大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗鸡丝卷做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗鸡丝卷做法的解答，让我们一起看看吧。
鸡丝花卷正宗做法？
做法一
材料
主料：小麦面粉600克
辅料：鸡肉50克,金华火腿50克
调料：大葱20克,盐5克,植物油30克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
做法及要诀
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用;
2. 将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒，与葱花、盐拌匀;
3. 发酵面团擀成长条形薄片，刷上油，撒上拌好的馅料，用刀切成块，将块叠起来，切成细丝，按需要大小取细丝，先将右端盘起，再将左端盘起成鸡丝花卷生胚，放盛器中醒发20分钟后，以常法蒸熟食之。
制作要诀：
1. 鸡脯肉切成小丁，火腿切成小粒，葱切成花。
2. 面粉里加入白糖和盐。
3. 面粉和温水的比例为2：1，面粉和酵母的比例为100：1，所以在300克温水里加入酵母6克、白糖少许。
4. 等水中的酵母变成小泡漂起来，全部倒进面粉中，慢慢搅成絮状。
5. 揉成“三光”的面团，即盆光、面光、手光。
6. 封上保鲜膜，盖上盖醒发。
7. 鸡丁用盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精拌匀，下入热锅内炒熟。
8. 盛出鸡丁，和火腿粒、葱花一起拌匀成馅备用。
9. 面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说，夏天用时很短，冬天要很长时间。
10. 给面团排气，揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。
鸡蛋 2个面粉 3勺猪肉（肘肉就可以肥瘦都有） 80克盐 适量淀粉 一勺料酒 适量植物油
东北鸡丝卷的做法步骤:
步骤 1猪肉洗净，剁成泥，（我这里用的是搅好的肉，省事）加入蔬菜丁，盐，料酒，淀粉搅拌均匀。（别太稀也别太厚尽量成团）
步骤 2这一步忘记拍照了，就是把鸡蛋打散加面粉搅成面糊就可以了。（这里我用了打蛋器，速度快没有干粉）
步骤 3平底锅里放少量植物油，用中火把蛋液摊成薄饼，放在一个平盘里备用
步骤 4把搅好的肉馅平铺到蛋饼上，卷成卷（别卷的太松，另外肉也不用放太多，卷的时候会出来）
步骤 5卷好的蛋卷上锅蒸8-10分钟
步骤 6出锅稍微放凉后切片
鸡丝卷皮的做法？
1.面粉加少许盐，温水和面，揉成光滑的面团，切成小块。
2.面饼刷油，再盖上一张，两张重叠，擀成薄饼，放入锅内煎至两面熟透。
3.鸡丝，放入葱姜，料酒，生抽，奥尔良腌料，搅拌均匀腌制30分钟。
4.鸡丝裹上一层淀粉，六成油温下锅，炸至金黄熟透捞出。
5.饼皮刷上甜面酱，放上生菜，鸡柳，葱丝，黄瓜丝，卷起来即可。
东北鸡丝卷制作方法？
东北鸡丝卷的用料
鸡蛋 2个面粉 3勺猪肉（肘肉就可以肥瘦都有） 80克盐 适量淀粉 一勺料酒 适量植物油
东北鸡丝卷的做法步骤:
步骤 1猪肉洗净，剁成泥，（我这里用的是搅好的肉，省事）加入蔬菜丁，盐，料酒，淀粉搅拌均匀。（别太稀也别太厚尽量成团）
步骤 2这一步忘记拍照了，就是把鸡蛋打散加面粉搅成面糊就可以了。（这里我用了打蛋器，速度快没有干粉）
步骤 3平底锅里放少量植物油，用中火把蛋液摊成薄饼，放在一个平盘里备用
步骤 4把搅好的肉馅平铺到蛋饼上，卷成卷（别卷的太松，另外肉也不用放太多，卷的时候会出来）
步骤 5卷好的蛋卷上锅蒸8-10分钟
步骤 6出锅稍微放凉后切片
到此，以上就是小编对于正宗鸡丝卷做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗鸡丝卷做法的3点解答对大家有用。