大家好！我是美味屋的小刘。每天都会和大家分享不同的家常菜，以及家乡特色小吃的做法。不管食物有多难多复杂，我都愿意分享。我喜欢美味屋的作品。别忘了注意分享。
今天给大家分享一下陕西臊子面的家常做法。臊子面是陕西的特色传统面食，在陕西关中最受欢迎。每逢节假日、婚礼等重要场合，少不了一碗肉末面。傅师傅结婚办喜事，一天要供应几千碗肉末面，一点也不夸张。一个普通人能做10碗，就算是饭量大的人也能做30碗。在陕西关中的大街小巷随处可见臊子面，很多餐馆都以臊子面为主。看《羞面》视频，点这里
这种肉末面具有“白、细、滑、油、酸、辣”的特点。手工面和面细长，有韧性，爽口。肉末很好吃，面上抹了红油，汤又酸又辣，味道又香又好吃。面里的配菜很精致，黄蛋皮、黑木耳、红胡萝卜、绿韭菜等。，既好看又好吃。
跟我来看看制作方法吧。
1.老规矩，先拌面。然后加入一小勺盐，再分几次加入少量的水，做成面团。
倒入少量水，用筷子搅拌。当面粉搅拌成絮状时，揉成面团。做手擀面，这个面团要更用力的搅拌。
面团揉好后，盖上盖子，让它发酵半个小时左右。
2、在吃面条的时候，准备好所需的配菜。煎些鸡蛋皮。蛋皮煎好后，切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。将炒好的豆腐切丁，黄花菜提前用温水泡好，切小一点。将泡好的木耳切丁，然后切一些韭菜备用，胡萝卜切丁。
3、20分钟，面团做好，做一个手工面。继续均匀平滑地揉搓面团。
看手擀面视频点这里。
做手擀面，有的人就是把面擀得又圆又细。这里要注意的是，擀面时要平均每隔5-6遍继续往不同方向擀，先从边上往中间擀，这样厚度才能均匀。
像这样把擀好的面片叠在一起，把面条切成同样宽度。只有自己做的手工面吃起来特别好吃，煮了也不会碎。
4.下来煎素饺子吧。锅里倒油，油微热时放入胡萝卜丁翻炒，再放入木耳、豆腐、黄花菜依次翻炒。因为胡萝卜又硬又难煮，所以先炒。
加入一勺十三香，最后加盐搅拌均匀。关火，放在碗里备用。
下来做个酸汤。再把油倒进锅里。油热了，放入葱姜沫炒香，再多放一点香醋。
香醋在锅里加热会更香。然后加入开水，水量根据一家人吃的食物量来加。
肉末里加几勺红油。
关于肉末的制作，可以看看我昨天发表的文章，有详细的介绍。
最后加入盐和鸡精搅拌均匀，这个肉末面的酸汤就做好了。弄得又酸又酸又油。
5.把锅里的水烧开，煮面条。自己做的手擀面又细又窄，煮开就可以拿出来了。
然后加入刚炒好的菜籽，再加入肉籽
把刚做好的酸汤倒在上面。
将蛋皮和韭菜撒在碗里。
好了，让我们羞愧地做我们的日常面吧。看着就让人食欲大增，饭量大。。谢凯
今天的美食分享到此结束。如果你喜欢我的美食分享，别忘了关注美味屋。
下次见！
如果不喜欢，可以点击文末“了解更多”观看详细完整的肉末面制作视频。
