红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
红烧肉食材介绍
主料：
五花肉
辅料：
盐
鸡精
姜
料酒
五香粉
糖
水
葱花
白芝麻
老抽
红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切块。
2.放进清水里煮开后捞出
3.重新再放进煮开的清水中，水要远远盖住肉，同时放入备好的姜片，还有料酒，酱油，盐，煮开后慢火熬煮一个小时，再打开放入五香粉和糖，再熬煮半个小时，直至水分快干为止。
4.起锅前放入鸡精，装盘后撒上白芝麻和葱花。夹一块放入嘴中，入口即化。
5.非常美味
做法二
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
