大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖桂鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清炖桂鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
清炖桂鱼的做法？
原料：
桂鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。
调料：
上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克，猪油150克，盐、花椒各10克，香辣酱5克，清水1千克，自制香辣油200克，姜、蒜、葱各5克，干辣椒15克，腌鱼料110克（香辣酱5克，红薯粉50克，淀粉各50克，胡椒粉、白糖各3克等混合而成）。
自制香辣油配方：
1、食材明细：桂鱼一条、酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、生姜适量、八角1个、香菜适量。
2、生姜切成小片备用。
3、把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。
4、烹入适量的酱油，再加入适量的料酒烧开。
5、最后加入适量的清水，能没过鱼即可。
清炖桂鱼汤的做法？
食材:
丁桂鱼 、料酒 、姜 、蒜 、葱 、野山椒 、青红椒 、盐 、胡椒粉 、鸡精
步骤:
第1步.桂鱼去除内脏清洗干净备用
第2步.将鱼放入锅中加入适量的清水
桂鱼汤做法：
一、材料
桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
二、做法
1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
1、食材明细：桂鱼一条、酱油适量、料酒适量、白糖适量、米醋适量、生姜适量、八角1个、香菜适量。
2、生姜切成小片备用。
3、把油加热到六成热时，放入八角和生姜片炒香。
4、烹入适量的酱油，再加入适量的料酒烧开。
5、最后加入适量的清水，能没过鱼即可。
炖臭桂鱼做法？
做法如下：
1. 准备食材：臭鳜鱼、五花肉或猪油渣、姜粒、蒜粒、皱皮辣椒和洋葱。
2. 网上购买的臭鳜鱼一般本体味道非常咸，要先解冻，再泡水，千万不能未解冻状态下直接泡水，这样鱼肉会很干柴。
3. 臭鳜鱼要切断，这也是这种做法的关键，鱼头也切半，这样炖煮出来的臭鳜鱼头不比其他做法鱼头差。
4. 热锅热油，放入姜粒爆香以后，放入猪油渣，然后就是生抽、老抽和白糖，调味非常简单，加入一定量的开水。
5. 等汤汁开了以后，放入臭鳜鱼块，放入后立即开小火慢慢煮，臭鳜鱼这种鱼非常奇怪，越煮鱼肉越滑嫩，不像其他鱼会煮老。
6. 用一个砂锅，放入辣椒和洋葱，将煮大约15分钟的鱼倒入砂锅中。
7. 加入一丢丢水淀粉，让汤汁更浓稠，大火收汁，最后撒入一点葱花，这道菜就完成了。
炖臭桂鱼是一道具有独特风味的传统菜肴。其做法如下：
首先，准备一条新鲜的桂鱼，清洗干净并去除内脏。接着，将鱼身两侧划几刀，用盐、料酒和姜片腌制20分钟，去除腥味。然后，热锅凉油，将腌制好的桂鱼放入锅中，煎至两面金黄。
接下来是关键的一步，加入适量的臭豆腐，与桂鱼一起炖煮。加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料，大火煮开后转小火慢炖20分钟。
最后，撒上葱花和香菜，即可出锅享用。炖臭桂鱼做法虽然简单，但其中的独特风味需要慢慢品味。鱼肉鲜嫩，臭豆腐的香气与鱼肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望您能做出美味的炖臭桂鱼！
到此，以上就是小编对于清炖桂鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖桂鱼的做法的3点解答对大家有用。