一、素小炒泡馍的家常做法大全？
材料
鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、香醋15g、黄酒5g、白糖12g、盐少许、油适量
做法
1.虾皮漂洗干净，剁成细末,葱姜切末备用；
2.葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁；
3.鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀；
4.锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出；
5.炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
二、小炒泡馍的做法？
食材：
面粉100克、牛肉100克、花椒5粒、草果1个、八角1个、桂皮一小块、香叶1片、生姜一小块、葱半根、黄花菜一小把、木耳五朵、白豆干2片、西红柿1个、油菜2颗、香菜2根、辣椒粉适量、醋适量、生抽适量、鸡精或味精适量、粉丝一小把、胡椒粉适量、腐竹1根、盐适量克、酵母粉0.1克、鸡蛋2个
烹饪方法：
1：面粉中加入米粒大小酵母粉、适量盐和面，面和好醒五分钟揉成光滑面团，分成两个面剂子。做两个半发面饼。
2：面剂子擀开，两边对折，折成一个长条，卷起来，用手压平，擀面杖擀薄。
3：电饼铛或者平底锅烤，5分钟翻面，再烤3分钟出锅。
4：牛肉放高压锅，加水，再加入配料里面的所有香料、盐、生抽、生姜压45分钟，出锅切大块。
5：把烤好的饼掰成黄豆粒大小备用。
6：泡好的腐竹切片，西红柿切块，黄花菜切短，泡好的木耳、粉丝、备用。
7：锅中加少许油，烧热加入辣椒面，炒香加入大葱、牛肉翻炒，加入香醋继续翻炒，锅里加入适量卤完牛肉的汤，加入其他配菜，然后加粉丝、掰好的馍，最后倒入两个打散的鸡蛋，翻炒出锅。
三、小炒泡馍几种做法？
食材清单
主料
牛肉
100克
白馍
1个
辅料
干黄花菜
10克
干木耳
2朵
粉丝
1个
西红柿
1个
青菜
50克
大葱
10克
姜
2克
香菜
2根
佐料
食用油
5克
醋
3克
盐
2克
油辣子
5克
1个
花椒
1克
烹饪步骤
步骤1食材：牛肉100克，干黄花菜10克，干木耳2朵，粉丝1个，白馍1个，西红柿1个，青菜50克，大葱10克，姜2克，香菜2根。调味料：食用油5克，醋3克，盐2克，油辣子5克，大料1个，花椒1克。
步骤2牛肉切小丁。
步骤3大葱切末。
步骤4姜切丝。
步骤5香菜切段。
步骤6白馍切小丁
步骤7青菜切碎。
步骤8西红柿去皮，切丁。
步骤9干黄花菜用清水浸泡15分钟，切碎。
步骤10干木耳用清水浸泡20分钟，捞出，切碎。
步骤11炒锅加热后，倒入牛肉丁，小火煸炒干，加入姜丝，炒香，倒入700毫升沸水，放入大料、花椒，大火煮沸后，转小火煮50分钟，盛出牛肉，汤备用。
步骤12锅中油温5成热时，下葱末，炒香，放入黄花菜、木耳、牛肉、西红柿、青菜，炒匀，调入盐、醋、油辣子，倒入牛肉汤，放入粉丝、泡馍丁，煮3分钟，盛出。
四、生肉小炒泡馍做法？
食材清单
主料
牛肉
100克
白馍
1个
辅料
干黄花菜
10克
干木耳
2朵
粉丝
1个
西红柿
1个
青菜
50克
大葱
10克
姜
2克
香菜
2根
佐料
食用油
5克
醋
3克
盐
2克
油辣子
5克
大料
1个
花椒
1克
烹饪步骤
步骤1食材：牛肉100克，干黄花菜10克，干木耳2朵，粉丝1个，白馍1个，西红柿1个，青菜50克，大葱10克，姜2克，香菜2根。调味料：食用油5克，醋3克，盐2克，油辣子5克，大料1个，花椒1克。
步骤2牛肉切小丁。
步骤3大葱切末。
步骤4姜切丝。
步骤5香菜切段。
步骤6白馍切小丁
步骤7青菜切碎。
