食材明细
猪里脊500克
叉烧酱三大勺
葱适量
姜适量
蒜蓉酱半勺
蜂蜜一勺
酸甜口味
烤工艺
一天耗时
简单难度
蜜汁叉烧肉的做法步骤
1
准备材料：猪里脊、叉烧酱、葱、姜、蒜蓉酱、蜂蜜
2
肉洗净，切成大块用牙签戳些洞方便入味。保鲜盒内姜葱铺底放入肉和叉烧酱、蒜蓉酱蜂蜜调匀。
3
将调料全部混合腌制里脊肉，叉烧酱的量得以没过肉为准
4
腌制的时间至少是24小时，一般腌30个小时左右，每7、8个小时翻动一次。
5
提前取出回暖，放烤架上稍微风干；烤箱预热190度，烤20分钟，底下记得放铺锡纸的烤盘接滴下来的汁。
6
取出，两面涂抹腌肉的叉烧酱汁，再烤10分钟左右，取出刷蜂蜜，再烤5分钟；
7
烤好切片装盘
不用烤箱也能做免烤蜜汁叉烧怎么做如何做好吃
准备食材－
梅头肉1斤
白糖20g
米酒15ml
生抽20g
老抽10克
叉烧酱2勺
蜂蜜100g
盐8g
姜适量
油适量
－步骤－
1.梅头肉是去骨后的猪肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪。
2.切面是这样的。
3.顺着切面，将梅头肉切约1.5-2厘米厚的大块。
4.在放了姜和酒的沸水中煮两分钟，外面熟，里面还生就行了。
5.将肉块冲洗干净沥干水。
6.把肉放到容器里，加白糖，酒，用量大约是一斤肉一汤匙酒，糖按自己的口味加。
7.将酒和糖与肉块捞匀，稍稍按摩一下。静置三个小时。
8.加叉烧酱、生抽、老抽、少许盐。生抽和盐是取其咸、鲜味，老抽是上色的。
9.捞均后装盒冰箱冷藏腌过夜，最好期间能翻动几次，腌得更入味和均匀。
10.平底不粘锅大火加热，少许油，放入腌好的肉块。两面煎一下。
11.锅盖，焖一会儿。
12.把腌肉汁全部倒入锅中，不要额外加水，肉块加热后会出水。这时候可以尝一下肉汁的味道，不够的就加一点，不要加太重。
13.转中小火加盖慢慢煮，中间要翻动一下。
14.一直煮到肉变软，开盖，将肉汁慢慢收汁变浓稠，爱吃甜的，可以加入一点蜂蜜。
15.待汤汁即将收干，这时候一定要特别注意火候，因为肉块会开始出油，油温高，有糖分，肉块表面特别容易过火而变焦变黑。肉块表面有一点点焦就最香了，颜色也会变成很漂亮的糖色。
又谁知道叉烧肉的做法？
蜜汁叉烧肉
原料：
猪里脊肉一条、叉烧酱3勺、葱10克、蜂蜜15ml。
做法：
1、先将里脊肉洗净，然后用纸巾吸干水分，将里脊表面的白膜剔除干净，加入叉烧酱、葱段，一起腌制2小时，或者盖上保鲜膜，放入冰箱过夜更好；
2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；
3、腌好的叉烧肉提前取出，放在架子上让汁水沥干
4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再次让其自然晾干，大约需要10-15分钟；
5、在烤盘底部垫上锡纸，然后将叉烧肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分钟，然后取出，将腌渍的汁水涂抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，继续烤10分钟，或者看到表面微微焦红上色即可。
小贴士：
里脊肉可以在市场和超市买到，肉质比较瘦、嫩，但是我觉得可以微微带点肥肉，这样烤至之后味道才会更好吃；
肉洗净后要用纸巾或者是毛巾将水分吸干，并且将表面的白膜去除干净，这样在腌制的时候里脊才会吸收叉烧酱，才会更好的入味，否则肉在腌制时反而会吐水，影响腌制的质量；
李锦记的叉烧酱在超市就能买到，价格大概在10-15元左右，味道非常好，直接就能腌制使用，也不需要再放什么调料了，我见过有其他牌子的叉烧酱，价格稍微便宜些，但是我没有尝试过；
烤箱的功率各家都不一样，需要随时观察，先烤至30分钟是让肉质成熟，最后再刷上酱汁焗烤，可以使叉烧肉表面更加粘稠，香酥
