入秋后，体内各种营养物质大量流失。在这种情况下，需要补充相应的营养，以免感冒。牛肉和鹅肉是公认的滋补肉类。许多人会在初秋吃牛肉和鹅肉。其实羊肉比较滋补，有滋补养生的作用，可以缓解不同季节天气寒冷带来的脾胃不适，还有促进消化、养肝明目的作用。绝对是立秋不能错过的美食。
羊肉有腥味，很多人无法接受。羊肉有腥味的主要原因是处理不当，羊肉处理不当，会导致羊肉的味道不好。今天我就来教大家做一道营养健康的菜，既能完全掩盖羊肉的腥味，又能让你胃口大开。现在来看看红酒炖羊肉怎么做。
先将羊肉切成大小均匀的小块，然后用清水清洗干净，再将羊肉放入水中浸泡20-30分钟，这样可以将羊肉中的血液和杂质完全浸泡。然后把锅里的水烧开。水烧开后，将羊肉倒入锅中焯水。热烫时间不宜过长。可以撇去浮沫，1分钟左右取出。如果烫漂时间过长，会导致羊肉老化，影响羊肉的口感。
准备一个洋葱，用清水冲洗干净，然后用刀切片，放在碗里备用。然后准备适量的3-4朵花菇，用清水冲洗干净，洗净后用同样的刀切片。起锅将油加热至油温8%，将葱花倒入锅中，将香菇放入锅中翻炒，将葱炒透，待香菇变软后控油取出备用。
锅中油烧开，油温7-8时倒入羊肉。这里大家需要注意的是，倒入的羊肉一定要沥干水分，否则羊肉中的水分会融化到锅里，改变羊肉的口感。然后大火翻炒，直到羊肉被切掉。羊肉切好后加入红酒，再加入1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙料酒、适量糖，然后用大火翻炒均匀，再加入适量水，盖上锅盖小火炖30-40分钟。
时间到了，红酒的香气已经开始蔓延。此时打开锅盖倒入洋葱片和蘑菇片，然后转大火翻炒收汁。汁收得差不多的时候，加入适量的盐、味精、黑胡椒翻炒均匀。汁收完全后就可以大火了，美味的红酒炖羊肉就做好了。这种羊肉充满了红酒的浓浓香味，羊肉很软很烂，牙齿不好的老人都能嚼烂。立秋可以做成给家人吃，可以及时补充身体所需的营养，让家人更健康。
羊肉营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙，具有滋阴补肾的作用。如果学会给家人做立秋，可以促进血液循环，提高免疫力，让家人在不同季节少生病，更好地享受幸福生活。
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