步骤8西红柿去皮，切丁。
步骤9干黄花菜用清水浸泡15分钟，切碎。
步骤10干木耳用清水浸泡20分钟，捞出，切碎。
步骤11炒锅加热后，倒入牛肉丁，小火煸炒干，加入姜丝，炒香，倒入700毫升沸水，放入大料、花椒，大火煮沸后，转小火煮50分钟，盛出牛肉，汤备用。
步骤12锅中油温5成热时，下葱末，炒香，放入黄花菜、木耳、牛肉、西红柿、青菜，炒匀，调入盐、醋、油辣子，倒入牛肉汤，放入粉丝、泡馍丁，煮3分钟，盛出。
五、陕西小炒泡馍的做法步骤？
食材：
面粉100克、牛肉100克、花椒5粒、草果1个、八角1个、桂皮一小块、香叶1片、生姜一小块、葱半根、黄花菜一小把、木耳五朵、白豆干2片、西红柿1个、油菜2颗、香菜2根、辣椒粉适量、醋适量、生抽适量、鸡精或味精适量、粉丝一小把、胡椒粉适量、腐竹1根、盐适量克、酵母粉0.1克、鸡蛋2个
烹饪方法：
1：面粉中加入米粒大小酵母粉、适量盐和面，面和好醒五分钟揉成光滑面团，分成两个面剂子。做两个半发面饼。
2：面剂子擀开，两边对折，折成一个长条，卷起来，用手压平，擀面杖擀薄。
3：电饼铛或者平底锅烤，5分钟翻面，再烤3分钟出锅。
4：牛肉放高压锅，加水，再加入配料里面的所有香料、盐、生抽、生姜压45分钟，出锅切大块。
5：把烤好的饼掰成黄豆粒大小备用。
6：泡好的腐竹切片，西红柿切块，黄花菜切短，泡好的木耳、粉丝、备用。
7：锅中加少许油，烧热加入辣椒面，炒香加入大葱、牛肉翻炒，加入香醋继续翻炒，锅里加入适量卤完牛肉的汤，加入其他配菜，然后加粉丝、掰好的馍，最后倒入两个打散的鸡蛋，翻炒出锅。
六、刘一泡小炒泡馍做法？
步骤1
将材料用清水浸泡8小时，泡去血水，中间要多次换水。
步骤2
将生姜切片；葱切段。
步骤3
炒锅中不要放油，放入切成麻将块大小的牛肉大火煸炒
步骤4
炒干牛肉放入葱、姜，炒出香味。
步骤5
锅中加开水没过牛肉，
步骤6
准备料包，花椒、小茴香小茴香多一些。
步骤7
锅开撇去血沫。
步骤8
撇干净血沫加料包、酱油转小火炖40分钟，出锅前放盐。
步骤9
炖好的肉捞出沥干水分，放竹簸箕里晾着，定时翻肉。整个过程坊上人叫爁肉
步骤10
准备面粉。
步骤11
准备干酵母。
步骤12
将面和成面团，醒10分钟。
步骤13
观察面发的情况不要全发面，是半发面。揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。
步骤14
然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。
步骤15
平底锅烙约3-4分钟。至两面微黄，约八九成熟即可。
步骤16
准备小炒的菜。
步骤17
爁好的肉盛出备用。
步骤18
将西红柿切小丁；豆腐干切条；青菜切片；黄花切段；木耳切丝。
步骤19
将粉丝用凉水泡软。
步骤20
青蒜斜切段。
步骤21
烙好的饼掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里。
步骤22
鸡蛋打到碗里搅散。
步骤23
炒锅中放底油小火爆香青蒜，放辣椒面翻炒。
步骤24
先放豆腐干、黄花、木耳翻炒再放爁好的肉、西红柿、青菜烹入香醋快速翻炒。
步骤25
炒好的菜不要盛出直接加煮肉的汤、水煮开放粉丝。
步骤26
放入掰好的馍翻搅淋上鸡蛋液、酯滑油没有也可以不放。
七、小炒泡馍的做法最正宗的做法？
用料
面粉克500
粉丝1把
木耳10朵
香菜3根
西红柿1个
牛肉1斤
牛棒骨1根
青菜1把
八角1个
花椒10粒
草果1个
香叶5片
小茴香1两
酱油1勺
醋4勺
辣子面1勺
盐适量
做法步骤
步骤1
加少量安琪和面，揉成面团，常温发酵半小时即可。没拍面团成型照。
步骤2
擀成饼
步骤3
在电饼铛里烙熟，半发面的饼，稍硬。
