现在，可以开个冷饮和凉拌类的餐饮店比较好。因为开春，天气很快会变暖，夏天也会在两月后来到，人们对降温、消暑类的饮食，将会需求多。
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章，希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！以现如今的大环境，假如你没有相关的经验，我不建议你开餐饮店！
首先我们说说现如今的餐饮环境！1：高昂的房租，这个谁也避不了！
2：高昂的采购成本！油，米，调料，菜，肉等等无一不涨！从来没听过什么时候降价过！但是菜品价格好像不能涨！
3：高昂的人工成本！当我们的生活成本升高，工人的工资不管怎么说也要相应的微微上升！哪怕工资不涨，但是工人的吃穿住，水电物管等等也是要上涨的！
4：各种外卖店铺的低价围剿！现如今如果是正常的商业铺子做的餐馆只要上了外卖平台，只能是亏本赚吆喝！专业的外卖店铺是租的仓库或者郊区民房进行加工，并且他们的原材料与正规的餐厅也是截然不同的，他们可以买各种打折或者次品蔬菜肉类，但是正规餐饮店不可以！更有甚者使用那种几块钱一袋的【料理包】，微波炉加热两分钟即可出菜！这种一般为低价位的盖饭种类。
5：激烈的竞争，饱和的店铺！前两年为鼓励大众创业，所有人一窝蜂的创业！很大一部分人选择开餐饮店，虽然绝大多数亏本出走，但是他们所装修的店铺依然在进行下一棒接力，直到转让不出去为止才会有少量店铺直接关门走人！【我家旁边的一个店铺2年4个老板接手，年前终于没有人接手了，直接卖掉店内的物品，关门大吉！必须要说房租2W/月为关门的最大诱因！】
6：各种管理费！餐饮的税率为了13%。就算有免费额度，也依然不是一笔小的数目！如果你开的小型店铺，基本可以交一个基本税率。然后消防卫生等等，也要有心理准备！不过这两年要比以前好很多了！但是不管怎么说，开门迎客做生意，必须以和为贵，很多的不必要的开支也是必不可少！
下面说说有哪些餐饮种类可供选择！1：早餐或者小吃类店铺！这些种类是门槛最低也是最辛苦的一个种类！但是优点是毛利较高，只要认真做的话，不容易亏本，基本上能够小赚！这些种类包括粥坊，包子铺，粉/面馆。
2：传统的家常菜馆！这种餐饮如果老板不占技术的话，95%以上的以亏本关门为结局！
3：火锅/冒菜或者串串店铺！相对来说，火锅类的一般以晚上生意最佳，一般以中低消费的聚会为主，优点是只要底料来源稳定，对于技术上要求不高，而且人员要求不高。适合初学者入手！但是新手依然有80%以上以关门为结局！就算是熟手依然有40%以上因为种种原因以关门转让为结局！
4：夜市！包括烧烤/烤鱼/大排档等，这种店铺对于技术及人脉要求较高！只要你做的好吃，老板人脉过得去，基本上都可以赚钱！最不济也只是小亏！当然如果被高昂房租压垮的店铺不在此列！
5：蛋糕店，基本上被各种连锁店给垄断了！如果是个人进入这个行业会非常辛苦而且容易被挤垮！如果要做的话建议找当地的头号玩家进行加盟！
6：卤凉菜店铺！实际上这种店铺是成活率最高的！店铺面积小，人手较少，客单价较高都是它的优势！但是现在竞争也是非常激烈，各种连锁各种老牌子。如果要做这种店铺，建议自己有技术进入商超或者在菜市场边上找一个档口进入，基本上亏本机率很小！当然如果做的东西难吃的话，神仙也救不了！
7：以聚会宴席为主的大型餐饮店！这种需要有庞大的资金，优秀的人脉，以及好的管理水平！现如今这种店铺也举步维艰！能成功活下来的基本上都有非常优秀的厨师团队以及优秀的管理团队！如果是新人还是不要进入这个坑里面了！！
问大家，你们认为现如今哪种餐饮店最好做？？
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