#标题创作挑战#
葡萄酒的发酵期通常是八到二十天，有时甚至长达一个月。在此期间，频繁的品尝控制是必不可少的。葡萄酒酿造后，品控的频率可以适当降低。
葡萄酒的陈酿阶段可能是几个月到几年。此时，葡萄酒品质发展的品鉴频率通常为8至12天一次。此时的品鉴控制主要集中在快速、全面的特点上。一年三四次换瓶换桶的时候，要对酒质进行细致的品鉴。最重要的品尝工作发生在葡萄酒混合阶段，存在于大多数波尔多和少数勃艮第酒窖的管理中。其主要目的是将不同批次的酒混合成两种或三种，以便于在市场上销售。
这种做法早在18世纪就已经非常普遍，在梅多克产区有非常明确的记载。当地酒厂通过调制的方式将葡萄酒质量分为两类。第一类是作为自己酒庄的正宗酒来卖的，代表自己酒庄最优质的酒。第二类是副牌酒，不是典型的正品酒的品质和风格，但也是好酒。
之后每个地方酒庄都开始根据自己的产能、销售策略、品牌形式来选择自己的勾兑方式。因为这个操作是不可逆的，毕竟不可能把混好的酒原样分离出来，所以所有的选择都必须非常谨慎。
在调配混合酒之前，通常会有两到三个非常严格的品尝环节。参与者往往互相认识，没有行政职务之分。为了广泛听取大家的意见，通常会邀请公司集团以外的专业人士参加。最终，这一重要决策将由酒庄经理、产品经理或酒庄所有人决定。感谢您关注新锐葡萄酒。希望看了我们的文章能给你启示或收获。图文如有侵权，请联系作者删除。谢谢您们。
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