步骤4
开始掰馍
步骤5
掰的小好入味，因为不是全发面，所以不会煮的找不着，一定要有耐心，为了美食。
步骤6
熬制肉汤，牛棒骨，牛肉先焯水，洗净，重新加入开水，放入葱姜，八角，花椒，香叶，小茴香，草果，等香料熬煮两小时。
步骤7
准备好配菜
步骤8
下入小葱炒香，放入木耳，西红柿，牛肉煸炒，倒入少量生抽，放入辣椒面，醋适当多放，翻炒后加入熬好的肉汤，放入适当盐调味，煮开。倒入掰好馍，稍煮一会儿，下入青菜，粉丝，一起煮，带汤汁快干时，打入一颗鸡蛋，慢慢搅拌，直至鸡蛋变熟。加入香菜稍加翻炒即可出锅。
八、小炒泡馍来历？
羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的。
据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，一日，流落长安街，身无分文，饥饿难耐，就向一家烧饼铺讨吃，店家看他可怜，就给了他两个几天前的剩饼，可是烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到一股肉香，原来不远处有一家肉铺在煮羊肉，赵就向店家讨要一碗汤，把干硬的烧饼掰成小块儿泡进汤里，没想到，饼吸入了肉汤的香味，汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃的赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。之后，赵当了皇帝，每日山珍海味，久而久之，嘴里没了滋味，吃啥啥不香，于是他就想起了那碗香到心里暖透全身的“汤泡馍”。
九、五福小炒泡馍做法？
用料
面粉克500
粉丝1把
木耳10朵
香菜3根
西红柿1个
牛肉1斤
牛棒骨1根
青菜1把
八角1个
花椒10粒
草果1个
香叶5片
小茴香1两
酱油1勺
醋4勺
辣子面1勺
盐适量
做法步骤
步骤1
加少量安琪和面，揉成面团，常温发酵半小时即可。没拍面团成型照。
步骤2
擀成饼
步骤3
在电饼铛里烙熟，半发面的饼，稍硬。
步骤4
开始掰馍
步骤5
掰的小好入味，因为不是全发面，所以不会煮的找不着，一定要有耐心，为了美食。
步骤6
熬制肉汤，牛棒骨，牛肉先焯水，洗净，重新加入开水，放入葱姜，八角，花椒，香叶，小茴香，草果，等香料熬煮两小时。
步骤7
准备好配菜
步骤8
下入小葱炒香，放入木耳，西红柿，牛肉煸炒，倒入少量生抽，放入辣椒面，醋适当多放，翻炒后加入熬好的肉汤，放入适当盐调味，煮开。倒入掰好馍，稍煮一会儿，下入青菜，粉丝，一起煮，带汤汁快干时，打入一颗鸡蛋，慢慢搅拌，直至鸡蛋变熟。加入香菜稍加翻炒即可出锅。
十、羊肉小炒泡馍，着正宗做法？
面粉400g
水150g
黄花6根
木耳根据不同的大小，我用了4朵泡开就是一小碗
小青菜6、7颗
粉丝一小把，差不多就是一捆的一半
鸡蛋2个
牛肉根据爱吃肉的程度随意
羊肉汤适量
盐、醋、辣椒粉看个人口味适量添加
酵母一小勺
腐竹2、3根
蒜苗1颗
姜少许
小炒羊肉泡的做法步骤
第1步.因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。
第2步.用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。
第3步.木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。
第4步.炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。
第5步盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌
分
