大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌猪肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉拌猪肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
五花肉怎么凉拌好吃？
在炎热的夏天，五花肉和青瓜一起凉拌最好吃，首先买一块上好的五花肉，不要太肥，烧好皮洗净，锅中放水，加姜片、花椒、生葱(不要切断)，放五花肉下去煮，煮熟捞出冷却，切成薄片，青瓜不削皮，洗净切成条状，香菜(芫荽)、香葱择好洗净切细，炸好花生米，用炸花生的油调味，花生油、花椒油、油辣椒、蒜蓉、醋、生抽、麻油、一点味精、盐、花生米香菜、生葱，把它们拌匀就行，色彩纷呈，勾人食欲，开胃下饭，是大西南除了凉拌折二根、蕨根粉和凉拌三丝(白萝卜丝、海带丝、粉条)之外最经典的凉拌菜，每顿要有一个凉拌菜和汤是云贵川人家的标配，增香解腻，有兴趣的朋友可以试一试，可为你的生活增光添彩，民以食为天，可别委曲了自己，把生活过得精致些，善待自己。
五花肉凉拌，关键问题是淡化肥肉部分的油腻感，通常用来红烧的方法，因其红亮的色彩，引人食欲大增，也就从感官上忽略了小肥肉的存在。但是，如果把它用来凉拌的话，浅浅的颜色，会让人不自觉的害怕入口是否肥腻？尤其是在这冷的拿不出手的冬季，凉拌的五花肉，也随着温度的下降，脂肪迅速凝固。看到这里，肯定有人会打消吃凉拌五花肉的想法，其实大可不必害怕，第一步处理好的话，凉拌五花肉也可以成为冬天的一景儿，您可以选个温暖的地方，吃着凉拌五花肉，自斟自饮，落得一个自由自在。刚说了，第一步很关键，那就是五花肉的处理。东坡肉之所以好吃，中心思想就是“火候足时它自美”，凉拌之前的火上工夫也不例外。五花肉的外皮一定得带上，可以用火燎一下，有点微黄的时候离火，然后泡水，再用刀刮去杂质。接下来的任务就是煮，把整块五花肉先用水焯一下，然后把水倒掉，重新放水，把肉放入锅中，加入料酒，葱段，姜片，大火煮开，转小火，大约炖煮40分钟，其间要不停撇掉浮沫，为啥呢？煮肉的汤别浪费了，这可是家庭高汤啊！扔一把蔬菜和蘑菇进去，加点白胡椒粉和盐，就是一锅热腾腾的美味。（图片重点看汤哈！这是我以前做的早餐之一）五花肉煮好之后，稍微晾凉，切片。除了整块炖煮的方式之外，也可以采取先切片然后煮的方法，貌似更省时间。
凉拌的方法，主要强调的料汁，我在这里分享两种：一种是：将大蒜拍碎捣成细腻的蒜蓉，加入盐，生抽，少许白糖，米醋，辣椒油，调匀后，浇在五花肉片上即可，蒜量要大一些，有解腻的功效。第二种是：在切好的五花肉片上，浇入蒸鱼豉油，最上面放小葱花和小米辣碎，葱花的量可以多一些，然后另起锅烧热油，九成热，往上一嗞，齐活！两种方法，味道不同，您更喜欢哪一个呢？
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五花肉清洗干净后，锅内加水放五花肉，调料类至煮肉熟透之后，捞出凉一下，切成片状，然后，大蒜，食盐捣碎后，加入香醋，香菜，辣椒油，味精，芝麻油，进行搅拌均匀即可，一道美味的凉拌，五花肉片做好了，非常美味哦
首先非常感谢平台的邀请。“热爱生活，享受美食”，我是一个非常热爱美食的作者，今天我来分享下我平时凉拌五花肉的经验吧！
