的养生食品，对胃、消化、通气都有好处。对于老人、小孩和消化不良的人来说，吃粽子的时候，搭配凉性的白萝卜，可以起到通风积食的作用。此外，还可以尝试一些和萝卜有同样功效的蔬菜，如芹菜、菠菜、洋葱等。这些蔬菜可以帮助我们很好地消化黏糊糊的粽子。
其实粽子里的糯米并没有我们想象的那么“可怕”。相反，糯米本身就是很好的补品。具有很好的补血、健脾、暖胃功效，对脾胃虚寒引起的恶心、食欲不振也有很好的辅助食疗作用。但由于糯米中含有的淀粉是支链淀粉的一种，在胃中很难消化。但是，只要你少吃点，参照我们给你提供的健康饮食方法，是没有太大问题的。
粽子不能和什么一起吃
(1)不能和凉性蔬菜一起吃。
不要和西瓜、冬瓜等含大量水分的凉性蔬果一起吃粽子。粽子里的糯米比较黏，吃多了不容易消化。如果加上凉性蔬菜，即使有些蔬菜含有纤维，也很容易因为有些蔬菜是凉性的而引起腹泻或腹痛。
②不要和生冷的食物一起吃。
粽子不能和凉性食物一起吃的原理和凉性蔬菜一样。生冷食物会削弱肠胃功能，影响食物消化，尤其是吃粽子的人。
③不吃油炸食品。
每年端午节，家家户户都忙着包粽子，还要炒青菜和麻叶。薛玉珠说，端午节吃粽子、菜角、麻叶是老传统，但违背了营养健康的理念。这三种都是不易消化的食物，一起吃会增加胃肠道的负担；另外，炒菜角、麻叶都是高热量食物，但是夏天天气炎热，体内热量不容易散发出去。吃太多高热量的食物可能会导致中暑。
④不能与高盐食物同食。
粽子的馅料都是事先腌制过或者炒过的，钠含量高。吃的时候要避免接触调料，如酱油酱、甜辣酱等，以免造成盐分摄入过多，增加身体负担，降低对民众的减肥效率。
