材料:皖鱼1000g、料酒4勺、淀粉4勺、番茄酱4勺、白醋4勺、生抽1勺、盐1勺、白糖4勺、白胡椒粉1小勺、泡打粉半小勺、姜葱蒜各1大勺、清水适量；
1、鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
2、加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
4、炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
5、葱、姜、蒜切末，越碎越好。
6、烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
7、倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。
小草鱼的四种简单做法？
小草鱼的四种做法可以红烧，清蒸。油炸还可以做汤
草鱼的四种简单做法？
草鱼可以煎，可以煮，可以炖，可以炒煮的话我一般是喜欢放那个薄荷叶把薄荷放到水里煮好了，直接把鱼放进去，开锅就可以吃，这是最简单的做法间的话就是把鱼写好了，把切成块，然后用盐腌一下然后放一点盐放在锅里煎
清炖草鱼、清蒸草鱼、烤草鱼、红烧草鱼。
