烧烤食材有哪些分类？烧烤当然少不了烧烤炉。常见的烧烤炉通常分为石锅和烧烤炉。所谓石锅，就是将石质不粘烤盘放在电磁炉或燃气上，然后将食物放在盘子上烧烤。
这种工具的优点是准备比较简单，使用起来非常方便，而且由于食物不直接接触火，所以非常卫生。但由于它不使用炭火，所以很多人觉得味道不够正宗。
这种烤具被许多兼营烧烤和火锅的餐厅广泛使用。如果是家用的话，可以去商场购买带烤盘的或者单独的烤盘。值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意家里炉灶的大小，否则会受热不均匀。
准备网格木炭烤架有点麻烦。有些就像老式的羊肉火锅。除了烧烤架之外，还需要准备专用的无烟木炭。
除了生火烧木炭外，烧烤过程中还必须不断添加木炭以保持热量。
虽然这种方法有时会让人“热”，有时会让人脸色发灰，但由于这种方法更接近自然，而且木炭高温烤出来的食物会有特殊的香气，所以专营烧烤的餐馆大多采用这种方法。这个方法。
至于家用，除了自制的简易烧烤炉外，不少商场还推出了野营烧烤炉具。虽然它们的价格稍贵，但非常方便且耐用。还有木炭、燃气两用烧烤炉，适合各种烧烤口味。
烧烤必备物品很多人不注重如何正确使用烧烤用具。一双筷子是用来夹生肉和熟肉的。虽然方便，但是确实不卫生。
正确使用餐具，安全卫生地享受美味佳肴。
夹子、叉子和铲子，这三种器具是烧烤中不可缺少的“三剑客”。夹子主要用于夹取生食；叉子可用于固定和测试食物的熟度；铲子是一种非常有用的翻动食物的工具。
木炭：木炭是木炭烧烤必不可少的生火材料。购买木炭时，选择无烟烧烤木炭；选择较重且坚固的块木炭。
毛刷：毛刷主要用于在铁网上刷油，防止食物粘在铁网上。此外，还可以用来蘸酱、刷在烤肉上。多准备一些以避免味道混乱。
铁刷：用于清理粘在烤架网格上的食物残渣，防止残渣粘附在食物上。
竹串：用于串烧烤食物。使用前先用冷水浸泡，以免竹串太干，烧烤时着火或断裂。购买时可以选择稍长一点的，以免烫伤手。
盐：盐可以用来调味。另外，在烧烤过程中，很多脂肪类食物受热后会滴油。这些油滴被炭火燃烧时会产生大火，将架子上的食物烧焦。如果用水喷洒，只会产生烟尘污染。食物，那么只要在火上撒点盐就可以解决问题。
烧烤六大窍门别以为烤肉就是把肉翻炒几下，涂点酱汁就万事大吉了。
其实，根据力度的不同，烤出来的味道也会有所不同。
不信，按照下面的注意事项，尝试烤一次，保证味道好！如果你要自己在家烧烤，那么炭火的选择是首要的事情。
在选择炭火的时候，一定不要贪图便宜。有些劣质的木炭火力不够，甚至根本不燃烧；有的燃烧后会产生大量烟雾，污染食品。优质的木炭火一般比较整齐，质量也比较重。这样的木炭火燃烧时间长，火势也好。
由于木炭烧烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烤出的食物的香气，因此选择好的木炭是享受美味的基础。
烧烤食物之前，请在烤架上刷上油，以防止食物粘在烤架上。
随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，以免影响食物的风味。可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也很有讲究。
猪肉：必须煮至全熟后才能食用。五花肉要选择肉质细嫩、肋骨、臀部略带脂肪的五花肉，这样烤出来的肉才不会太干。
牛肉：可以选择牛肋骨、排骨，肉质细嫩，有韧劲；牛肩肉是最嫩的烤肉。
无论是美国牛肉还是澳洲牛肉，都不建议烤到全熟，这样会破坏肉质的嫩度。鸡肉：任何部位都适合烧烤。
如果在烤前先用柠檬水泡一下，撒点淀粉，肉质会更嫩。海鲜：各种都有，但一定要选择新鲜的。
新鲜海鲜的肉质致密，富有弹性。从冰箱中取出的海鲜在烧烤前腌制时间不宜超过10分钟。烤鱿鱼卷时，在上面刷一层薄薄的蛋黄，这样颜色更漂亮，味道也更好。
蔬菜和水果：主要是汁液少、质地较硬的蔬菜和水果，如根类、蘑菇等，如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。食物一旦上烤架，不耐烦的人总是会担心因为它会燃烧，所以他们不断地翻来覆去。
事实上，这样会延长烹饪时间，破坏蛋白质，导致肉变硬。翻动食物时，必须将食物加热到一定程度，才能轻松翻动。
如果翻转后部分食物粘在架子上，则说明蛋白质尚未完全加热。用力拉只会撕裂蛋白质纤维，如果是鱼，还会造成脱皮。食物烤的时间越长，水分和油脂的损失就越大，味道也就越干。
因此，在烧烤过程中，应该在食物上刷适量的烧烤酱，以保持食物湿润，增加风味，但要注意不要一次刷太多，这样会导致食物太咸。
对于有一定烧烤基础的人来说，烤正宗的菱形烤痕绝对能让烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不难。首先，炭火的温度必须足够热，然后将食物倾斜地放在烤架上。当食物充分加热后，将食物向相反方向并以一定角度翻转，形成菱形烤痕。菱形烧烤痕迹。
按照相同的步骤，将带有烧烤痕迹的食物的另一面煎焦。自己制作美味的烧烤酱市场上有很多烧烤酱，但它们可能并不适合每个人的口味，而且每次都相同的烧烤酱可能会很无聊。
何不尝试一下下面推荐的一些酱汁制作方法，也许它们会适合你的口味呢！烧烤酱材料：酱油1汤匙，白糖、黄酒、冰糖各1茶匙，鲣鱼干精、干海带、姜粉各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀。
辣酱材料：柠檬汁/杯，番茄酱大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒各小茶匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖、蒜末各大茶匙/茶匙。做法：将所有材料混合均匀。
酸梅酱材料：酸梅块、蜜饯酸梅各茶匙、白糖、白醋茶匙。
做法：将所有材料混合均匀。
苹果酱材料：仅苹果（去核打成泥），苹果汁/杯，白醋一茶匙，芥末/茶匙，蜂蜜和洋葱各一茶匙，盐和胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀。五味酱料：酱油、香油、黑醋、白醋各1茶匙，番茄酱1茶匙，姜末、蒜末、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀。
蒜泥：蒜泥茶匙，酱油茶匙，味精、黄酒、白醋各小茶匙，细砂糖茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀。
