大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭鳜鱼家常做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍臭鳜鱼家常做法的解答，让我们一起看看吧。
求臭桂鱼的详细做法？
食材：
桂鱼1条、蒜蓉酱2小勺、生抽适量、花椒适量、料酒适量、蒜5个、干辣椒6个、姜适量
做法：
1. 将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);
2. 将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);
3. 将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。
4. 用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。
5. 一周后拿出来用清水冲洗干净。
6. 姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；
7. 热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。
1/10 臭桂鱼买来洗干净。（市场直接买的）

2/10 准备以下材料，臭桂鱼各在背上轻轻切上几刀。

3/10 热锅倒入食用油并加入少许白糖。

4/10 待油热后，放入鱼。
1/5网上买的臭桂鱼，泡20分钟，清洗干净。
2/5用厨房用纸吸干水分，切好花刀，放到平底锅煎成两面金黄，然后放到盘子中待用。
3/5用剩下的油呛葱姜，呛出香味儿，再放入剁椒翻炒。放入水，倒上生抽，料酒，再放入鱼，炖20分钟。
4/5辅料:蒜苗和彩椒切好备用！
5/5鱼熟后，先捞出来，把剩下的汤汁里放入蒜苗和彩椒，稍微煮一会儿，勾芡。把勾好的汤汁淋到鱼上，OK。
1. 求臭桂鱼的详细做法。
2. 臭桂鱼是一道以桂鱼为主料的湘菜名菜。
它的独特之处在于它的味道非常鲜美，而且有着很浓的香韵。
做臭桂鱼的关键在于要掌握好鱼的选择和调料的使用。
3. 臭桂鱼的做法如下：先将新鲜的桂鱼去鳞去鳃，去掉内脏，然后将鱼身切成块状备用。
接着，将蒜、姜、红椒爆香，加入豆瓣酱、料酒、酱油、葱姜蒜末炒匀，放入鱼块翻炒，加水至没过鱼块，再加入盐、糖、味精，大火烧沸，小火慢炖，等到鲜味被锁住之后，撇去浮沫，加适量的干辣椒炖煮即可。
这样做出来的臭桂鱼不仅香味浓郁，而且味道鲜美可口，是一道非常美味的湖南名菜。
臭桂鱼的正宗做法？
制法：1 桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。
2臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底，
3 炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把腌渍好的桂鱼下入锅中浸炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油。
4 锅留底油，投入姜片、蒜片、马耳朵葱，黑猫猪丁，徽州笋丁、野山椒和辣椒酱炒香出色，掺入鲜汤，待烧出味后打去料渣不用，下入炸好的臭桂鱼，调入白糖、酱油和味精，烧入味后用湿生粉勾薄芡，起锅整齐地摆在盘中间，再将炒好的黑毛猪丁，徽州笋丁盖在臭桂鱼上面，最后用香葱稍加点缀即成。
材料：臭桂鱼1条、洋葱半个、红辣椒5个、姜3片、蒜末10g、尖椒1个、香葱2根、料酒1勺、老抽1勺。
做法：
1、臭桂鱼去鳞用清水泡十分钟，以上配料切好备用；
2、泡好的臭桂鱼打斜刀，方便入味，用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干；
3、锅中放油烧热，下鱼煎至两面金黄；
到此，以上就是小编对于臭鳜鱼家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭鳜鱼家常做法的2点解答对大家有用。