肥肠。你喜欢它们吗？对于喜欢吃的人来说，绝对是心头好。对于不喜欢的人，我是不敢回避的。边肖今天给肥肠爱好者发福利，教你做出最经典的红烧肥肠。煮好后香味浓郁，两碗米饭不成问题。
材料:
肥肠、葱、青椒、蒜、姜、酱油、生抽、糖、醋、盐、料酒、水淀粉、油。
练习:
肥肠熟了，切成小块。
将洋葱和青椒切成小块。
锅里倒油，油热时放入葱和青椒翻炒至生。
加少许盐调味，先出锅。
将姜蒜翻炒，倒入肥肠翻炒。
加入料酒去腥。
翻炒均匀，倒入生抽、老抽、糖、盐调味，继续翻炒均匀。
倒入少许水淀粉勾芡，倒入青椒和洋葱，一起搅拌均匀。
最后，在锅里加入一点醋。
小贴士:
一般熟的肥肠菜市场都有卖，省去了洗和煨的麻烦，直接买现成的就可以了。(如果是自己煮的肥肠，一定要清理干净，才能放心食用。)
加工生肥肠时，一定要用盐、醋、生粉分别清洗每一个角落和两面，洗去表面的粘液和污垢。然后放入热水中焯一下。再次换水，加入姜、料酒、葱、香料，煮出肥肠。
