大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于台湾三杯鸡的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍台湾三杯鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
三杯鸡怎样做才好吃？
1.烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。
像我这次选用的是整只的鸡，因此需要将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。
然后用清水将鸡块洗净2.姜切成薄的大姜片，量可以多一点，我粗略的算了一下，做一只鸡我用了大概是10几片吧3.香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，整枚即可，大概需要10粒左右。红尖椒切刀切成红椒圈。
九层塔洗净4.很多人做三杯鸡要将鸡肉过一遍油，甚至是先蘸了生粉再过油。
按照正宗的三杯鸡的做法来说，这都是错误的，正宗的三杯鸡，鸡肉是无需过油的。只要将鸡肉先焯一遍水即可。记住，鸡肉要冷水下锅。
焯水的目的第一是将鸡肉的血污除去，第二是这样可以尽可能地去除鸡肉的禽腥味。鸡肉不过油或上粉炸，要的就是烹制时鸡皮与香油接触后，直接溢出的鸡油香味5.炒锅上火，烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会，甚至姜片边缘呈微糊状都不怕6.接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味7.现在要将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒8.我们要把炒锅中的鸡肉调味了。依次放入一杯台湾米酒，一杯老抽与生抽的结合体，说是都放一杯，其实如果按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺9.记住，烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅盖。
此时，可以把煲仔放在另一个煤气灶上开火加热10.大约4分钟后，掀起锅盖，哈，米酒与鸡肉溢出的汤汁已经基本收干，翻炒几下，因为有了糖的辅佐，你会发现鸡肉的颜色呈亮红的状态，很是好看诱人，同时已经香气四溢了吧11.现在，煲仔炉关火，将炒锅中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在听到刺的一声响后，放入九层塔，并且盖上煲仔的盖子，继续焖它20秒中，上桌12.当你掀开煲仔盖的时候，知道围坐在桌边的人会是什么反应吗？对啦，除了夸赞声，我想个个都忍不住要动筷大块朵颐了。我的经验是，如果家庭聚会时做这道菜，煲仔上桌前一定要给自己留两块鸡肉先，否则的话，哼哼，您自己琢磨去吧
三杯鸡指的谁？
说起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实，三杯鸡起源于江西宁都，传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。文天祥被俘后，外面都传他已被杀害。有一位老婆婆带着一只鸡和一壶米酒，来牢狱祭祀文天祥，发现他还活着，在狱卒帮忙下，将鸡用米酒小火煨制，待肉质酥烂后请文天祥食用。
文天祥慷慨就义后，狱卒每年必用三杯酒煨鸡祭奠他，流传开来，三杯鸡逐渐成为名菜。
三杯鸡创始人是谁？
三杯鸡是一道江西的传统名菜，关于它有着很多故事与传说，其中流传最广的说法为它是由一个老婆婆发明的。用张亮三杯鸡的做法，让这道名菜的口味更加肉香味浓，让人垂涎欲滴。这道菜的名字背后也有独特的原因，那它为什么会叫三杯鸡呢?
1、在民间有一个流传很广的故事。民族英雄文天祥要判死刑之际，有一位老婆婆千里迢迢从江西来送文天祥最后一程，她为文天祥做了一道美味佳肴，这道菜就是三杯鸡。这道菜由三杯酒做成，是想以此来告慰这位伟大的民族英雄。后来经过人们广泛的传播和演变，就将三杯酒改成了一杯米酒，一杯香油，一杯酱油，这就变成了今天的三杯鸡做法。如今它已经成为一道名菜，在2008年奥运会的菜单上就有这道三杯鸡。它以原汁原味、肉味鲜美吸引着众多的食客。
2、三杯鸡起源于江西，后来传到台湾省，成为了台湾具有代表性的菜品，也是江西师大经典名菜之一。江西南昌的三杯鸡、宁都以及万载三杯鸡都是最有名，最具有代表性的。因为在做三杯鸡这道菜的时候，用到酱油、食油和甜米酒各一杯，故称为三杯鸡。在调料上再加入了香葱和生姜，用砂锅加盖，在炭火上慢炖。炖出来的汤汁鲜美香醇，鸡肉肉香味浓，色泽为酱红，甜中带着咸味和鲜味，口感十分柔韧，可谓是色香味俱全。
到此，以上就是小编对于台湾三杯鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于台湾三杯鸡的做法的3点解答对大家有用。