步骤1
草鱼去头尾，鱼身片开，分成六分。每片都抹上盐，腌制一整天。温度高的话，五六个小时后放冰箱冷藏。
步骤2
鱼肉拿出来，稍微冲洗，擦干水分。锅里放油稍微多一点，放鱼块进去慢慢煎。一面煎好再翻面同样操作。
步骤3
鱼煎得差不多，放姜蒜末炸出香味，不要切太细，不然容易糊。
步骤4
放生抽、老抽调味调色，烹水刚刚没过鱼身即可，大火烧开，中途把鱼再翻一次面，更好入味。
步骤5
快出锅之前放线椒段稍微煮一会儿，关火之前撒青蒜。
湖南腌糍粑鱼的做法步骤：
鱼洗净，因为不太容易晒好，所以我尽量切的比较小。洗干净晾干表面水分，用厨房纸也可以。
拿一个大碗，把鱼放进去，加入花椒，加入切好的干辣椒，适量盐，料酒，大蒜切片加入，生姜切丝，小葱，搅拌均匀。
最后放入密封盒，放冰箱一晚上。第二天平铺晒个两三天就可以吃啦。
糍粑刁子鱼正宗做法？
用料：
草鱼1条
姜1块，蒜5瓣，花椒1勺，干红辣椒6-7根
葱段适量，料酒适量，盐适量，芝麻适量
步骤1
鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀
步骤2
葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎
步骤3
将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时
步骤4
最后将鱼块倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天
步骤5
5天后将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时
步骤6
鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料。锅子烧热，加适量油，下入鱼块
步骤7
中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用
步骤8
煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热
步骤9
下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟
步骤10
然后转大火收干汁水即可
糍粑鱼家常做法第一美食？
材料
鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。
做法
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。
最后撒上葱花，起锅摆盘。