凉拌五花肉，是一道深受大众喜爱的凉拌小吃。其特点是色香味俱全。闻起来有特殊的香味，尝起来咸中回甜，软嫩可口，让人回味无穷。五花肉肥瘦相间，色泽油亮，味鮮而味美，还富含人体所必须的氨基酸。凉舌渗齿，甜润适口,味甜微咸，是一款风味绝佳的下饭菜。
准备食材
五花肉、八角、香叶、花椒、大蒜，葱、姜片，桂皮，生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、盐少许
凉拌五花肉的做法：
1.准备主食材，选好一点的五花肉过水焯一下去血沫，锅里加水，再把肉加入八角、桂皮、花椒、葱段、生抽、料酒一起焖煮至肉熟，筷子能插透皮即可关火，闷10分钟左右让它入味
2、捞出五花肉晾凉，用刀切成薄片后摆放入盘中；
凉拌五花肉非常好吃，我会选用精五花两三斤，买回家中洗净，刮毛。然后水锅上火，下入五花肉，葱姜，料酒煮至血沫尽出，把五花肉捞出，用温水洗净。另起水锅放入热水，放五花肉，葱姜，花椒十来粒，大料两三瓣，干辣三四颗，香叶三四片，料酒，加入水刚淹过五花肉即可。大火烧开改小火慢煮。这时可以倒杯茶静静等肉成熟，大概三十分钟用筷扎肉不费力便进入肉中就好了。等五花肉凉后捞出切片放盛器内，加入少许盐，白糖，加生抽提鲜，再加入辣椒油，花椒面，熟芝麻，小葱花，姜未，蒜未(稍多一些)提香，最加些陈醋解腻，再放些新鲜的黄瓜片或蒜苗段拌匀。小酌两杯心情必然是舒爽的。
一年冬去，春又来，已经进入春季很久了，随着气温的逐渐上升，凉拌菜已经开始登陆千家万户的餐桌了。作为一个无肉不欢、顿顿离不开肉的人来说，凉拌菜咱们也要吃肉的。《蒜蓉五花肉》就是本人最爱的几道凉拌肉之一，五花肉经过烹煮之后，配合上黄瓜的清爽口感，吃起来肥而不腻，蒜香味十足，用来佐酒拌饭都不错。下面一起来看看吧！
《蒜蓉五花肉》
准备材料：一大块带皮的五花肉（选哪种肥瘦相间，且偏瘦的五花肉），一根黄瓜，几个红皮独蒜，2颗香菜，适量的料酒，一块老姜，少量的香醋，适量的熟油辣椒油，一些花椒面，一点味精、2片香叶，一点点的白糖，1块小肉桂，适量精盐，少许的花椒面，少量的酱油，适量的芝麻香油，适量的肉汤。
做法：
- 1、首先，咱们先把五花肉的肉皮给烫一下，洗净。黄瓜洗净切成薄片。红皮独蒜剥皮。香菜洗净切成段。老姜写一些片切一些末，姜末放入碗里加些水搅拌均。
- 2、放入适量的冷水到锅里，加入适量的料酒，放入几片姜，把水烧开之后，转成小火，翻入2片香叶、1块小肉桂慢慢的煮，煮半个小时关火，等温度比较合适的时候在夹出来，切成很薄的薄片。
- 3、蒜剥皮之后放入碾窝里，加上少量的盐分，碾磨成蒜蓉。
- 4、摆盘，一片五花肉一片黄瓜依次慢慢的摆好。
- 5、用一个小碗：把磨好蒜蓉放入碗里，放上适量的酱油、一些醋、少量的糖、适量的辣椒油、少量的花椒面、适量的香醋、一些熟油辣椒油、一点盐、一点味精、适量的芝麻香油一起搅拌均匀，在翻入一些刚刚煮肉的肉汤搅拌均匀。
- 6、把调好的调味料均匀的淋到装肉的盘里，放入香菜段或者葱花，完成。
这道美味的《蒜蓉五花肉》就做好了，制作很简单，食材：一块五花肉和一根黄瓜，把五花肉煮的透透的，再切成的薄薄的肉片，和薄薄的黄瓜片配合着一起吃，一点也不会感觉到油腻，口感一级棒。也可以加入小红椒碎提提鲜。
到此，以上就是小编对于凉拌猪肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌猪肉的做法的1点解答对大家有用。