大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕鱼丸的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍潮汕鱼丸的做法的解答，让我们一起看看吧。
揭阳鱼丸的家常做法？
.准备新鲜的草鱼，去鳞片去脊骨，鱼肉洗净，剁成鱼蓉。姜葱放入凉水中浸泡两分钟，双手揉搓挤出汁液，2.鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒,鸡蛋清、淀粉拌匀3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中炸至金黄，盛出即可
潮汕鱼丸馅料的制法？
用料
马胶鱼 500g，胡椒粉 2克，盐 10克，姜葱水冻的冰块 80g，番薯粉 30g，蛋清 2个，小苏打 3克，蒜头油 4g，鱼露 4g，料酒 1勺，葱姜水冻的冰块 100g，鸡精 2g
猪肥肉 50克
潮汕鱼丸的做法步骤
步骤 1
原料：鱼浆300克，肥猪肉100克，水150克，鸡粉6克，太白粉40克，楜椒粉5克，盐5克，糖6克，香油5毫升。
做法 ：
1、将调味料与水拌匀成粉浆备用。
2、鱼浆搅拌至有黏性时先加入二分之一的粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余二分之一的粉浆搅拌均匀。
3、加入肥猪肉及香油至鱼浆拌匀。
潮汕丸子的家常做法？
潮汕丸子，是一种家常菜。
常见的有牛肉丸，也有鱼丸
牛肉丸，要选牛腿肉，不能选牛腩。肉剁碎加入蛋清，用木棒捶打，使得牛肉成粘稠状，捏成丸子头，下锅炸至金黄。
鱼丸的做法，以马鲛鱼为最优质原料，加入少许海蜇皮，捣碎成丸，油炸即可。
1、材料：鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。
2、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
3、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
4、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
原料：牛肉丸400克，干葱蓉、蒜蓉各15克，青红椒片少许，蚝油15克，海鲜酱、柱候酱、白糖各5克，老抽、生粉、味精各3克，花雕酒、高汤各10克。
方法：
1将牛肉丸逐个打十字花刀、滑油。
2锅上火热油煸香干葱蓉、蒜蓉，烹入花雕酒，下入调味料，淋入高汤。
3加入牛肉丸，撒入青红椒一片，烧透入味提芡出锅装盘即成。
甲子鱼丸汤做法？
步骤：
1.鱼去骨去皮去红肉部分，切成小块；
2.放入搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。尽量多打一会儿，把鱼肉打碎成泥状，微呈胶状；
3.鱼茸中加入玉米粉，盐，糖，胡椒粉，料酒少许。用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙盐，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。料酒千万别加多了，因为皖鱼腥味重，我才不得不加，不腥的鱼建议不要加，还是能吃出来滴；
4.现在开始用手了，力气活，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，对，是摔，要使点劲儿，复仇的摔。连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q哦；
5.鱼茸已经变成胶状了，锅中放水，烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了；
6.煮好的鱼丸，可以控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸
到此，以上就是小编对于潮汕鱼丸的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕鱼丸的做法的4点解答对大家有用。